... lên men từ nguyên liệu chứa tinh bột (còn gọi là bia)
và nước giải khát lên men từ trái cây (nước quả lên men) . Dựa vào nguồn nguyên liệu
mà ta có các sản phẩm như: nước giải khát lên men từ ...
Nước giải khát lên men là sản phẩm của quá trình lên men rượu chưa kết
thúc. Tùy theo nguồn nguyên liệu sử dụng, người ta chia nước g...
... trình sản
xuất nước giải khát lên men từ chanh dây”.
Tiến hành nghiên cứu chế biến nước giải khát lên men từ chanh dây với trọng tâm giải quyết
các vấn đề liên quan đến chất lượng sản phẩm. ... hợp.
Việc nghiên cứu để sản xuất nước giải khát lên men từ trái cây là hoàn toàn phù hợp với xu
thế phát triển chung của thế giới và khu vực....
... TÌM HIỂU VỀ NƯỚC GIẢI KHÁT LÊN MEN.
Nước giải khát lên là sản phẩm nhờ tác nhân vi sinh vật nấm men và vi khuẩn
lactic từ môi trường lên men là nước quả tự nhiên. Trong quá trình lên men này, ... trình sản xuất nước giải khát lên men từ ổi”
Quá trình nghiên cứu đã lần lượt thự
c hiện các nội dung sau:
http://www.ebook.edu.vn
22
1.2.5. Enzym...
... hình nghiên cứu nước giải khát lên men 10
1.2. TÌM HIỂU VỀ NƯỚC GIẢI KHÁT LÊN MEN 13
1.2.1 Các thành phần chính của nước giải khát lên men 13
1.2.2 Nguyên liệu chế biến nước giải khát lên men. ... sản xuất nước giải khát lên men nhằm đa dạng hóa sản
phẩm.
Hiện tại, một số chuyên gia thực phẩm Viện nghiên cứu Hà Nội đã nghiên cứu...
... chính là sự lên men theo đúng định nghĩa lên men của Pasteur đã nói trên. Thuộc
loại lên men này có lên men rượu, lactic, aceton-butylic…
Lên men hiếu khí
Lên men hiếu khí là dạng lên men theo ... quá trình lên men cũng như các con đường trao đổi
chất đặc trưng cho từng loại vi sinh vật mà người ta phân loại các quá trình lên men như lên men
rượu,...
... tạo gas trong nước giải khát.
2.2. Tổng quan về nước giải khát lên men từ trái cây:
2.2.1. Giới thiệu về nước giải khát lên men:
Nước giải khát lên men là sản phẩm của quá trình lên men rượu chua ... nguyên liệu sử dụng, người ta chia nước giải khát lên men thành hai
nhóm chính: nước giải khát lên men từ nguyên liệu chứa...
... loại lên men
này là lên men acid acetic, lên men acid citric, lên men acid glutamic…
Dựa vào đối tượng cung cấp hệ enzyme có cách phân loại nấm men sau:
– Lên men nhờ nấm men: Lên men rượu, lên ... lên men bia, bánh mì, glycerin…
– Lên men nhờ nấm mốc: Lên men acid citric, acid gluconic, acid
fumaric…
– Lên men nhờ vi khuẩn: Lên men lacti...
... chanh dây
lên men .
Mục tiêu đề tài: Xây dựng quy trình sản xuất nước giải khát từ chanh dây lên
men .
Nội dung nghiên cứu: Nghiên cứu các thông số thích hợp cho quá trình lên
men như:
... người.
1.1.1.1 Tình hình sản xuất nước giải khát trên thế giới
Theo dự đoán của các nhà chiến lược trong các loại nước giải khát được sản
xuất từ trái...
...
hiện đề tài: nghiên cứu sản xuất nước giải khát từ nha đam và đậu xanh”.
Mục đích của đề tài:
- Tiến hành nghiên cứu để đưa ra quy trình hoàn thiện sản xuất sản phẩm
nước giải khát từ nha đam ... quả đặc.
+ Dựa vào phương pháp bảo quản phân nước quả làm 5 loại: nước quả thanh
trùng, nước quả bảo quản lạnh, nước quả nén hơi, nước quả s...
... lợi từ nguồn dược liệu này đến người tiêu dùng, chúng tôi tiến
hành thực hiện đề tài “ Nghiên cứu sản xuất nước giải khát từ đài hoa Bụp giấm”.
Tình hình hình nghiên cứu trong và ngoài nước ... Thủy có báo cáo nghiên cứu về: “Chất màu đỏ
anthocyanin trích từ đài hoa Bụp giấm”.
Mục tiêu nghiên cứu
Nghiên cứu các quá trình chế biến nhằm đưa ra sả...