Quản trị ẩm thực Định giá món ăn qua thực đơn

... 5: Định giá món ăn qua thực đơn Mục đích chính: - Các yếu tố ảnh hưởng đến việc định giá món ăn - Các phương pháp định giá món ăn 5.4.3.5. Tính tiêu chuẩn định lượng nguyên liệu cho món ăn Xác ... Định lượng món ăn - Căn cứ vào công thức chế biến theo yêu cầu của khách, định lượng thay đổi phù hợp với khẩu vị, sở thích của người tiêu dùng. - Thực...

... nhà quản trị cao hơn, những bên thụ hưởng lợi ích bên ngoài có thể không còn khả năng ngăn chặn các nhà quản trị tư lợi khỏi hành vi không làm tối đa hóa giá trị. Nợ tăng lên vì các nhà quản trị ... hữu của nhà quản trị thấp, một sự gia tăng trong sở hữu của nhà quản trị sẽ có tác dụng gắn kết lợi ích của nhà quản trị và của các cổ đông. Do đó, khi sở hữu của nh...

... trong hoạt động ẩm thực A. ĐỒ ĂN - Khoa học dinh dưỡng: + Các dưỡng chất cơ bản. + Một số hướng dẫn về dinh dưỡng - Dinh dưỡng và các hoạt động quản lý dịch vụ ăn uống: + Hoạch định thực đơn. + Một ... hụt, thải bỏ, bảo quản nếu có. - Giá NL khi mua vào rẻ, tỷ lệ thải bỏ ít, chi phí vận chuyển, bảo quản ít → giá bán cao → giá trị dinh dưỡng, năng lượng, cảm quan ca...

... possibilities: (Các khả năng định vị) l Định vị theo thuộc tính (Attribute positioning) l Định vị theo lợi ích (Benefit positioning) l Định vị theo ứng dụng (Use/application positioning) l Định vị theo người ... dùng (User positioning) l Định vị theo đối thủ (Competitor positioning) l Định vị theo phân loại sản phẩm (Product category positioning) l Định vị theo giá hay chất...

... thiết bị cố định có vị trí rất quan trọng đối với nhà hàng kinh doanh ăn uống dùng để bảo quản rau quả, thực phẩm - Phương pháp bảo quản lạnh: ưu điểm làm tăng khả năng dự trữ thực phẩm mà không ... hàng + Thẻ kho: ghi số lượng xuất, nhập, tồn + Thẻ giá trị hàng kho: có ghi đơn giá và tổng giá trị từng mặt hàng để tính giá hàng tồn kho và giá hàng xuất bán Phiếu...

... tối đa đạt được khi giá tài sản cơ sở < =giá thực hiện của quyền chọn bán có giá thực hiện thấp nhất mà nhà đầu tư đã bán hoặc ≥ giá trị thực hiện của quyền chọn bán có giá thực hiện cao nhất ... lệch giá thực hiện quyền chọn bán có giá thực hiện cao nhất mà nhà đầu tư đã bán và giá thực hiện quyền chọn bán với giá thực hiện trung bình mà nhà đầu tư đã mu...