Báo cáo " PHÂN LẬP TUYỂN CHỌN VI KHUẨN LÊN MEN LACTIC TỪ NEM CHUA TRUYỀN THỐNG LÀM GIỐNG KHỞI ĐỘNG NEM CHUA PROBIOTIC " potx

... thực phẩm probiotic. Từ khóa: giống khởi động, thịt lên men, thực phẩm probiotic, vi khuẩn lên men lactic (LAB). ĐẶT VẤN ĐỀ Nem chua là sản phẩm thịt lên men truyền thống của Vi t Nam và ... phẩm nem chua truyền thống - Tuyển chọn vi khuẩn lactic này theo tiêu chuẩn probiotic và giống khởi động nem chua. - Sử dụng vi khuẩ...

Ngày tải lên: 28/03/2014, 09:20

... h 0" alt =""

Ngày tải lên: 24/04/2014, 15:13

... class="bi x0 y0 w1 h 1" alt =""

Ngày tải lên: 03/04/2014, 20:20

... đến nay chỉ được phân lập từ các thành vi n của giống Lactobacillus (Ouwehand và Vesterlund, 2004). Có một lượng lớn những bacteriocin được sản xuất từ VK lactic và được phân loại theo những ... di truyền học của chúng. Bacteriocin cũng được phân loại theo một cách khác theo Bảng 1.10. 24 Bảng 1.10. Phân loại bacteriocin Loại Lớp Vi khuẩn Trọng lượng phân...

Ngày tải lên: 18/05/2014, 17:14

... SP1901 Giống khởi động được dùng để cấy vào các môi trường lên men xốp, đóng vai trò rất quan trọng đối với quá trình lên men xốp sau đó đặc biệt là lượng sinh khối và chất lượng giống. Các yếu ... 10. Cơ chất thích hợp cho lên men xốp của chủng SP1901 Hình 11. Độ ẩm thích hợp cho lên men xốp của chủng SP1901 Hình 12. Tỷ lệ cấy giống thích hợp cho lên men...

Ngày tải lên: 10/02/2014, 20:39

... poly-P của các dòng vi khuẩn Quá trình phân lập vi khuẩn được thực hiện theo phương pháp của Cao Ngọc Điệp và Nguyễn Hữu Hiệp (2002). Lấy các dòng vi khuẩn phân lập được từ các mẫu chất thải ... lũy poly-P Phân lập được 48 dòng vi khuẩn trên môi trường tối thiểu từ 13 mẫu chất thải, đa số các dòng vi khuẩn có khuẩn lạc hình tròn, mô, bìa nguyên, màu t...

Ngày tải lên: 20/03/2014, 09:20

... c thc hin bi vi khu vi c chn chng vi sinh vp s n chng ca sn ph n xut nem c c ... phosphoenolpyruvat e pyruvate pyruvac Acid lactic pyruvac 25 ...

Ngày tải lên: 09/12/2013, 15:50

...

Ngày tải lên: 25/03/2014, 14:22

... class="bi x0 y0 w0 h 0" alt =""

Ngày tải lên: 03/04/2014, 20:20

... 3.1. Phân lập và tuyển chọn các chủng vi khuẩn lactic lên men đồng hình 3.1.1. Phân lập vi khuẩn sinh axit Từ 30 nguồn cỏ, ngô, nước dưa cà, nước bún, 134 chủng vi khuẩn đã được phân lập ... 2 ngày ở nhiệt độ 30 o C. 3.1.2. Tuyển chọn các vi khuẩn lactic - Xác định khả năng sinh axit lên men đồng hình của các vi khuẩn phân lập...

Ngày tải lên: 19/11/2012, 12:39