quy trình chế biến chả lụa (1)
quy trình chế biến chả lụa (1)
... : QUY TRÌNH SẢN XUẤT GIÒ LỤA 3.1 Sơ đồ quy trình công nghệ 3.2 Thuyết minh quy trình công nghệ 22 Nguyen Nhat Anh 3.1 Sơ đồ quy trình công nghệ 23 Hình 3.1 : Quy trình công nghệ sản xuất giò lụa Gia ... vảy 20 Chương 3 : QUY TRÌNH SẢN XUẤT GIÒ LỤA 22 3.1 Sơ đồ quy trình công nghệ 22 3.2 Thuyết minh quy trình công nghệ 22 3.1 Sơ đồ quy trình công nghệ 23...
Ngày tải lên: 14/03/2014, 20:11
Quy trình chế biến giò lụa
... về giò lụa Giò lụa (hay còn gọi là chả lụa) là một món ăn truyền thống của người Việt Nam. Nó nổi tiếng vì hương vị thơm ngon cũng như cách chế biến công phu tỉ mỉ. Do cách chế biến giò lụa tương ... 2.1.1 Phân loại thịt Thịt heo là nguyên liệu chính trong quá trình chế biến giò lụa. Nó có vai trò quy t định đối với chất lượng của giò lụa. Thịt heo được phân thành...
Ngày tải lên: 20/03/2013, 08:36
Nghiên cứu quy trình sản xuất chả tôm từ thịt vụn của quy trình chế biến tôm đông lạnh xuất khẩu
... TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG KHOA CHẾ BIẾN = = = = = = = = HOÀNG THỊ THỦY NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT CHẢ TÔM TỪ THỊT VỤN CỦA QUY TRÌNH CHẾ BIẾN TÔM ĐÔNG LẠNH XUẤT KHẨU ... tôm đông lạnh xuất khẩu, được chế biến dưới nhiều dạng sản phẩm khác nhau như tươi sống, đông lạnh, các sản phẩm chế biến sẵn, chế biến ăn liền, các sản phẩm phối chế, các sản phẩ...
Ngày tải lên: 27/10/2012, 11:12
Quy trình chế biến sản phẩm Cơm nắm chương 1
... cần 1 lon gạo và 1.5 lon nước. Những biến đổi của hạt gạo trong quá trình nấu thành cơm ¾ Sự hút nước của các cấu tử thành phần của gạo: Trong quá trình nấu, do tác dụng đồng thời của nước ... béo trong hạt dễ bò thủy phân dưới tác dụng của kiềm. Trong quá trình bảo quản, dưới tác dụng của enzim lipase có trong hạt, quá trình phân hủy chất béo thành glycerin và acid béo tự d...
Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:50
Nghiên cứu quy trình chế biến trà từ lá dâu tằm
... trên chúng tôi tiến hành đề tài: “Nghiên cứu quy trình chế biến trà từ lá dâu tằm”. 1.2. Mục đích yêu cầu 1.2.1. Mục đích Xác định quy trình chế biến trà từ lá dâu tằm có hàm lượng DNJ cao ... nguyên liệu thích hợp cho chế biến trà - Xác định được phương pháp tách chiết và thu nhận cao lá dâu phù hợp với điều kiện thiết bị nước ta. - Đưa ra được quy trình chế...
Ngày tải lên: 27/10/2012, 11:41
Hoàn thiện quy trình chế biến Khô cá sặc rằn
... quá trình chế biến sản phẩm khô cá sặc rằn Đây cũng chính là nội dung nghiên cứu của đề tài. 1.2 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU Đề tài được thực hiện với mục tiêu xây dựng và hoàn thiện quy trình chế biến ... xây dựng và hoàn thiện quy trình chế biến khô cá sặc rằn nhằm đáp ứng nhu cầu thị trường là điều cần thiết. Kết quả nghiên cứu sẽ làm cơ sở cho quá trình sản xuất trên...
Ngày tải lên: 29/10/2012, 10:22
Quy trình chế biến chip potato
... quá 5. Hình 9. Thiết bị chiên chân không QUY TRÌNH CB CHIP POTATO_DH08VT 14 BQCB RAU QUẢ ThS. Lâm Thanh Hiền II. Quy trình chế biến Hình 2. Quy trình chế biến chip potato 1. Nguyên liệu 1.1. Giống ... phẩm. 9.3. Những biến đổi trong quá trình chiên Quá trình chiên là quá trình gia nhiệt mà chất tải nhiệt là dầu mỡ. Trong quá trình chiên diễn ra quá trình truyền...
Ngày tải lên: 30/10/2012, 15:58
Bài giảng các quy trình chế biến trong công nghiệp thực phẩm
... nhiệt • Mục đích: Khai thác 4.5.2. Vật liệu và quá trình biến đổi • Dung dịch đậm đặc có độ bão hòa > 70% • Biến đổi – Hóa lý: chuyển pha CÁC QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM GI NG VI ... khoai mì) 4.1.2. Vật liệu và quá trình biến đổi Lỏng - lỏng; Rắn lỏng 2.Các phương pháp và quá trình trong CNTP b. Phân loại các quá trình công nghệ: • Quá trình cơ h...
Ngày tải lên: 30/10/2012, 16:56