Bia - Công nghệ sản xuất bia ppt

... điện của tế bào và PH của môi trường (thường 8,0÷4,0). V - CÁC CHẤT PHỤ GIA TRONG CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA Trong công nghệ sản xuất bia, ngoài những nguyên liệu không thể thiếu được như malt, ... Pectin 2 1.1 - Chất đắng Vai trò trong công nghệ sản xuất bia là rất lớn. Chất đắng tạo cho bia có vị đặc trưng và dễ chịu, tạo ra một đặc tính cảm quan rất...

Ngày tải lên: 10/03/2014, 21:20

... cohumolone (2 0-5 5%), adhumolone (1 0-1 5%), prehomulone ( 1-1 0%) và posthumolone ( 1-5 %). + Beta-acid: gồm lupulone (3 0-5 5%), colupulone (2 0- 55%), adlupulone ( 5-1 0%), prelupulone ( 1-3 %), postlupulone. Vai ... trong sản xuất bia là khá phức tạp, nhưng theo quy tắc chung thì nước cứng là phù hợp hơn cho sản xuất các loại bia sẫm màu như bia đen, tro...

Ngày tải lên: 06/09/2012, 12:04

... trình công nghệ sản xuất bia Quy trình sản xuất bia bao gồm các giai đoạn chính: - Sản xuất malt - Chuẩn bị dịch lên men - Lên men - Đóng gói và bảo quản Sản xuất malt QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ... men là: Bia Ale ,Bia lager và bia hỗn hợp Bia Ale Là loại bia nào được sản xuất bằng lên men nổi, và nó được lên men ở nhiệt độ cao hơn...

Ngày tải lên: 08/10/2012, 13:34

... hóa. 34 - Thời gian tối đa người lao động được hưởng trợ cấp ốm đau theo điều 9, NDD 152/N - CP ngày 22 tháng 12 năm 2006. II. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA Quy trình công nghệ sản xuất bia: 11 * ... trọng trong công nghệ sản xuất bia. Nhà máy bia sử dụng nước với nhiều mục đích khác nhau từ công đoạn xử lý nguyên liệu cho đến công đoạn thành phẩm. Chín...

Ngày tải lên: 27/10/2012, 11:11

... lực là bia Heineken, Tiger và Bivina + 10/1993 Công ty sản xuất bia Tiger + 7/1994 Công ty sản xuất bia Heineken + 10/1997 Công ty sản xuất bia Bivina - Trong quá trình hoạt động sản xuất ... CÔNG TY I.1 Giới Thiệu Về Công Ty Trang 4 Quy Trình Công Nghệ Sản Xuất Bia SVTT : Đoàn Thị Tuyết Vân BIA TIGER BIA FOSTER’S - Sản...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 14:41

... hoàn thiện sản phẩm. Nội dung bài báo được chia làm bốn phần: 1) Lòch sử phát triển của bia. 2) Nguyên liệu sản xuất bia. 3) Quy trình công nghệ sản xuất bia. 4) Đánh giá chất lượng bia thành ... Lượng bia sản xuất được ngày càng tăng, đội ngũ cán bộ kỹ thuật và số người quan tâm đến công nghệ sản xuất bia ngày càng nhiều. Bài báo cáo này trình bày theo...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 09:26

... diacetyl: CH 3 -CO-COOH CH 3 -CHO + CO 2 CH 3 -CHO + CH 3 -CHO CH 3 -CO-CH(OH)-CH 3 acetoin CH 3 -CH(OH)-CH(OH)-CH 3 CH 3 -CO-CH(OH)-CH 3 2,5-butadiol acetoin CH 3 -CO-CH(OH)-CH 3 CH 3 -CO-CO-CH 3 acetoin ... trong công nghệ sản xuất bia. 5.2. Phân loại: -Các chế phẩm enzym. -Caramel: tạo màu cho bia. -CaCl 2 : tăng độ bền vững. -Acid ascorbic: bảo quản chống oxi hóa, ức chế sự bi...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 09:27

... ale. • Với sự phát minh ra động cơ hơi nước năm 1765, công nghiệp hóa sản xuất bia đã trở thành sự thật. Các cải tiến mới trong công nghệ sản xuất bia đã xuất hiện cùng với sự ra đời của nhiệt kế và tỷ ... cách mạng trong công nghiệp bia do nó làm giảm thời gian ủ và sản xuất bia trước đây là 4 tháng xuống còn chưa đầy 24 giờ. Công nghệ của ông vẫn được sử dụ...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 11:23

... lọc: Đồ Án Tốt Nghiệp -1 4- Hoàng Văn Nhị - 46SH CHƯƠNG III: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA III.1. Sơ đồ công nghệ sản xuất bia tại công ty cổ phần HABADA III.1.1. Nguyên vật liệu để sản xuất bia. 1. Malt: Malt ... lượng. 10 II.4. Sản phẩm của công ty cổ phần HABADA Bắc Giang. 11 II.5. Trang thiết bị sản xuất 12 CHƯƠNG III: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA 14 III.1....

Ngày tải lên: 30/10/2012, 16:28

... A. Các nguyên liệu sản xuất bia I. NƯỚC Không cần bàn cãi, nước là thành phần chủ yếu của sản phẩm bia. Nước được cung cấp cho nhà máy sản xuất bia chứa một phần nhỏ các khóang ... nước 3 0- 40 Hl/ 1 tấn Malt. Như vậy, trước khi lắp đặt một nhà máy sản xuất bia chúng ta phải quan tâm đến nguồn nước (số lượng và chất lượng). 1.1. Yêu cầu đối với nước dùng trong sản...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 09:24