... quá trình chưng cất thủ công cũng được khảo sát chi tiết giúp nhà sản xuất có cơ sở thực tiễn để điều hành sản xuất. Từ khoá: chưng cất, lên men hiếu khí, lên men yếm khí, acetaldehyde, methanol ... 3.2 Thời gian ủ yếm khí thích hợp trong quá trình lên men chính Acetaldehyde là một sản phẩm phụ thuộc trực tiếp từ quá trình lên men rượu. Hơn nữa, quá trình oxy hóa acetaldehyde có thể dẫn ... của sản phẩm rượu đế sản xuất tại Vĩnh Long với tiêu chí sản phẩm đạt Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 7043:2002. 2 PHƯƠNG TIỆN VÀ PHƯƠNG PHÁP THÍ NGHIỆM 2.1 Phương tiện nghiên cứu 2.1.1 Địa điểm nghiên...