đánh giá chất lượng của dầu đầu cá ngừ thu được bằng phương pháp thủy phân và sự biến đổi của dầu trong quá trình bảo quản

... 1.2.4.6 Phương pháp thủy phân bằng dung dịch xút loãng 19 1.3 Chỉ tiêu chất lượng của dầu cá ( theo TCVN) 19 1.4 Những biến đổi của dầu cá trong quá trình bảo quản 21 1.4.1 Sự thủy phân của dầu cá ... Hàm lượng chất không thể xà phòng hóa Max 2.5% DHA/EPA Min 30% Tạp chất 0.02% Độ ẩm Max 0.35% 21 1.4 Những biến đổi củ...

Ngày tải lên: 22/02/2014, 17:06

... tích của sự thay đổi các tính chất vật lý ở gần điểm chuyển pha (thay đổi đột biến, gián đoạn hoặc không xác đònh). + Tính phổ biến của các qui luật quan hệ giữa các đại lượng cân bằng và động ... 1.5.2. Phương pháp đồng dạng Phương pháp “đồng dạng “ là phương pháp dựa trên lý thuyết hàm đồng nhất để nghiên cứu qui luật biến đổi của các đại lượng ở...

Ngày tải lên: 05/11/2013, 13:17

... đồ QTL và sự liên kết các gen dựa trên sự chọn lọc nhờ vào các đánh dấu phân tử (MAS) ứng dụng trên quần thể hồi giao, quan hệ phả hệ và quần thể cận giao. Thông qua sự so sánh của các hệ thống ... phƣơng pháp đánh dấu phân tử cho phép khám phá và tìm ra sự đa dạng sinh học và tiến hóa của sinh vật (IAEA, Wienna, 2002). Chiến lƣợc chọn giống nhờ vào đánh...

Ngày tải lên: 19/11/2012, 15:13

... tiêu chất lượng của dầu cá 19 1.6 Những biến đổi của dầu cá trong quá trình bảo quản. 20 1.6.1 Sự thủy phân của dầu cá 20 1.6.2 Sự oxi hóa của dầu cá: 20 1.7 Tổng quan về các chất bảo quản. ... định các chỉ tiêu hóa lí của dầu đầu cá ngừ vây vàng 29 2.2.2 Đánh giá chất lượng cảm quan của dầu đầu cá ngừ...

Ngày tải lên: 18/05/2014, 18:04

... được dùng chất bảo quản là sodium benzoat. Trong khi đó, theo danh mục các chất phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm của Bộ Y tế Việt Nam ban hành, sodium benzoat và benzoic acid vẫn được ... Các tỉ lệ khảo sát được đánh giá cảm quan về màu sắc và mùi vị sản phẩm. Từ đó chọn ra công thức chế biến tốt nhất. - Đánh giá chất lượng sản phẩm về các c...

Ngày tải lên: 15/04/2013, 21:52

... nấu. 2.2. Biến đổi trong quá trình rán Trong quá tình rán các sản phẩm ăn uống chất béo sử dụng để rán bị biến đổi về mặt số lượng và chất lượng. 2.2.1. Biến đổi về số lượng: Trong quá trình rán các ... dầu được xếp vào loại dầu ăn được gồm: dầu ô liu, dầu cọ, dầu nành, dầu canola, dầu hạt bí ngô, dầu bắp, dầu hạt hướng dương,...

Ngày tải lên: 14/10/2013, 15:57

... 1.2.2.5.4. Rủi ro tỷ giá Đây là rủi ro phát sinh do sự biến động của tỷ giá gây ra. Nó phát sinh trong quá trình cho vay ngoại tệ hoặc kinh doanh ngoại tệ của ngân hàng mà tỷ giá biến động theo ... hàng. Các khoản cấp tín dụng bằng các ngoại tệ đều chứa đựng rủi ro tỷ giá cho khách hàng được cấp tín dụng và ngân hàng. Khả năng thực hiện đúng cam kết của cá...

Ngày tải lên: 24/12/2013, 22:58

... 1.1.4. Những biến đổi của nước mắm trong quá trình sản xuất và bảo quản Trong quá trình chế biến nước mắm hàm lượng protein trong cá giảm xuống theo thời gian còn hàm lượng đạm tổng số, ... hưởng của bản thân nguyên liệu 11 1.1.4. Những biến đổi của nước mắm trong quá trình sản xuất và bảo quản 12 1.1.5. Chất lượng của nước m...

Ngày tải lên: 18/05/2014, 17:52

... của các loại cá tạp khác. Trong quá trình sản xuất, các loại cá này được dùng để tạo hương và vị để nâng cao chất lượng cảm quan cho nước mắm. Bên cạnh các loại cá có lượng đạm cao như cá ... mắm theo phương pháp cổ truyền đã cho rằng quá trình thủy phân thủy phân thịt cá là do tác động của hệ enzyme proteaza: Metalo proteaza, Serin proteaza v...

Ngày tải lên: 20/05/2014, 17:24

... phù hợp với sự phát triển kinh tế xã hội. Chất lượng tín dụng trung dài hạn là chất lượng của các khoản vay có thời hạn trên một năm, được đánh giá là có chất lượng tốt khi vốn vay được sử dụng ... 2011. 5. Phương pháp nghiên cứu. - Thu thập số liệu: từ các báo cáo và tài liệu có được qua sách báo, internet và Ngân hàng TMCP Á Châu - chi nhánh Huế cung cấp....

Ngày tải lên: 27/05/2014, 10:18