... hàng ngày.1.1.6. Một số quy trình sản xuất sữa chua. 1.1.6.1. Quy trình sản xuất sữa chua từ sữa bò. Quy trình sản xuất thể hiện ở hình 1.2 6 Nhận sữaKiểm tra chất lượngLàm lạnhTiêu ... quản.1.1.6.2. Quy trình sản xuất sữa chua từ đậu nành. Quy trình sản xuất thể hiện ở hình 1.3 * Thuyết minh quy trình: Đậu nành được loại bỏ hạt lép, non, đất cát sau đó tiến hành ngâm, tách ... bao gồm các thành phần như lipid, protein, đường lactoza, các muối, các vitamin, chất khống, các enzyme, các chất khí và sắc tố của sữa. 1.2.1.2. Tính chất hố học của sữa bò. a) Tính chất oxy...