phụ gia ứng dụng trong sản xuất rau quả
phụ gia ứng dụng trong sản xuất rau quả
... 29 PHỤ GIA ỨNG DỤNG TRONG SẢN XUẤT RAU QUẢ Nguyễn Thị Thu Sa 0953010575 Chếnh Trân Trân 0953012774 MỤC LỤC MỤC LỤC 2 ĐẶT VẤN ĐỀ 2 A.TỔNG QUAN VỀ PHỤ GIA TRONG CHẾ BIẾN RAU QUẢ 3 B.CÁC PHỤ GIA ỨNG ... Trang 16 PHỤ GIA ỨNG DỤNG TRONG SẢN XUẤT RAU QUẢ Tác dụng trực tiếp: ức chế hoặc khử các hoạt tính của enzyme, làm ngừng các phản ứng trong các phản ứng trong...
Ngày tải lên: 19/02/2014, 22:47
tìm hiểu phụ gia sử dụng trong sản xuất bánh
... Sử dụng phụ gia theo liều lượng đúng kĩ thuật để đạt mục đích kĩ thuật và an toàn vệ sinh thực phẩm. [5] CHƯƠNG 2 CÁC LOẠI PHỤ GIA TRONG SẢN XUẤT BÁNH 2.1 Phụ gia bảo quản Đa phần phụ gia ... mong muốn trong sản xuất thực phẩm. Do đó cần phải sử dụng phụ gia làm bền nhũ tương để hạn chế hiện tượng tách lớp. Phụ gia làm bền nhũ tương khác với phụ gia...
Ngày tải lên: 25/02/2014, 22:04
Nghiên cứu điều kiện chiết tách asiaticoside từ rau má (centella asiatica) và ứng dụng trong sản xuất trà chức năng từ rau má
... nhà khoa học trong nước ñối với rau má còn rất ít. Chỉ có một vài nghiên cứu phân tích hàm lượng vitamin trong rau má và nghiên cứu ứng dụng rau má làm dược phẩm. Việc sản xuất rau má như loại ... hóa chất trong quá trình nghiên cứu 2.1.2.1. Thiết bị, dụng cụ sử dụng trong quá trình nghiên cứu 2.1.3.2. Hóa chất sử dụng trong quá trình nghiên cứu 2.1.3. Qu...
Ngày tải lên: 30/12/2013, 13:46
Luận văn:Nghiên cứu điều kiện chiết tách asiaticoside từ rau má (centella asiatica) và ứng dụng trong sản xuất trà chức năng từ rau má potx
... nhà khoa học trong nước ñối với rau má còn rất ít. Chỉ có một vài nghiên cứu phân tích hàm lượng vitamin trong rau má và nghiên cứu ứng dụng rau má làm dược phẩm. Việc sản xuất rau má như loại ... hóa chất trong quá trình nghiên cứu 2.1.2.1. Thiết bị, dụng cụ sử dụng trong quá trình nghiên cứu 2.1.3.2. Hóa chất sử dụng trong quá trình nghiên cứu 2.1.3. Qu...
Ngày tải lên: 11/03/2014, 14:20
Đề tài phân lập và sản xuất bột baò tử Mucor ứng dụng trong sản xuất chao
Ngày tải lên: 27/10/2012, 10:30
Nghiên cứu starter của nấm mốc Actinomucor elegans và bước đầu ứng dụng trong sản xuất chao với quy mô công nghiệp
... Actinomucor elegans. + Ứng dụng nghiên cứu quy trình sản xuất viên mốc chao + Khảo sát thời gian bảo quản của viên mốc chao. + Ứng dụng viên mốc vào quy trình sản xuất chao. ... 3.4.6 Thí nghiệm 6: Ứng dụng viên mốc trong sản xuất chao [11] Viên mốc Nghiền mịn Phân lập Cấy trên đĩa petri Đếm số khuẩn lạc mọc trên m ặt thạch Kết q...
Ngày tải lên: 29/10/2012, 10:22
Công nghệ sinh học ứng dụng trong sản xuất và chế biến thực phẩm chức năng
... iii ii iv ii ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ VI SINH TRONG SẢN XUẤT THỰC PHẨM CHỨC NĂNG 122 ii iv ii PHẦN 1: TỔNG QUAN VỀ THỰC PHẨM CHỨC NĂNG iii iv ii ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ VI SINH TRONG SẢN XUẤT THỰC PHẨM ... 3: Tăng cường folate trong các loại cây thực phẩm Hình 3.7: Sự thay đổi trong lượng pteridine tổng của quả đối chứng (V2) và quả GCHI+ trong suốt quá trình chín [27] MG: giai đoạn c...
Ngày tải lên: 29/10/2012, 16:17
Công nghệ sinh học ứng dụng trong sản xuất và chế biến thực phẩm chức năng
... Hàm lượng lycopene trong một số sản phẩm cà chua 19 Bảng 2.3: Khả năng ức chế các gốc tự do của các hợp chất trong trà xanh 21 PHẦN 2: ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ DI TRUYỀN TRONG SẢN XUẤT THỰC PHẨM CHỨC ... thực vật, phần pteridine được sản xuất trong tế bào chất, PABA được hình thành trong lạp thể, cả hai hợp lại với nhau và được glutamyl hóa trong ty thể [27]. Trong quả cà ch...
Ngày tải lên: 30/10/2012, 11:02
Nuôi cấy bacillus Subtilis thu nhận Amylase và ứng dụng trong sản xuất
... Việc sử dụng α-amylase thay thế cho acid trong các qui trình sản xuất dextrin sẽ khắc phục đƣợc những hạn chế trên. 24 Chƣơng 4 KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 4.1. KẾT QUẢ KHẢO SÁT THỜI GIAN NUÔI ... thích hợp sử dụng trong nhiều ngành công nghiệp và trong y dƣợc. Từ thực tiễn trên chúng tôi tiến hành đề tài “Nuôi cấy Bacillus subtilis thu nhận α-amylase và ứng dụng tr...
Ngày tải lên: 06/11/2012, 09:48
Nghiên cứu sản xuất starter của nấm Mucoz và ứng dụng trong sản xuất chao
... Actinomucor elegans. + Ứng dụng nghiên cứu quy trình sản xuất viên mốc chao + Khảo sát thời gian bảo quản của viên mốc chao. + Ứng dụng viên mốc vào quy trình sản xuất chao. * Điều kiện nuôi ... gian. Khảo sát môi trường để giữ bào tử nấm mốc trong viên mốc. Khảo sát ảnh hưởng của quá trình sấy đến viên mốc. Ứng dụng viên mốc trong sản xuất chao. 3. Kết qu...
Ngày tải lên: 14/11/2012, 14:29