Công nghệ sản xuất bơ
Công nghệ sản xuất bơ từ sữa - butte
. thanh trùng
II. quy trình sản xuất bơ
2. Lịch sử hình thành công nghệ sản xuất bơ:
- Trước thế kỷ 19, bơ được sản xuất từ váng sữa.
- Việc sản xuất bơ bắt đầu được công nghiệp hóa kể từ khi Gustaf. trong bơ rất cao và chiếm trung bình 80% khối lượng sản
phẩm.
- Theo Bylund Gosta(1995), dựa vào quy trình sản xuất, người ta chia bơ
thành 2 nhóm chính:
•
Bơ ngọt: bơ không lên men
•
Bơ chua: b...
Quy trình công nghệ sản xuất bột ca cao
. cacao thương phẩm 12
Chương II: Quy trình công nghệ và thuyết minh quy trình công nghệ 13
I. Quy trình công nghệ 13
II. Thuyết minh quy trình công nghệ 14
II.1. Quá trình làm sạch 14
II.2. Quá. trộn gian lận
Bơ cacao là chất béo được chiết từ hạt cacao đã xay và loại mầm hoặc thu được từ quá
trình ép trong sản xuất bột cacao. Phần lớn bơ cacao sẽ được loại bỏ trong sản xuất bột
cacao(. các h...
Công nghệ sản xuất Bơ ca cao 1
. chịu. Bơ ca cao thường được
đóng bánh, được dùng trong công nghiệp socola, trong sản
xuất mứt kẹo, trong công nghiệp nước hoa để chiết xuất
hương thơm bằng phương pháp ướp hương và để sản
xuất. 100
o
C).
Bột lỏng này sẽ được xử lý tiếp để sản xuất bơ ca cao,
bột ca cao và chocolate.
GIẢI THÍCH QUY TRÌNH
5. Sản xuất bơ ca cao.
Phương pháp ép bơ ca cao từ bột nhão
a. Ép:
Bột ca cao được....
Công nghệ sản xuất Bơ 2
. củ
đinh hương…trong sản xất bơ.
4
Khoa KHƯ Lớp 08SH1N
III. Quy trình công nghệ.
1. Quy trình công nghệ sản xuất bơ lên men:
Hình 3.28 Sơ đồ qui trình công nghệ sản xuất bơ lên men
A. Thanh. sử hình thành ngành cơng nghệ sản xuất bơ
II. Nguyên liệu trong sản xuất Bơ.
Cream
Vi sinh vật
Các phụ gia
III. Quy trình công nghệ.
Quy trình cơng nghệ sản xuất bơ lên men
Thanh trùng
. salt...
Công nghệ sản xuất Bơ ca cao 3
. thành ngành cơng nghệ sản xuất bơ
II. Nguyên liệu trong sản xuất Bơ.
Cream
Vi sinh vật
Các phụ gia
III. Quy trình công nghệ.
Quy trình cơng nghệ sản xuất bơ lên men
.
2
I. Lịch sử hình thành công nghệ sản xuất bơ.
Bơ là sản phẩm chế bíến từ chất béo của sữa.hàm lượng chất béo trong bơ rất cao và
chiếm trung bình 80% khối lượng sản phẩm.Có nhiều phương. phân l...
Công nghệ sản xuất bơ.
. củ
đinh hương…trong sản xất bơ.
4
Khoa KHƯ Lớp 08SH1N
III. Quy trình công nghệ.
1. Quy trình công nghệ sản xuất bơ lên men:
Hình 3.28 Sơ đồ qui trình công nghệ sản xuất bơ lên men
A. Thanh. sử hình thành ngành cơng nghệ sản xuất bơ
II. Nguyên liệu trong sản xuất Bơ.
Cream
Vi sinh vật
Các phụ gia
III. Quy trình công nghệ.
Quy trình cơng nghệ sản xuất bơ lên men
Thanh trùng
. salt...
Công nghệ sản xuất bột giấy
. tác
3.5 Đề xuất sơ đồ công nghệ xử lý
Dựa trên các kết quả nghiên cứu thu được chúng tôi đề xuất công nghệ xử lý
nước thải nhà giấy theo công nghệ kiềm nguội
Nguyễn Thị Khanh Lớp 47B – Công
nghệ. rửa trong quá trình tách xơ sợi. Ở nước ta sử dụng hai công
nghệ sản xuất giấy:
Công nghệ kiềm nóng được sử dụng chủ yếu ở các nhà máy sản xuất có quy
mô lớn. Nguyên liệu giấy được nấu với kiềm. –...
Công nghệ sản xuất bơ
.
pháp chế biến.
PHÂN LOẠI BƠ:
Theo mùi vò:
Bơ ngọt
Bơ chua
Bơ mặn
Bơ có gia vò
Theo phương pháp sản xuất:
Phương pháp đảo trộn.
Phương pháp liên tục .
CÔNG NGHỆ
SẢN XUẤT BƠ
GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN
NGUYỄN. BÌNH CỦA 1000 G BƠ NHƯ SAU:
* Chất béo 829 – 840 g
* Chất khô khác 5 -20 g
( Casein, Lactose, muối khoáng)
* Nước 140 -160 g
KỸ THUẬT SẢN XUẤT BƠ
CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁC SẢN PHẨM BƠ
NHẤT THIẾ...