... các chất 2. 1. Gluxit: 100g rau muống : 2, 5 - 3,2g Gluxit100g rau ngót, bí ñỏ : 3 ,2 - 6,2g Gluxit 2. Thành phần hóa học Rau, quảRau, quả chứa dinh dưỡng khá ñầy ñủ các chất 2. 2. Protit: ... thơm (Táo, Lê, )-Quả khô-Mứt quả-Nước quả épCHƯƠNG 3 :CÔNG NGHỆ SINH HỌC CHẾBIẾN RAU QUẢNội dung: Phân loại rau, quả Thành phần hóa học của rau, quả Phương pháp lựa chọn rau, quả ... sử dụng tốt các phế liệu này thì sẽ có hiệu qủa kinh tế cao cũng như có tác dụng bảo vệ môi trường.SỬ DỤNG PHẾ LiỆU TRONG CHẾ BIẾN RAU QuẢ 2. Sử dụng phế liệu dứa* Phế liệu dứa bao gồm chồi,...