... Tài liệu tham khảo* PGS.TS lương Đức Phẩm – Vi sinh vật học và an to n vệ sinh thực phẩm – NXB Nông nghiệp* Bảo quản chế biến nông sản – Sản phẩm chăn nuôi và cá- NXB lao động xã hội.* Tài ... luận4. Tài liệu tham khảo 1. Mở đầuTrứng là loại thức ăn có giá trị đặc biệt cao trong trứng có đủ chất đạm, chất béo, Vitamin, khoáng chất, cac men và hoocmon. Hơ nữa tỷ lệ dinh dưỡng trong ... Somonella pullorum, S.typhimurium…+ Trứng nhiễm phẩy khuẩn tả: Vibrio choleae, trực khuẩn lao gà… * VSV trong các sản phẩm ở trứng: các sản phẩm ở trứng gồm hỗn hợp lòng đỏ và lòng trắng, dịch...