... nguyên liệu và đánh giá chất lượng bằng cảm quan (theo tiêu chuẩn Việt Nam 5652 - 1992), chỉ nhận vào chế biến những nguyên liệu đạt tiêu chuẩn của Công ty và tuyệt đối loại bỏ Bạch Tuộc đóm ... lấy răng, mắt, nội tạng bỏ đi. Dùng tay vò sạch râu tua, bạch Tuộc được đắp đá để duy trì nhiệt độ nguyên liệu ≤ 7oC.Khi xử lý nguyên liệu cứ 3 - 4kg bán thành phẩm thì thay nước 1 lần. Nước ... tiếp nhận nguyên liệu ≤ 2h.2. Rửa 1 Nguyên liệu sau khi tiếp nhận được rửa trong bồn nước lạnh nhiệt độ ≤ 6oCnhằm loại bỏ bớt tạp chất và vi sinh vật bám bên ngoài nguyên liệu. Mỗi lần rửa...