Bài 4. Chuẩn bị nấu ăn

Trước khi tiến hành nấu ăn cần tiến hành các công việc chuẩn bị như chọn thực phẩm, sơ chế thực phẩm nhằm có được những thực phẩm tươi, ngon, sạch dùng để chế biến các món ăn đã định....[r]

Kiểm tra cũ: Ở tiết học trước học gì? Hãy kể tên số dụng cụ nấu ăn ăn uống gia đình em Qua học cần ghi nhớ điều gì? Bài 4: CHUẨN BỊ NẤU ĂN Có khác thực phẩm hai hình sau? Hoạt động 1: Xác định số công việc chuẩn bị nấu ăn Để chuẩn bị nấu ăn cần làm việc gì? - Chọn thực phẩm - Sơ chế thực phẩm Kết luận: • Tất nguyên liệu sử dụng nấu ăn như: rau, củ, quả, thịt, trứng, tôm, cá…được gọi chung thực phẩm Trước tiến hành nấu ăn cần tiến hành công việc chuẩn bị chọn thực phẩm, sơ chế thực phẩm nhằm có thực phẩm tươi, ngon, dùng để chế biến ăn định Hoạt động 2: Tìm hiểu cách thực số công việc chuẩn bị nấu ăn 1.Chọn thực phẩm cho bữa ăn: a) Yêu cầu: - Đảm bảo có đủ lượng, đủ chất dinh dưỡng - Thực phẩm phải an toàn - Phù hợp với điều kiện kinh tế gia đình - Ăn ngon miệng Em nêu tên chất dinh dưỡng cần cho người? - Dựa vào lượng chất dinh dưỡng chứa loại thức ăn, người ta chia thức ăn thành nhóm Đây nhóm thức ăn chứa chất dinh dưỡng cần cho người: Nhóm thức ăn chứa nhiều chất bột đường Nhóm thức ăn chứa nhiều chất đạm Nhóm thức ăn chứa nhiều chất béo Nhóm thức ăn chứa nhiều vitamin, khống chất Ngồi ra, nhiều loại thức ăn chứa chất xơ nước b) Cách thực hiện: Dự kiến thực phẩm cần có cho bữa ăn gia đình: Khi tiến hành cơng việc cần vào tính chất bữa ăn (bữa ăn hay bữa ăn phụ), nhu cầu dinh dưỡng người khả kinh tế gia đình để dự kiến thực phẩm cần có cho phù hợp Hãy kể tên loại thực phẩm thường gia đình em chọn cho bữa ăn 10 Lựa chọn thực phẩm theo dự kiến: Mỗi loại thực phẩm có đặc điểm, tính chất khác nên cách lựa chọn thực phẩm khác Ví dụ: Rau xanh phải tươi, non, không bị héo úa, giập nát Cá, cua, tôm phải tươi, tốt chọn sống Thịt lợn có màu hồng tươi phần nạc, dẻo dính, khơng có mùi ơi,… Em nêu cách lựa chọn thực phẩm mà em biết 14 Cách chọn rau xanh: • Rau xanh phải tươi, non, khơng bị héo úa, giập nát 15 So sánh hình ảnh sau: Hình Hình 16 Cách chọn thịt: • Cá, cua, tôm phải tươi, tốt chọn cịn sống Thịt lợn có màu hồng tươi phần nạc, dẻo dính, khơng có mùi ơi,… 17 Sơ chế thực phẩm: a) Mục đích: - Làm thực phẩm trước chế biến thành ăn - Khi sơ chế cắt, thái tẩm ướp nhằm làm cho thực phẩm nhanh chín, có mùi vị thơm ngon 18 b) Cách tiến hành: Cách sơ chế thực phẩm tùy thuộc vào loại thực phẩm u cầu chế biến ăn • Ví dụ: - Khi sơ chế rau xanh, cần nhặt bỏ gốc, rễ, phần giập nát, héo úa, già, bị sâu bọ cắn gọt bỏ lớp vỏ bên ngồi Sau rửa nước từ đến lần Em nêu ví dụ cách sơ chế loại rau mà em biết 19 - Khi sơ chế loại cá, cần loại bỏ phần không ăn rửa nhớt 20 .. .Bài 4: CHUẨN BỊ NẤU ĂN Có khác thực phẩm hai hình sau? Hoạt động 1: Xác định số công việc chuẩn bị nấu ăn Để chuẩn bị nấu ăn cần làm việc gì? - Chọn thực phẩm... Kết luận: • Tất nguyên liệu sử dụng nấu ăn như: rau, củ, quả, thịt, trứng, tôm, cá…được gọi chung thực phẩm Trước tiến hành nấu ăn cần tiến hành công việc chuẩn bị chọn thực phẩm, sơ chế thực phẩm... phẩm nhằm có thực phẩm tươi, ngon, dùng để chế biến ăn định Hoạt động 2: Tìm hiểu cách thực số công việc chuẩn bị nấu ăn 1.Chọn thực phẩm cho bữa ăn: a) Yêu cầu: - Đảm bảo có đủ lượng, đủ chất dinh