nghiệp vụ chuyên môn hoặc có thể mở lớp đào tạo mời những chuyên gia có kinh nghiệm về để giúp nhân viên nâng cao nghiệp vụ,cũng như kiến thức về ngoại ngữ.
- Tổ chức thi đua giữa các nhân viên trong bộ phận hay giữa các bộ phận với nhau trong khách sạn.
- khuyến khích bằng hình thức khen thưởng cho nhân viên hoàn thành tốt công viêc.
- Hướng dẫn cho nhân viên khả năng giải quyết phàn nàn của khách một cách hợp lý, đưa ra các tình huống cụ thể sau đó khuyến khích khả năng giải quyết vấn đề độc lập, sáng tạo của nhân viên. Việc xử lý tốt những phàn nàn của khách, rất quan trọng giúp để lại ấn tượng tốt của khách đối với khách sạn.
3.2.2. Xây dựng và thiết lập tiêu chuẩn phục vụ
Đưa ra các giải pháp hoàn thiện tiêu chuẩn cho nhân viên. Như tiêu chuẩn nghiệp vụ phải qua đào tạo và bố trí theo đúng chuyên môn nghiệp vụ, để đạt hiệu quả trong công việc
Thực hiện biện pháp đảm bảo yêu cầu vệ sinh như vệ sinh trang thiết bị dụng cụ, vệ sinh các khu vực, vệ sinh thực phẩm và đặc biệt là vệ sinh cá nhân.
Đưa ra các tiêu chuẩn thực hiện công việc để nhân viên phấn đấu, kích thích tinh thần làm việc, tạo cơ hội thăng tiến cho nhân viên.
3.2.3. Cải thiện cơ sở vật chất, điều kiện làm việc cho nhân viên .
- Về cơ sở vật chất: nhìn chung cơ sở vật chất trong nhà hàng khá đầy đủ. Nhưng phải thường xuyên kiểm ra chất lượng của cac trang thiêt bị tránh trường hợp xảy ra sự cố không như ý muốn.
- Các dụng cụ phục vụ đầy đủ, nhưng cần phải thường xuyên kiểm tra và vệ sinh sạch sẽ cho các dụng cụ.
- Đồng phục của nhân viên có thể thay đổi hằng tuần để tạo cảm giác mới lạ cho nhân viên và cho cả khách ăn uống tai nhà hàng.
-Về hệ thống phòng cháy chữa cháy: Nhà hàng trang bị khá đầy đủ nhưng theo em nên mở các lớp thực hành các tình huống có hỏa hoạn xẩy ra để nhân viên biết các sử dụng và sẵn sang khi có sự cố
3.2.4. xây dựng hệ thống kiểm ra, giám sát chất lượng phục vụ.
Muốn xây dựng hệ thống kểm tra,giám sát chất lượng phục vụ của bộ phận nhà hàng thì sách sạn nên kiểm tra chất lượng của đội ngủ nhân viên. Khi tuyển dụng nhà quản lý đưa ra các bài kiểm tra tuyển dụng các ứng viên đảm bảo về sức khỏe,trình độ ngoại ngữ,trình độ chuyên môn nghiệp vụ có phù hợp vơí công việc ứng tuyển hay không.
Hiện nay trên thị trường vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm là rất cần thiết để nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm thì cần phải kiểm tra giám sát chặt chẻ khâu mua hàng hóa, nguyên vật liệu đầu vào vì nó sẽ quyết định của sản phẩm thức ăn, đồ uống tại nhà hàng nên những người trực tiếp tham gia vào quá trình nhập nguyên liệu như bộ phận cung ứng,nhân viên phụ trách nhà hàng,các giám sát viên sẽ kểm tra
các nguyên liệu có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng và các loại thực phẩm tươi sống phải qua hệ thống kiểm dịch để đảm bảo chất lượng.
Giám sát các phương pháp quản lý chất lượng phục vụ xem các phương pháp đó có hiệu quả và thích hợp với tình hình nhà hàng hiện nay hay không.
Thường xuyên kiểm tra giám sát quy trình phục vụ của nhân viên, xem thái đô làm việc của nhân viên. Trong giai đoạn chuẩn bị phục vụ, người giám sát phải kiểm tra toàn bộ việc thực hiện công việc của nhân viên đã hoàn tất hay chưa, như kiểm tra cách bố trí bàn ghế, các công cụ,dụng cụ bày trên bàn...
Kiểm tra hệ thống chất lượng cơ sở vật chất kỹ thuật như về mức độ hư hỏng, mức độ vệ sinh, mức độ an toàn...
3.2.5. Tập trung nghiên cứu thị trường.
- Muốn tăng doanh thu, muốn thu hút khách đến với khách sạn thì cần phải nghiên cứu thị trường thường xuyên. Việc nghiên cứu vừa giúp nắm bắt tâm lý, khẩu vị của từng loại khách mà đưa ra thực đơn và phương pháp phục vụ tốt hơn.
- Cần thường xuyên kiểm tra giá cả trên thị trường tăng hay giảm để điều chỉnh chính sách giá cả trong thực đơn cho phù hợp.
- Vào những thời điểm trái mùa, ít khách thì nên có các chương trình khuyến mãi, giảm giá nhằm thu hút khách.
- Cần thăm dò ý liến của khách bằng phiếu trưng cầu ý kiến để cải thiện những thiếu xót, khuyết điểm của nhân viên nhà hàng.
Những giải pháp trực tiếp:
3.2.6. Nghiên cứu đặc điểm tâm lý của khách
- Phải luôn nắm bắt và thu nhập ý kiến từ khách bằng phiếu trưng bày ý kiến gởi cho mỗi khách khi đến ăn sáng. Nhằm biết những sai xót và nhầm lẫn trong quá trình phục vụ bởi vì buổi sáng phục vụ ăn buffet nên nhân viên ít được tiếp xúc lâu với khách.
Vì vậy ban quản lý nhà hàng phải luôn nhắc nhở nhân viên phải luôn luôn lịch thiệp và niềm nở với khách. Nhằm tạo cảm giác thân thiện giữa khách với nhân viên,cũng như với nhà hàng.
3.2.7. Đa dạng hóa thực đơn cho tiệc buffet sáng