- Bổ sung vitamin, các Acid amin và các nguyên tố vi lượng giúp bé phát triển hoàn hảo.
3.2. Chỉ tiêu chất lượng sản phẩm.
Chỉ tiêu cảm quan
- Màu sắc: từ màu trắng đục đến màu vàng nhạt.
- Mùi, vị: có mùi vị đặc trưng của sữa.
Chỉ tiêu vi sinh
- Rất nghiêm ngặt về chỉ tiêu vi sinh.
- Không có các vi sinh vật gây bệnh như: E.coli, Salmonella,Staphylococcus arueus, Clostridium….
Chỉ tiêu hóa lý
Bảng 3.1: Yêu cầu về các chỉ tiêu hóa lý cơ bản của Colostrum.
Chỉ tiêu Yêu cầu của Colostrum
Độ ẩm 4,0%
Độ chua (tính theo acid lactic) 0,15%
Chỉ số hòa tan 1,25ml
Hàm lượng các chất dinh dưỡng trong colostrum:
Bảng 3.2: Bảng chỉ tiêu dinh dưỡng sản phẩm Colostrum
- Thành phần Trên 100g IgG 1.500mg Năng lượng 1.520kj Protein 37.000mg Chất béo, tổng số <1g - bão hòa < 1g Hyđrat cacbon 50.000mg
- Đường tự nhiên 40g
Natri 352mg Canxi 1300mg Kali 1600mg Vitamin B1 278mcg Vitamin B2 1800mcg Vitamin B6 276mcg Vitamin B12 4.7mcg Axít Folic 69.5mcg
gian quy định. Sau quá trình ly tâm, ta tách bỏ một thể tích xác định phần lỏng, tiếp tục
cho một lượng nước cất vào ống ly tâm, lắc đều rồi đem ly tâm lần hai.Thể tích phần cặn thu đượcchính là chỉ số hòa tan của sản phẩm. Như vây, giá trị chỉ số hòa tan càng lớn yhif có độ hòa tan càng thấp.
Độ thấm ướt (wettability): là thời gian làm cần thiết (tính bằng giây) để làm
ướt 13g colostrum khi ta đổ vào 100ml nước ở 200C.
Độ phân tán (dispersibility): là tỷ lệ phần trăm lượng sữa bột không tan bị
giữ lại trên rây có kích thước lỗ 150µm so với tổng khối lượng sữa dùng trong thí nghiệm. Thông thường, cho 13g colostrum vào 100ml nước ở 200C, khuấy đều trong 20s rồi cho
hỗn hợp qua rây với kích thước lỗ như trên.