- Kết hợp với phòng thí nghiệm để khẳng
2.2.3. Đỏnh giỏ chung: 1.Ưu điểm:
2.2.3.1.Ưu điểm:
Việc ỏp dụng hệ thống quản lý chất lượng HACCP và AUDIT vào trong cụng tỏc quản lý CLSP cú những ưu điểm sau:
- Giỳp điều hành nội bộ và kiểm soỏt cụng việc tốt hơn: người quản lý nhờ hệ thống bỏo cỏo, quy trỡnh, cỏc thủ tục... mà dễ dàng nắm bắt được vấn đề đang diễn ra như thế nào và cần cú biện phỏp gỡ kịp thời. Đồng thời người sản xuất cũng cú thể nhận thức dễ dàng cụng việc của mỡnh cần phải làm như thế nào để đảm bảo CLSP.
- Giải phúng lónh đạo khỏi cỏc cụng việc sự vụ - Chất lượng cụng việc được cải tiến thường xuyờn : việc phõn rừ ràng cụng việc cần làm, trỏch nhiệm của mỗi người đó làm cho cỏc cấp lónh đạo khụng cũn phải liờn quan trực tiếp khi xảy ra cỏc vấn đề trong quỏ trỡnh sản xuất.
- Hoạt động của cụng ty ớt bị biến động khi cú những thay đổi về nhõn sự - Mụi trường làm việc được cải thiện : việc quy định rừ ràng cỏc khõu sản xuất , cụng tỏc quản lý nờn đó nõng cao mức chuyờn mụn hoỏ cao hơn và khi cú vấn đề tại một khõu nào đú thỡ dễ dàng xử lý hơn.
- Chất lượng sản phẩm ngày càng được hoàn thiện: theo đỳng khỏi niệm của HACCP là kiểm soỏt chất lượng mang tớnh phũng ngừa tại cỏc điểm tới
hạn(CCP). Vỡ vậy, sản phẩm của nhà mỏy luụn được đảm bảo với những dự tớnh, phõn tớch cỏc khả năng cú thể xảy ra và cỏc hành động khắc phục kịp thời khi cú dấu hiệu ảnh hưởng. Qua quỏ trỡnh ỏp dụng vào thực tế sản xuất hơn 14 năm qua, với kinh nghiệm thực tiễn cụng ty đó cú những chỉnh sửa, thay đỏi hợp lý để hoàn thiện CLSP.
- Cỏc thủ tục dễ hiểu, dễ thực hiện nờn giỳp cho người lao động cũng như nhà quản lý dễ dàng ỏp dụng.
- Khi cụng ty ỏp dụng tiờu chuẩn HACCP đó Đem lại sự an tõm cho khỏch hàng khi sử dụng sản phẩm thụng qua giấy chứng nhận an toàn của sản phẩm : nhu cầu cuộc sống ngày càng cao vỡ vậy cỏc tiờu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm là những chứng nhận niềm tin cho người tiờu thụ. Vỡ vậy ngay từ buổi ban đầu cụng ty đó thực hiện HACCP và tạo niềm tin cho khỏch hàng.
- Sự đảm bảo phự hợp với cỏc yờu cầu phỏp luật và chế định
- Đỏp ứng được yờu cầu về quản lý chất lượng của cỏc nước nhập khẩu, mở rộng thị trường tiờu thụ sản phẩm của cỏc doanh nghiệp.
- Giỳp nhà sản xuất phản ứng kịp thời hơn với cỏc vấn đề trong sản xuất liờn quan đến an toàn và chất lượng sản phẩm thụng qua việc quản lý, giỏm sỏt chặt chẽ quỏ trỡnh sản xuất.
- Chi phớ thấp, hiệu quả cao do giảm thiểu được chi phớ đền bự khiếu kiện, tỏi chế sản phẩm. Giảm hao phớ sản phẩm và gúp phấn cải thiện chất lượng sản phẩm. - Là điều kiện để cơ sở tiến hành cỏc hoạt động tự cụng bố sản phẩm phự hợp
TCVN.
Tuy nhiờn trong điốu kiện thực hiện của cụng ty cũng cú những nhược điểm cần khắc phục sau:
- Việc duy trỡ và đảm bảo cụng tỏc HACCP phải lưu nhiều giấy tờ, tài liệu. Điều đú làm phỏt sinh chi phớ, gõy tốn kộm về tài chớnh và thời gian.
- Việc tập huấn chủ yếu cho cỏc cỏn bộ chuyờn trỏch nờn khi về họ khụng quyết định được việc ỏp dụng HACCP vào sản xuất nờn tập huấn trước tiờn cần là cho cỏc lónh đạo quản lý.
- Chưa ỏp dụng triệt để tin học vào hệ thống quản lý chất lượng do đú việc khai thỏc cỏc số liệu bị hạn chế nờn khi thống kờ phõn tớch số liệu cũn mất nhiều thời gian và cụng sức.
- Cụng nhõn sản xuất rất ngại trong việc ghi chộp cỏc thụng số , chỉ tiờu chất lượng,
bỏo cỏo trong quỏ trỡnh sản xuất.
Một số cũn hoạt động tỏch rời so với hệ thống quản lý chất lượng. Cỏc bộ phận khỏc chưa kết nối được với hệ thống quản lý chất lượng.
- Việc ỏp dụng HACCP vào thực tiờn xtại Việt Nam cũn cú nhiều khú khăn.
2.2.3.2.Nguyờn nhõn: Nguyờn nhõn khỏch quan:
- Trỡnh độ kinh tế, kỹ thuật trong nước: do cũn cú nhiều hạn chế như về kỹ thuất chuyờn mụn, cụng nghệ, quản lý yếu kộm...Mặt khỏc việc nõng cao chất lượng khụng thể vượt quỏ khả năng của nền kinh tế.
- Chớnh sỏch kinh tế: Hướng đầu tư, hướng phỏt triển cỏc loại sản phẩm và mức thỏa món cỏc loại nhu cầu của chớnh sỏch kinh tế cú tầm quan trọng đặc biệt ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm.
• Sự phỏt triển của khoa học kỹ thuật: Trong thời đại ngày nay, khi khoa học kỹ thuật trở thành lực lượng sản xuất trực tiếp thỡ trỡnh độ chất lượng của bất kỳ sản phẩm nào cũng gắn liền và bị chi phối bởi sự phỏt triển của khoa học kỹ thuật, nhất
là sự ứng dụng cỏc thành tựu của nú vào sản xuất. Kết quả chớnh của việc ỏp dụng khoa học kỹ thuật vào sản xuất là tạo ra sự nhảy vọt về năng suất, chất lượng và hiệu quả. Cỏc hướng chủ yếu của việc ỏp dụng cỏc tiến bộ khoa học kỹ thuật hiện nay là :
• Sỏng tạo vật liệu mới hay vật liệu thay thế. • Cải tiến hay đổi mới cụng nghệ.
• Cải tiến sản phẩm cũ và chế thử sản phẩm mới.
• Hiệu lực của cơ chế quản lý kinh tế: chất lượng sản phẩm chịu tỏc động, chi
phối bởi cỏc cơ chế quản lý kinh tế, kỹ thuật, xó hội như : • Kế hoạch húa phỏt triển kinh tế
• Giỏ cả
• Chớnh sỏch đầu tư
• Tổ chức quản lý về chất lượng Nguyờn nhõn chủ quan:
- Về con người: trỡnh độ nhận thức của người lao động cũn hạn chế, nhất là đối với nhúm lao động chõn tay, nhúm lao động nỏy trực tiếp tiếp xỳc với sản phẩm ở tất cả cỏc khõu mà lại cú trỡnh độ học vấn thấp nờn khú khăn cho việc ỏp dụng phương phỏp quản lý CLSP ở trỡnh độ cao.
- Phương phỏp quản lý: do là cụng ty của nước ngoài liờn kết với Việt Nam nờn trong cụng tỏc quản lý khụng trỏnh khỏi những mõu thuẫn.
• Vật tư, nguyờn nhiờn liệu: đụi khi con khú khăn , thiếu thốn nờn chưa đảm bảo cho việc hoàn thiện CLSP.
• Thiết bị, mỏy múc: do cũn phải nhập ngoại vỡ cụng nghệ trong nước chưa đỏp ứng được nờn sẽ cú những chậm chễ về thời gian, dẫn tới ảnh hưởng đến chất lượng.
Chương III.MỘT SỐ GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN QUẢN Lí CLSP TẠI CễNG TY TNHH DẦU THỰC VẬT CÁI LÂN
3.1.Phương hướng chung của nghành và cụng ty:
• Khụng ngừng đổi mới và hoàn thiện mọi mặt trong đú yếu tố quản lý CLSP được dặt vào một trong những trọng tõm.
• Chỳ trọng nõng cao cỏc yếu tố nội tại của doanh nghiệp: CLSP của doanh nghiệp bị tỏc động bởi hai nhúm yếu tố: Nhúm cỏc yếu tố bờn ngoài (mụi trường kinh tế thế giới, tỡnh hỡnh thị trường, cơ chế chớnh sỏch của Nhà nước) và nhúm cỏc yếu tố nội tại (nguồn lao động, vốn, cụng nghệ, năng lực tổ chức quản lớ sản xuất). Trong bối
cảnh của nền kinh tế Việt Nam hiện nay thỡ cỏc giải phỏp nõng cao chất lượng của cỏc yếu tố nội tại như chất lượng lao động, chất lượng quản lý, tỡnh độ kĩ thuật, ứng dụng cỏc tiến bộ KH&CN, chi phớ sản xuất...là những nội dụng quan trọng trong cỏc hoạt động nõng cao năng suất và chất lượng.
• Tăng cường vai trũ của Nhà nước trong việc tổ chức hướng dẫn, hỗ trợ doanh nghiệp nõng cao năng suất và chất lượng: Chương trỡnh xỏc lập vai trũ của Nhà nước trong việc tổ chức hướng dẫn cho doanh nghiệp cỏc cỏch thức nõng cao năng suất và chất lượng sản phẩm, hàng húa; nõng cao nhận thức chung của xó hội, xõy dựng phong trào năng suất chất lượng; tạo điều kiện thuận lợi và hỗ trợ nguồn lực cần thiết cho hoạt động nõng cao năng suất và chất lượng của cỏc doanh nghiệp. Đồng thời, doanh nghiệp là chủ thể thực hiện cỏc hoạt động đột phỏ về năng suất và chất lượng, đúng gúp tớch cực vào phỏt triển kinh tế.
• Lồng ghộp nhiệm vụ nõng cao năng suất và chất lượng giữa cỏc chương trỡnh: Nõng cao năng suất và chất lượng là mục tiờu chung của nhiều hoạt động kinh tế - xó hội đó được thể hiện ở nhiều chương trỡnh, dự ỏn, đề ỏn...Do đú Chương trỡnh này tập trung vào cỏc giải phỏp thuộc cỏc lĩnh vực: Tiờu chuẩn húa và đỏnh giỏ sự phự hợp; ỏp dụng cỏc hệ thống, mụ hỡnh quản lớ tiờn tiến, cỏc cụng cụ cải tiến; cỏc biện phỏp nõng cao trỡnh độ và kĩ năng của người lao động; cỏc phương phỏp đo lường, đỏnh giỏ, so sỏnh năng suất và chất lượng ...đó được thực hiện cú hiệu quả ở nhiều nước cụng nghiệp húa. Cỏc nhiệm vụ trờn đấy của Chương trỡnh được lồng ghộp với cỏc nhiệm vụ thuộc cỏc chương trỡnh, đề ỏn khỏc của bộ/ngành, địa phương liờn quan đến nõng cao năng suất và chất lượng đặc biệt là Chương trỡnh đổi mới cụng nghệ quốc gia, để đảm bảo sự tỏc động đồng bộ và hiệu quả của cỏc giải phỏp, đồng thời khắc phục được sự trựng lặp giữa cỏc chương trỡnh.
3.2.Một số giải phỏp cơ bản nhằm hoàn thiện cụng tỏc quản lý CLSP tại cụng ty:
3.2.1.Biện phỏp về tổ chức quản lý:
• Tăng cường đạo tạo trỡnh độ chuyờn mụn cho cỏc cấp quản lý nhằm nõng cao năng lực quản lý của cụng ty: cụng ty hiện đó và đang tổ chức cho cỏc cỏn bộ chuyờn trỏch của mỡnh đi học hỏi tại cỏc đơn vị trong tập đoàn như Trung Quốc, Malaysia...
• Đào tạo cho người lao động qua cỏc lớp học, ngày văn hoỏ cụng ty, cỏc auộc thi..Đồng thời sử dụng cỏc bquy chế thưởng phạt hợp lý, lắp cỏc hệ thống quan sỏt... để đảm bảo cho quỏ trỡnh sản xuỏt cú hiệu quả, chất lượng.
• Xõy dựng thương hiệu cụng ty, sản phẩm, tạo cho mọi người tin tưởng vào cụng việc, lấy mục tiờu khỏch hàng là chớnh mỡnh để từ đú cú ý thức nõưng cao tinh thần trỏch nhiệm.
• Xõy dựng đội ngũ Marketing cú chuyờn mụn cao và cú văn hoỏ nhằm đưa đến khỏch hang những hỡnh ảnh đẹp nhất.
• Đấu tư hợp lý trỏnh lóng phớ nhưng đảm bảo cho sản phẩm cú những cơ sở vật chất tốt nhất để hoàn thiện.