III. NỘI DUNG MÔ ĐUN
1. Nội dung tổng quát và phân phối thời gian
Số TT
Tên các bài trong mô đun Thời gian
Tổng số Lý thuyết Thực hành Kiểm tra*
1 Các loại thức ăn 16 4 12
2 Phối trộn thức ăn 24 4 20
3 Chế biến và bảo quản thức ăn 28 4 24
Kiểm tra hết mô đun 4 4
Cộng 72 12 56 4
* Ghi chú: Thời gian kiểm tra tích hợp giữa lý thuyết với thực hành được tính vào giờ thực hành.
2. Nội dung chi tiết
Bài 1: Các loại thức ăn Thời gian: 16 giờ
Mục tiêu: Học xong bài này người học có khả năng:
- Trình bày được đặc điểm và cách sử dụng các loại thức ăn cho hươu, nai. - Thực hiện được các bước trong công việc phân loại thức ăn cho hươu, nai.
Nội dung của bài
1. Giá trị dinh dưỡng của thức ăn 1.1. Đạm 1.2. Tinh bột 1.3. Chất béo 1.4. Khoáng 1.5. Vitamin 1.6. Nước
2. Phân loại thức ăn
2.1. Phân loại thức ăn theo nguồn gốc
2.2. Phân loại thức ăn theo thành phần hóa học 3. Chọn các loại thức ăn cho hươu, nai
3.1. Các loại thức ăn xanh 3.2. Các loại thức ăn tinh 3.3. Các loại thức ăn bổ sung 3.3.1. Thức ăn bổ sung khoáng 3.3.2. Thức ăn bổ sung vitamin
3.4. Các loại thức ăn khác
Nội dung thực hành
- Khảo sát các loại thức ăn
- Thực hiện việc phân loại thức ăn.
Bài 2: Phối trộn thức ăn Thời gian: 24 giờ
Mục tiêu: Học xong bài này người học có khả năng:
- Trình bày được các bước trong công việc phối trộn thức ăn cho hươu, nai. - Thực hiện được các bước trong công việc phối trộn thức ăn cho hươu, nai.
Nội dung của bài:
1. Chọn các loại thức ăn cần phối trộn 2. Chọn công thức phối trộn
3. Phối trộn thức ăn
3.1. Chuẩn bị thức ăn phối trộn 3.2. Chuẩn bị dụng cụ phối trộn 3.3. Phối trộn thức ăn
4. Bao gói và bảo quản
Nội dung thực hành
- Chọn công thức và loại thức ăn cần phối trộn - Thực hiện phối trộn, bao gói và bảo quản thức ăn.
Bài 3: Chế biến và bảo quản thức ăn Thời gian: 28 giờ
Mục tiêu: Học xong bài này người học có khả năng:
- Trình bày được các bước trong công việc chế biến và bảo quản thức ăn. - Thực hiện được các bước trong công việc chế biến và bảo quản thức ăn.
Nội dung của bài:
1. Ủ thức ăn thô xanh 1.1. Chuẩn bị nguyên liệu 1.2. Chuẩn bị dụng cụ chế biến 1.3. Kỹ thuật ủ xanh thức ăn 1.4. Bao gói bảo quản
2. Ủ nảy mầm các loại hạt 2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
2.2. Chuẩn bị dụng cụ chế biến
2.3. Kỹ thuật ủ nảy mầm các thức ăn hạt 2.4. Bao gói bảo quản
3. Các phương pháp chế biến khác 3.1. Nấu chín
3.2. Phơi, sấy, rang
Nội dung thực hành
- Thực hiện ủ thức ăn thô xanh
- Thực hiện ủ nảy mầm các thức ăn hạt
IV. ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN MÔ ĐUN 1. Tài liệu giảng dạy 1. Tài liệu giảng dạy
- Giáo trình dạy nghề mô đun chuẩn bị thức ăn hươu, nai trong chương trình dạy nghề trình độ sơ cấp nghề của nghề Nuôi hươu, nai.
- Tài liệu khác:
+ Kỹ thuật chế biến thức ăn thô xanh; + Bảng giá trị dinh dưỡng các loại thức ăn.
2. Điều kiện về thiết bị dạy học và phụ trợ
Máy tính xách tay 1 cái; máy chiếu 1 cái; băng đĩa quy trình phối trộn và chế biến thức ăn cho hươu, nai 1 cái; tiêu bản các loại thức ăn 2 bộ.
3. Điều kiện về cơ sở vật chất
- 01 Phòng học có đủ bảng, bàn giáo viên và bàn ghế cho lớp học 30 người. - 01 trại hoặc hộ gia đình nuôi hươu, nai.
- Vật liệu dùng cho 3 bài học (3 nhóm/ bài)
Stt Loại vật liệu Đơn vị Số lượng
1 Băng đĩa quy trình chế biến thức Cái 1
2 Bộ tiêu bản các loại thức ăn Bộ 3
3 Máy cắt thức ăn xanh Cái 1
5 Xẻng Cái 3
6 Cân bàn Cái 3
7 Bao bì (túi nilon) Cái 10
8 Thức ăn xanh các loại Kg 60
9 Thức ăn hạt Kg 10
10 Giấy A0 Tờ 30
11 Bút dạ Hộp 3
12 Sáp mầu Hộp 3
13 Bút chì Cái 6
14 Kéo cắt giấy Cái 3
15 Thước kẻ Cái 3
4. Điều kiện khác
- Giáo viên hỗ trợ dạy thực hành - Công nhân nuôi hươu, nai lành nghề - Bảo hộ lao động.
V. PHUƠNG PHÁP VÀ NỘI DUNG ĐÁNH GIÁ1. Phương pháp đánh giá 1. Phương pháp đánh giá
- Đánh giá kiến thức: dùng phương pháp trắc nghiệm khách quan.
- Đánh giá kỹ năng nghề: đánh giá kỹ năng nghề của học viên thông qua bài thực hành, giáo viên đánh giá qua quan sát và theo dõi thao tác, thái độ thực hiện và kết quả thực hành của học viên.
- Kiểm tra kết thúc mô đun Kiểm tra cá nhân:
+ Thực hiện trắc nghiệm học viên theo bảng câu hỏi do giáo viên chuẩn bị trước.
+ Thực hiện một công việc trong quá trình thực hiện mô đun, giáo viên đánh giá qua quan sát và theo dõi thao tác, thái độ thực hiện và kết quả thực hành của học viên.
2. Nội dung đánh giá
- Lý thuyết: Kiểm tra trắc nghiệm về các nội dung sau: đặc điểm, cách phân loại thức ăn; phương pháp phối trộn thức ăn; kỹ thuật chế biến các loại thức ăn.
- Thực hành: phân loại thức ăn, phối trộn thức ăn, chế biến các loại thức ăn.
VI. HƯỚNG DẪN THỰC HIỆN MÔ ĐUN1. Phạm vi áp dụng chương trình 1. Phạm vi áp dụng chương trình
- Chương trình mô đun chuẩn bị thức ăn cho hươu, nai áp dụng cho các khoá đào tạo nghề trình độ sơ cấp và dạy nghề dưới 3 tháng, trước hết là các khoá đào tạo nghề phục vụ cho Đề án đào tạo nghề cho lao động nông thôn đến năm 2020.
- Chương trình mô đun chuẩn bị thức ăn cho hươu, nai có thể sử dụng dạy độc lập hoặc cùng một số mô đun khác cho các khoá tập huấn hoặc dạy nghề dưới 3 tháng (dạy nghề thường xuyên).
- Chương trình mô đun chuẩn bị thức ăn cho hươu, nai được áp dụng cho cả nước (Các vùng sâu, vùng xa điều kiện kinh tế thấp, tiếp cận tiến bộ khoa học kỹ thuật chậm thì chưa nên áp dụng ngay).
- Ngoài người lao động nông thôn, có thể giảng dạy nhằm nâng cao kiến thức, kỹ năng nghề cho các lao động khác có nhu cầu.
- Là mô đun thực hành đòi hỏi cẩn thận, tuân thủ.
2. Hướng dẫn một số điểm chính về phương pháp giảng dạy mô đun đàotạo tạo
Mô đun này có cả phần lý thuyết và thực hành, nên tiến hành song song vừa học lý thuyết vừa học thực hành để học viên dễ nhớ và tiếp thu bài học tốt.
2.1. Phần lý thuyết
- Giáo viên có thể sử dụng phương pháp giảng dạy, nhưng chú trọng phương pháp giảng dạy tích cực như: phương pháp dạy học có sự tham gia và dạy học cho người lớn tuổi, kết hợp với lớp học hiện trường (FFS) … để phát huy tính tích cực của học viên.
- Ngoài tài liệu, giáo viên nên sử dụng các học cụ trực quan như: Mô hình, bảng biểu, tranh ảnh, băng đĩa phối trộn và chế biến thức ăn cho hươu, nai để hỗ trợ trong giảng dạy.
2.2. Phần thực hành: Hướng dẫn thực hành qua thực hiện các công việc thực tế - Giáo viên thực hiện làm mẫu các thao tác trong bài thực hành và học viên xây dựng lại trình tự các bước thực hiện, đưa ra các sai hỏng thường gặp và cách khắc phục. Sau đó chia học viên của lớp thành các nhóm để thực hiện cho đến khi đạt yêu cầu đề ra trong khoảng thời gian cho phép.
- Giáo viên khuyến khích thái độ tự tin và mạnh dạn của học viên trong thực hành và giúp học viên tự kiểm tra việc thực hiện của chính bản thân họ;
- Giáo viên nhận xét kỹ năng thực hành của học viên, nêu ra những trở ngại, sai sót đã hoặc có thể gặp phải trong khi thực hiện công việc và cách khắc phục.
3. Những trọng tâm chương trình cần chú ý
- Phần lý thuyết: Đặc điểm, cách phân loại thức ăn; chọn khẩu phần ăn; phương pháp phối trộn thức ăn; kỹ thuật chế biến các loại thức ăn.
- Phần thực hành: phân loại thức ăn, tra bảng giá trị dinh dưỡng của thức ăn, lập khẩu phần ăn, phối trộn thức ăn, bao gói và bảo quản thức ăn, chế biến các loại thức ăn.
4. Tài liệu cần tham khảo
- Võ Văn Sự, Vũ Ngọc Quý, Hồ Nghĩa Bính, Phạm Trọng Tuệ (2005, 2004). Kỹ thuật chăn nuôi hươu sao. Dự án đa dạng sinh học Việt Nam - Biodiva.
- Trung tâm nghiên cứu bò và đồng cở Ba Vì (2004), Quy trình kỹ thuật chăn nuôi hươu.
- Nguyễn Quỳnh Anh (1998), Hươu sao Việt Nam. Nhà xuất bản Nông nghiệp. Hà Nội
- Trần Quốc Bảo (1992), Nuôi Hươu sao,Nhà xuất bản Nông nghiệp. Hà Nội.
- Tô Du (1993), Nuôi Hươu lấy lộc và sinh sản ở gia đình. Nhà xuất bản Nông nghiệp. Hà Nội
- Đặng Huy Huỳnh, Đặng Ngọc Cần, Trần Văn Đức, Phạm Trọng Ảnh (1992), Nuôi Hươu sao ở Việt Nam. Nhà xuất bản Nghệ An.
- Cẩm nang nuôi nai, hươu sao, trăn - http://www.hoind.tayninh.gov.vn - http://www.cucchannuoi.gov.vn - http://www.vtc16.vn
CHƯƠNG TRÌNH MÔ ĐUN