M ục đích của khâu này là thông qua hoạt động sống của vi khuẩn trong những điều kiện thích hợp để chuyển hóa đường glucoza và đạm vô cơ thành axit glutamic.
9/Công đoạn trung hòa kết tinh
Mục đích chính của công đoạn này là chuyển từ axit glutamic thành glutamat natri theo phản ứng:
C5H9NO4 + Na2CO3 = C5H8NO4Na + CO2 + H2O Đồng thời còn có các phản ứng khử sắt và tẩy màu.
Yêu cầu:
- Nồng độ của dung dịch trung hòa khống chế ở 21 ÷ 230 Be. - pH = 6,5 ÷ 6,7.
- Kiểm tra Na2S quá lượng không còn vết kết tủa đen. - Dịch thải trong suốt.
Để phản ứng trung hòa cũng như phản ứng khử sắt được tốt nhất, triệt để, phản ứng trung hòa thực hiện ở nhiệt độ 50 ÷ 600C là tốt nhất, nhiệt độ thấp hơn thì phản ứng sẽ xảy ra chậm, còn ở nhiệt độ cao hơn phản ứng sẽ mạnh hơn nhưng cùng với nhiệt độ do phản ứng trung hòa tỏa ra, nhiệt độ toàn khối có thể lên trên 800C gây ra tổn thất, phản ứng khử sắt cũng tiến hành tốt nhất ở 60 ÷ 700C và pH = 5 ÷ 5,5.
9.1/
Trung hòa 1
Cho ít nước vào thùng trung hòa, gia nhiệt đến 700C, cho cánh khuấy hoạt động rồi từ từ vừa cho axit glutamic vừa cho Na2CO3 cho đến pH = 5 ÷ 5,5. Cho gần 50% tổng lượng than vào để tẩy màu. Sau đó cho Na2S vào để khử sắt ( Na2S đã được pha loãng đến 13 ÷ 150 Be).
9.2/
Trung hòa 2
Mục đích chủ yếu là tẩy màu dịch ép lọc được sau trung hòa 1.
Sau khi ép lọc lần 1, dịch được bơm lên thùng trung hòa 2, ở đây dịch được gia nhiệt cho nóng lên 50 ÷ 600C rồi cho than hoạt tính vào khuấy đều. Đồng thời cũng kiểm tra quá lượng Na2S nếu còn Fe2+ thì tiếp tục cho Na2S khử cho hết, lọc màu thấy trắng, trong suốt thì tiến hành ép lọc lần 2 ta được dung dịch glutamat natri đưa đi cô đặc.
Sau khi ép lọc lần 1 cũng như lần 2 đều phải cho nước nóng vào ép rửa bã cho đến khi dịch ép ra có độ Baumé = 0, bã than ép lần 2 dùng lại ở trung hòa lần 1, còn bã than ép lần 1 góp lại hòa với nước nóng ép lấy nước 2 lần mới được bỏ.
Vải ép lọc cũng được giặt nước nóng 2 lần mới được bỏ ra giặt nước lạnh bình thường. Nước rửa bã than và nước giặt vải ép lọc dùng để pha dịch trung hòa mẻ sau.