- Nguyên tắc chung.
2 Thực trạng tại Nhà hàng Zin
2.1 Cơ cấu nguồn nhõn lực.
2.1.1 Cơ cấu tổ chức - Nguồn nhõn lực được Ban Giỏm Đốc Nhà hàng quan tõm và đầu tư phỏt triển.
Số lượng nhõn viờn được trẻ húa, ngày càng được nõng cao, đầu tư, và phỏt triển ngày càng cú kinh nghiệm.
- Trong nhà hàng trỡnh độ nhõn viờn được Ban Giỏm Đốc rất chỳ ý. Đặc biệt là bộ phận đầu bếp được chỳ ý bởi họ là người trực tiếp làm ra cỏc sản phẩm mang lại doanh thu chớnh cho khỏch sạn, là người mang lại những hương vị thơm ngon, mới lạ và đem lại sự hài long cho khỏch hàng.
- Đối với bộ phận bếp thỡ trỡnh độ tay nghề, kiến thức, kinh nghiệm càng được yờu cầu nhiều hơn. Tỷ lệ nhõn viờn cú trỡnh độ đại học chiờm 10% trỡnh độ cao đẳng là 30% cũn lại là số nhõn viờn cú trinh độ trung cấp và học
nghề.
- Cú thể thấy trỡnh độ của bộ phận bếp đó dần đi vào ổn định và hợp lý cú sự phõn cụng lao động rừ ràng, cú sự chuyờn mụn húa, cú nề nếp và đỏp ứng đỳng nghành nghề. Cỏn bộ cụng nhõn viờn trong Nhà hàng luụn được bảo đảm quyền lợi của người lao động và luụn được học hỏi nõng cao bằng cỏch mời cỏc chuyờn gia đến huấn luyện nõng cao trỡnh độ.
- Độ ngũ nhõn viờn khụng ngừng lớn mạnh.
Bộ mỏy nhõn viờn trong nhà hàng được tổ chức theo phương phỏp trực tuyến. Cỏc nhõn viờn làm việc với cụng suất cao cú chất lượng tạo được hiệu quả trong cụng việc. Họ thường xuyờn được tổ trưởng bộ phận giỳp đỡ và chỉ đạo.
- Ban giỏm đốc trực tiếp giỏm sỏt, quản lý và tham gia việc điều hành của nhà hàng, luụn động viờn đội ngũ nhõn viờn tạo cho họ cú cảm giỏc gần gũi, thoải mỏi trong cụng việc. Chớnh điều này đó tạo nờn sự thân quen và gần gũi giữa nhõn viờn và sếp tạo nờn hiệu quả cụng việc cao.
2.1.2 Cơ cấu nguồn nhõn lực tại nhà hàng. Phục vụ cỏc bữa ăn sỏng,
trưa, chiều, tối, hội nghị, tiệc cưới, liờn hoan, sinh nhật..cho tất cả cỏc khỏch cú yờu cầu gồm cú cỏc mún ăn nổi tiếng Âu, Á, cỏc mún ăn dõn tộc hay những mon ăn đang được ưa chuộng nhất hiện nay.
- Nhà hàng phụ vụ cỏc mún ăn với trang thiết bị tiện nghi và cú đội ngũ nhõn viờn cú chuyờn mụn, tay nghề cao, dày dặn kinh nghiệm. Doanh thu cỏc mún ăn Âu mang lại cho nhà hàng lợi nhuận lớn, với lượng khỏch chủ yếu là khỏch du lịch, khỏch đoàn và khỏch đặt tiệc buffe….