Quaê höìng ùn ngoơt, mïìm, chíịt dinh dûúông phong phuâ, ngoaơi hònh ăeơp nhû chiïịc ăeđn löng nhoê xñu. Coâ ríịt nhiïìu chuêng loaơi
höìng, theo thöịng kï cuêa caâc nhađ chuýn mön thò coâ túâi trïn 1.000 giöịng höìng khaâc nhau.
Höìng tñnh hađn, võ ngoơt chaât. Thõt quaê chûâa protein, lipid, ặúđng gluco, glucoza, nhiïìu loaơi chíịt khoaâng. Trong "Baên thaêo cûúng muơc", Lyâ Thúđi Trín ăaô viïịt: "Höìng lađ thûâ quaê ăi vađo tyđ, phïị, huýịt. Noâ coâ võ ngoơt, chaât, coâ taâc duơng kiïơn tyđ, saâp trađng, trõ ho, cíìm maâu. Nhiïìu böơ phíơn cuêa quaê höìng cuông nhû cíy höìng coâ thïí duđng lađm thuöịc".
Phíịn úê quaê höìng (thõ sûúng) coâ cöng hiïơu thanh nhiïơt, nhuíơn taâo, tan ăúđm giaêm ho, lađ võ thuöịc töịt duđng chûôa viïm niïm maơc miïơng lûúôi, viïm raât hoơng, ho do phïị nhiïơt.
Nuâm cuöịng quaê höìng coâ taâc duơng giaâng khñ, trõ nön, úơ húi. Thuöịc Ăöng y coâ bađi "Thõ ăïị thang", "Thõ ăïị taân" nöíi tiïịng chûôa nön úơ, húi thúê noâng... khaâ hiïơu nghiïơm.
Laâ höìng chûâa chíịt hoađng ăöìng cam, coâ taâc duơng haơ huýịt aâp, cíìm maâu, diïơt khuíín tiïu viïm, keâo dađi tuöíi thoơ. Uöịng trađ laâ höìng líu ngađy seô lađm cho maơch maâu mïìm ăi, chûôa xú cûâng ăöơng maơch vađ trõ míịt nguê.
Nhû víơy, toađn thín cíy höìng lađ nhûông võ thuöịc. Nhûng cuông khöng nïn ùn quaê höìng quaâ nhiïìu, khöng ùn vađo luâc ăoâi, khöng nïn ùn cuđng nhûông moân coâ chíịt chua. Búêi vò trong quaê höìng coâ chíịt tanin, khi gùơp protein trong dõch tiïu hoâa ặúđng ruöơt seô gíy kïịt tuêa thađnh "soêi höìng", khöng tiïu hoâa ặúơc. Nïịu bõ nheơ thò cuông aênh hûúêng túâi sûâc khoêe, bõ nùơng seô díîn túâi tùưc ngheôn ặúđng tiïu hoâa. Vò víơy, phuơ nûô laơnh buơng sau khi ăeê khöng ặúơc ùn.