Các nhân tố quyết định sự phát triển của siêu thị theo thuyết trình của Reardon và Berdégué đối với Châu Mỹ La Tinh cũng thích hợp với Việt Nam, đó là: quá trình đô thị hoá nhanh chóng; sức mua gia tăng, đặc biệt là tại các thành phố, nơi đại diện cho 40% thị trường thực phẩm trong nước tính theo giá trị; các yếu tố khác bao gồm việc ngày càng có nhiều phụ nữ đi làm, ngày càng có nhiều hộ gia đình có tủ lạnh và xe ô tô; gia tăng tự do đối với hoạt động đầu tư trong nước và nước ngoài; đa dạng hoá các điểm bán hàng với sự có mặt của các tập đoàn bán lẻ đa quốc gia.
Các siêu thị Việt Nam thường có đội ngũ nhân viên bán hàng, bảo vệ quá đông. Họ thường xuyên để mắt tới từng khách hàng để quan sát, theo dõi mà chưa có được khả năng tiếp cận giới thiệu, hướng dẫn tiêu dùng. Điều này không mấy hấp dẫn, dễ gây cảm giác khó chịu cho khách hàng. Mặt khác, chi phí bán hàng tăng lên khiến các siêu thị khó có thể cạnh tranh về giá với các cửa hàng truyền thống. Những cửa hàng như vậy chưa được gọi là siêu thị,
31
chỉ mới là cửa hàng tự chọn chứ chưa đủ tiêu chuẩn tự phục vụ. Vì vậy, việc nhận thức được tiêu chuẩn của một siêu thị sẽ khiến các doanh nghiệp cố gắng hơn để đáp ứng khách hàng, và việc kinh doanh sẽ thuận lợi hơn.
Để thành công, các doanh nghiệp kinh doanh siêu thị cần khắc phục được các điểm yếu sau đây:
Tài chính: Khả năng tài chính của các siêu thị Việt Nam vẫn còn hạn chế so với các siêu thị nước ngoài. Hiện chỉ có vài tên tuổi Việt có hệ thống siêu thị tương đối rộng xuyên quốc gia. Trong khi các công ty nước ngoài không ngừng tăng cường mở thêm các siêu thị mới, phân bố ở nhiều nơi trên cả nước. Chính vì vậy mà tài chính là một bất lợi với các doanh nghiệp Việt Nam.
Hậu cần: Một hệ thống hậu cần chuyên nghiệp là yếu tố then chốt trong kinh doanh siêu thị. Metro đã chi gần 20-25 triệu euro trang bị hệ thống cung ứng hàng (kho lạnh, xe chuyên dụng, thiết bị kiểm tra, bảo quản hàng hoá…) theo chuẩn của Metro toàn cầu và chi gần 800000 euro cho công tác huấn luyện. Trong khi đó, các siêu thị Việt Nam vẫn còn cạnh tranh với nhau về trung tâm phân phối hoặc nhà cung cấp không giao đủ hàng bán trong dịp lễ mà chưa có biện pháp khắc phục. Việc điều phối các xe giao hàng đúng loại, đúng nơi, đúng thời điểm vẫn còn được điều hành, quản lý đơn giản. Nó không chỉ làm ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh mà còn tăng chi phí lao động cũng như quản lí.
Tính chuyên nghiệp: Kinh doanh bán lẻ hiện đại đòi hỏi nhà quản lí có những công cụ hỗ trợ để đưa ra các quyết định. Đối với một hệ thống siêu thị, bộ phận mua hàng đóng vai trò rất quan trọng. Chuyên viên mua hàng chuyên nghiệp có thể điều đình với nhà cung cấp trên tất cả mọi phương diện từ giá, lượng, thời gian giao nhận hàng, chương trình khuyến mãi, quy cách bao bì, đóng gói… Thậm chí họ có thể tư vấn lại cho nhà cung cấp nên sản xuất như thế nào, tiếp thị, quảng bá ra sao… Ở khâu này, thường các chuyên
32
viên mua hàng của các nhà bán lẻ nước ngoài tỏ ra lấn lướt. Trong mấy năm gần đây các siêu thị ở Việt Nam xuất hiện ồ ạt trong điều kiện thiếu kiến thức nghiệp vụ kinh doanh siêu thị, môi trường hạ tầng kinh tế còn nhiều bất cập nên đã có không ít chỉ tồn tại trong thời gian ngắn thậm chí bị phá sản. Tuy nhiên cũng có không ít những siêu thị đã thu được thành công nhờ biết học hỏi kinh nghiệm, biết thích nghi với những đặc điểm tâm lý của người tiêu dùng.
Nguồn cung: Chưa có sự chuẩn bị chu đáo về nguồn hàng, chưa tiếp xúc trực tiếp với các nhà sản xuất để mua tận gốc nhằm giảm bớt các khâu trung gian xây dựng giá bán cạnh tranh. Phần lớn các siêu thị đại chúng lấy hàng ở các chợ buôn nên dẫn đến tình trạng hàng hóa trong siêu thị cũng giống như ở các chợ, các cửa hàng bán lẻ truyền thống, chưa tạo dựng được những đặc trưng riêng của siêu thị. Một khi đã định vị được thị trường của mình, các siêu thị cũng cần cân nhắc về cấu trúc mặt hàng để tạo được điểm nhấn, hướng đến đúng đối tượng, tận dụng lợi thế về đầu vào hoặc nắm bắt được cơ hội sinh lợi nhờ đầu ra dễ dàng hơn.
