Hiện nay tại thành phố Hồ Chí Minh có hàng ngàn quán cà phê, phòng trà với quy mô lớn, nhỏ khác nhau với cách bài trí vô cùng độc đáo tạo sự lôi cuốn cho khách hàng. Chỉ tính riêng tại quận 1, 3, gò vấp và phú nhuận đã không dưới 1000 quán cà phê nhưng vẫn chưa đủ để phục vụ cho nhu cầu tiêu thụ cũng như thư giản, giải trí của khách hàng. Về mặt ý tưởng, địa điểm kinh doanh cũng như quy mô của “phòng trà” theo tôi để cạnh tranh, chiếm dữ thị trường với các đối thủ khác thì không quá khó.
Qua khảo sát thực tế thị trường thì mức tiêu thụ của các quán khác như sau:
• Tại quán cà phê máy lạnh hi_tea có: 14 bộ bàn ghế.
Buổi sáng: 27 lượt khách
Buổi chiều: 45 lượt khách
Buổi tối: 93 lượt khách
Tổng sản lượng bán ra: 125 sản phẩm.
• Tại quán cà phê sân vườn Lan Cảnh có: 25 bộ bàn ghế.
Buổi sáng: 34 lượt khách
Buổi chiều: 48 lượt khách
Buổi tối: 37 lượt khách
Tổng sản lượng bán ra: 119 sản phẩm.
• Quán trà sữa Hoa Hướng Dương có: 48 bộ bàn ghế.
Buổi sáng: 53 lượt khách
Buổi chiều: 87 lượt khách
Buổi tối: 189 lượt khách
Tổng sản lượng bán ra: 329 sản phẩm.
• Quán alo trà có: 17 bộ bàn ghế.
Buổi sáng: 18 lượt khách.
Buổi chiều: 22 lượt khách
Buổi tối: 41 lượt khách
Tổng sản lượng bán ra: 81 sản phẩm.
Đối thủ cạnh tranh về lĩnh vực kinh doanh giải trí_ giải khát của “phòng trà” gồm có đối thủ trực tiếp và đối thủ gián tiếp.
Đối thủ gián tiếp:
Là những quán bán trà sữa với nhiều lọai sản phẩm làm từ sữa, trân trâu, thạch trái cây và các lọai nước ép mang hương vị hoa quả. Tại thành phố Hồ Chí Minh số lượng các quán này lên đến hàng trăm quán, chúng ta có thể dễ dàng nhìn thấy trên tất cả mọi con đường. Mô hình kinh doanh này đang được sự quan tâm lớn của lứa tuổi học sinh, sinh viên đặc biệt là lứa tuổi teen ngày nay.
Đối thủ trực tiếp:
Hiện nay, chúng ta cũng đã biết lọai hình kinh doanh quán cà phê phục vụ cho nhu cầu giải trí_ giải khát tại thành phố Hồ Chí Minh đang rất hot, trở thành một phần không thể thiếu đối với mọi người và mọc lên như nấm, nhằm phục vụ mọi nhu cầu của khách hàng. Mô hình kinh doanh “phòng trà” tọa lạc tại quận Phú Nhuận theo tôi đối thủ cạnh tranh trực tiếp sẽ là các quán cà phê sau: vườn nhà ai, hi_tea, vườn cảnh, mộc đồng.
Phần lớn các quán cà phê này thường thì đã ra đời từ rất lâu nên cơ sở hạ tầng đã xuống thấp, cách bày trí thì không quá độc đáo, nhân viên phục vụ không chuyên nghiệp gây cảm giác không thoải mái cho khách hàng khi tới quán. Cũng có những quán cà phê hiện đại, với không gian rộng rãi, thoáng mát, cách bày trí vô cùng độc đáo, mới lạ toát lên vẻ sang trọng, đẳng cấp. Đối tượng mà các quán cà phê này nhắm đến lại là những khách hàng có mức thu nhập cao, gia đình khá giả. Do đó, mức giá của các lọai sản phẩm, dịch vụ thường có sự chênh lệch rất cao so với các quán khác.
Điểm mạnh và điểm yếu của đối thủ:
• Điểm mạnh
o Có kinh nghiệm quản lý, kinh nghiệm kinh doanh trong ngành
o Có lượng khách hàng có sẵn (khách hàng quen)
o Nằm tại các vị trí thuận lợi cho việc kinh doanh
• Điểm yếu
o Cung cách phục vụ của nhân viên chưa chuyên nghiệp
o Cơ sở hạ tầng quán bị xuống cấp
Các yếu tố cạnh tranh
Các yếu tố để cạnh tranh với các đối thủ đã phát triển và có thị trường là: yếu tố về giá, sử dụng giá ngang bằng các đối thủ cạnh tranh, phù hợp với túi tiền của họ nhưng kèm theo đó là các dịch vụ chuyên nghiệp mà đồi thủ không có như: cung cách phục vụ của nhân viên, không gian quán với phong cách bày trí mới lạ, độc đáo. Có chiến lược Marketing cụ thể, mang lại cảm giác thoải mái, các lọai hình sản phẩm, dịch vụ tốt nhất cho khách hàng.
Các đối thủ cạnh tranh lớn hơn so với phòng trà có những điểm mạnh sau đây:
• Nằm tại vị trí mặt tiền lớn, thuận lợi cho việc kinh doanh
• Có lượng khách hàng quen đông, tạo rào cản cho việc thâm nhập thị trường
Mặt khác, đối thủ cạnh tranh cũng có những điểm yếu mà ta có thể dễ dàng nhận thấy:
• Đội ngũ nhân viên phục vụ không chuyên, tạo cảm giác không thoải mái cho khách hàng.
• Đối tượng của đối thủ cạnh tranh nhắm đến phần lớn là những khách hàng có mức thu nhập cao, gia đình khá giả mà không chú ý tới những khách hàng có mức thu nhập thấp hơn.
• Giá thành sản phẩm, cũng như dịch vụ cao.
Dựa vào các yếu tố trên, mà đế án đã hoặch định ra các chiến lược, mục tiêu kinh doanh phù hợp để nhanh chóng xâm nhập vào thị trường, mang lại lợi nhuận tối đa cho doanh nghiệp.