sôcôla bình thường làm cho tan, khi làm cần chọn loại anh đào có cuống, cầm cuống anh
đào nhúng vào trong sôcôla đã làm tan rồi để lên giấy si-líc, đợi cho nó đông và định hình.
101. BÁNH GA-TÔ SÔCÔLA DỪA * Nguyên liệu: * Nguyên liệu: - Bột ca cao - 90g sôcôla bình thường - 250g bột mì - 30g đường cát trắng mịn - 300ml sữa - 125g dầu vàng mềm và nửa muỗng bột sấy - 3 trứng gà - 100g cơm dừa bỏ nước - Sôcôla và bơ (như mục 71) - 300ml sữa đặc đánh thành dạng kem - Dừa (cơm) trang trí cho bánh * Cách làm:
1. Đầu tiên để lò nóng trước đến 180oC. Chọn dùng khuôn thiếc đường kính 2 x 23cm, thoa dầu và rắc lên một lớp bột ca cao.
2. Sôcôla làm tan như mục 52. Cho bột mì, đường, sữa, dầu vàng, bột sấy, trứng gà và sôcôla làm tan vào trong máy xay thực phẩm xay đều, dùng muỗng cạo sạch phần dính bên trên, đánh 2 phút rồi cho cơm dừa vào trộn đều.
3. Cho hỗn hợp vào trong khuôn thiếc nướng 35 phút hoặc nướng đến khi dùng tăm kiểm tra không dính bánh là được. Sau khi nướng xong để bánh lên giá kim loại và để nguội 10 phút.
4. Đem bánh cắt thành hai lớp đều nhau, đem một lớp bánh để vào trong một cái đĩa nhỏ đã chuẩn bị trước đó, thoa lên mặt bánh một lớp bơ sau đó đặt lớp bánh thứ hai lên, trải trên mặt một lớp kem, bơ, dùng dừa và bột ca cao trang trí ở giữa bánh.
* Dừa để trang trí:
Quả dừa khô, cạy lấy cơm dừa, dùng dao hai lưỡi bào theo đường biên của cơm dừa thành những miếng dừa thật mỏng, trên những miếng dừa có những đường màu nâu.