- Khi khách đến quầy lễ tân đưa ra nhu cầu về ăn uống thì lễ tân phải ghi đầy đủ nội dung mà khách yêu cầu vào sổ sách theo dõi đặt các món ăn trong khách sạn sau đó chuyển xuống bộ phận nhà hàng để bộ phận nhà hàng chuẩn bị món cho khách.
- Nếu khách đặt tiệc cưới hay sinh nhật, hội nghị thì lễ tân cùng với người đại diện đến gặp trưởng bàn hoặc trưởng bếp để thỏa thuận về thực đơn và hiểu rõ tiêu chuẩn 1 xuất ăn, số món ăn, có đồ uống hay không, giờ ăn, hình thức phục vụ ăn kiêng hay không , vị trí chỗ ngồi ăn, cách trang trí bàn ăn…..
Qua một thực tế tại khách sạn Kim Liên với các hệ thống nhà hàng, không những đứng vững trên thị trường cạnh tranh với vô vàn nhà hàng khác mọc lên chiếm được niềm tin của nhiều du khách trong và ngoài nước. Với cán bộ nhân viên, các đầu bếp chuyên gia giàu kinh nghiệp đã đạt được huy chương vàng, bạc trong các hội thi đầu bếp giỏi.
Cùng với đội ngũ nhân viên nhiệt tình được phân qua 7 nhà hàng, các nhân viên rất nhiệt tình trong công việc, luôn tạo ra không khí thoải mái trong thời gian làm việc khiến các nhân viên cảm thấy ấm áp như nhà của mình.
- Nếu không có nhu cầu ăn uống ở các nhà hàng trong thành phố hoặc xung quanh địa bàn của khách sạn .Các nhân viên bộ phận đồng nhất chọn những nhà hàng có chất lượng phục vụ tốt: Thức ăn tươi ngon, vệ sinh, giá cả phải chăng để giới thiệu và đặt chỗ cho khách. Bộ phận đồng nhất có danh sách các nhà hàng ăn, có độ tin cậy cao về chất lượng phục vụ và các món ăn đa dạng để kịp thời đáp ứng nhu cầu của khách. Khi khách có nhu cầu đặt bàn ăn tại khách sạn Kim Liên, nhân viên lể tân đề
nghị khách cung cấp thông tin như sau rồi chuyển xuống bộ phận nhà hàng.
+ Loại thức ăn mà khách yêu cầu:
Mẫu câu: Thưa quý khách, quý khách muốn ăn theo kiểu Á hay Âu ạ!
+ Số lượng khách ăn :
Mẫu câu: Bàn của quý khách có bao nhiều người ! + Ngày giờ ăn:
Mẫu Câu:Xin quý khách cho chúng tôi biết cụ thể ngày ăn và giờ ăn của quý
khách !
+ Trả tiền cho một bữa ăn :
Mẫu câu: Quý khách sẽ ăn theo mức ăn theo mức 50.000đ hay 70.000đ ạ.
+Vị trí bàn ăn :
Mẫu câu: Quý khách sẽ ăn tại nhà hàng hay là trên phòng
+Yêu cầu đặc biệt khác:
Mẫu câu: Dạ thưa quý khách ngoài các món ăn ra quy khách có muốn dùng
nước ngọt, bia hay rượu gì trong bữa ăn không ạ!
SÔ BÁO ĂN
Ngày
tháng Tên đòan khách
Số
lượng Thời gian
Sáng Trưa tối
Ghi chú
Á Âu Á Âu Á Âu
2/7/2005 Trường
THPTKim Liên
20 7h, 10h, 20h + + +
2/7/2005 Ngô Kiền Hào 3 11h30,16h30 + +
2/7/2005 Trần Văn Trường 5 8h15,18h, + +