Bộ máy kế toán của nhà máy được tổ chức theo mô hình kế toán tập trung: có nghĩa là theo hình thức này toàn bộ công việc kế toán được tập trung tại bộ phận kế toán trong nhà máy. Bộ máy phòng kế toán có 08 người trong đó: có 01 kế toán trưởng, 03 kế toán theo dõi công nợ, 03 kế toán Kho theo dõi vật tư hàng hóa, 01 kế toán vốn bằng tiền kiêm thủ quỹ.
Mô hình tổ chức bộ máy kế toán hiện hành như trên rất phù hợp với đặc điểm sản xuất kinh doanh của nhà máy. Bởi nhà máy chỉ chuyên về lĩnh vực sản xuất, kinh doanh các sản phẩm từ sữa nên bộ máy kế toán đơn giản hơn ở các doanh nghiệp sản xuất khác, những phần hành kế toán được chia ra một cách rõ ràng nên việc quản lý trên phần mềm khá hiệu quả và tiện lợi.
- Mã hoá thông tin: Việc mã hoá các hàng hoá tương đối rõ ràng thuận lợi cho công tác quản lý và theo dõi chi tiết hàng nhập - xuất - tồn khi có nhu cầu. Đồng thời mã hoá các thông tin khách hàng sẽ giúp cho nhà máy theo dõi công nợ một cách cụ thể nhất.
- Việc ghi nhận doanh thu: Thời điểm ghi nhận doanh thu được nhà máy thực hiện theo đúng quy định về nguyên tắc ghi nhận doanh thu trong chuẩn mực kế toán 14 “ Doanh thu và thu nhập khác”, và giá vốn được xác định theo chuẩn mực kế toán 02 “Hàng tồn kho”. Có nghĩa là khi bán hàng trong đó các điều kiện ghi nhận doanh thu được thoả mãn thì kế toán sẽ phản ánh doanh thu hàng bán. Doanh thu này được ghi nhận và đảm bảo 2 nguyên tắc thận trọng và
nguyên tắc phù hợp trong kế toán. Giá vốn sẽ được xác định theo đúng phương pháp Bình quân gia quyền cả kỳ dự trữ như trong chính sách kế toán mà đơn vị áp dụng.
Các khoản giảm trừ doanh thu được nhà máy xác định rõ ràng, và theo dõi trên các tài khoản giảm trừ doanh thu theo quy định.
Kế toán trưởng của nhà máy trên cơ sở am hiểu về bản chất các nghiệp vụ kinh tế liên quan đến các phần hành kế toán phát sinh trong quá trình hoạt động kinh doanh của nhà máy, cũng như những yêu cầu cụ thể của việc quản lý các hoạt động đó để vận dụng Chế độ chứng từ kế toán mà Nhà nước ban hành vào điều kiện cụ thể của nhà máy. Ngoài việc quy định mẫu biểu các loại chứng từ cần dùng ở nhà máy, kế toán trưởng đã có sự hướng dẫn cụ thể cách thức ghi chép trong từng loại chứng từ cũng như quy định trình tự luân chuyển chứng từ một cách khoa học, hợp lý, tạo điều kiện cho việc ghi sổ kế toán, tổng hợp số liệu và phục vụ cho công tác quản lý.