6. Kết cấu của luận văn
3.3.2.Đẩy mạnh cụng tỏc khoa học cụng nghệ và chuyển giao kỹ thuật trong
trong sản xuất và chế biến chố
Cần nõng cao chất lượng chố bỳp tươi và chố thành phẩm, để nõng cao chất lượng chố bỳp tươi để cải thiện chất lượng sản phẩm xuất khẩu, tăng sức cạnh tranh trờn thương trường quốc tế cần phải:
-Đưa giống mới cú chất lượng cao chiếm một tỷ lệ thớch đỏng trong cơ cấu nguyờn liệu chế biến, từng bước cải tạo đất theo hướng tăng độ mựn và tơi xốp đất, thực hiện khụng bún riờng rẽ phõn vụ cơ như trước đõy đó làm trai cứng đất, thực hiện phõn bún hữu cơ tổng hợp theo cơ cấu đất, tổ chức cỏc xớ nghiệp sản xuất phõn hữu cơ vi sinh tổng hợp mà nguyờn liệu chủ yếu từ phõn chấp, bựn bềnh, phõn hữu cơ, kiờn quyết chỉ đạo và hướng dẫn cỏc hộ gia đỡnh tủ cỏ, tủ chố lỏ già sau khi đốn vào gốc chố để tăng độ mựn cho đất và giữ ẩm, giữ ấm cho chố vụ đụng, ỏp dụng cỏc biện phỏp tưới tiờu theo từng hoàn cảnh của từng vựng chố.
-Đưa cụng cụ mỏy đốn, mỏy hỏi và cỏc dụng cụ làm đất đó được thực nghiệm ở Nhật Bản, Đài Loan tại Mộc Chõu, Sụng Cầu vào canh tỏc nụng nghiệp, qua đú hướng dẫn, phổ biến rộng ra cỏc hộ gia đỡnh vựng dõn.
Cần nõng cao chất lượng chố đen xuất khẩu qua khõu chế biến, bằng cỏch chỉ sản xuất và xuất khẩu chố đen được chế biến từ cỏc dõy chuyền thiết bị hiện đại và tiờn tiến cú đủ điều kiện đảm bảo vệ sinh cụng nghiệp nhằm đỏp ứng thị trường tiờu thụ, nõng cao giỏ bỏn và tạo điều kiện thuận lợi cho hợp tỏc quốc tế trong sản xuất và tiờu thụ chố. Đối với chố xanh thỡ tổ chức chế biến theo hộ gia đỡnh bằng thiết bị nhỏ nhưng hiện đại để nõng cao giỏ trị hàng hoỏ cho người làm chố và chất lượng cho người tiờu dựng.
Ngoài ra, do đặc điểm thị hiếu người tiờu dựng, ngày nay người tiờu dựng thường sử dụng cỏc loại sản phẩm chố hoỏ lỏng với hoa quả, cú tỏc dụng bồi bổ sức khoẻ và giải khỏt thỡ ngành chố phải mở rộng cải tạo, thay thế cỏc thiết bị bổ sung và cỏc thiết bị chế biến hiện đại, cụng nghệ tiờn tiến ở cỏc nhà mỏy mới cú thể đạt cỏc mục tiờu giỏ trị thành phẩm nhằm đỏp ứng với nhu cầu thị trường hiện nay. Đú là:
- Đầu tư xõy dựng nhà mỏy cơ khớ chố cụng suất 350-500 tấn/năm để cú đủ khả năng chế tạo phụ tựng và phần lớn thiết bị lẻ phục vụ cho việc sửa chữa nõng cấp cỏc nhà mỏy cũ. Ngoài ra cần phải đầu tư xõy dựng thờm 180 nhà mỏy
chế biến cụng suất 12 tấn tươi/ ngày với những thiết bị hiện đại, tiờn tiến để sản xuất ra sản phẩm cú chất lượng cao, cũn những vựng sõu, vựng xa cần phải đầu tư xưởng chế biến cụng suất 2-6 tấn tươi/ngày với cụng nghệ thiết bị phự hợp và hoàn chỉnh để sản phẩm đạt chất lượng tốt cú thể xuất khẩu.
- Thống nhất cỏc cơ sở chế biến (Quốc doanh TW, quốc doanh ngoài địa phương, tư nhõn trong nước, hơp tỏc liờn doanh với nước ngoài...) cho phự hợp với quy mụ vựng nguyờn liệu. Xõy dựng nhà mỏy chế biến chố mới bằng cỏc thiết bị đồng bộ và hiện đại tại cỏc vựng chố tập trung và mới được mở rộng nhằm đảm bảo chế biến kịp thời nguyờn liệu mới được sản xuất ra như nhà mỏy mới với thiết bị song đụi (CTC và OTD) ở Hàm Yờn (Tuyờn Quang) cụng suất 15 tấn/ ngày và Phỳ Món (Hà Tõy). Mở rộng liờn doanh với Nhật Bản, Đài Loan và cỏc đối tỏc khỏc để đổi mới cụng nghệ thiết bị từng phần hoặc toàn phần ở cỏc nhà mỏy hiện cú như liờn doanh Phỳ Tài (Trần Phỳ- Yờn Bỏi), liờn kết sản xuất ở Mộc Chõu với Đài Loan, Chỳ trọng xõy dựng cỏc cơ sở chế biến cú quy mụ nhỏ. Tổ chức cỏc xớ nghiệp cổ phần, xớ nghiệp liờn doanh với cỏc tổ chức kinh tế tư nhõn ở trong và ngoài nước.
3.3.3. Xỳc tiến thƣơng mại, tăng cƣờng cụng tỏc hợp tỏc quốc tế, ổn định thị trƣờng tiờu thụ chố trong và ngoài nƣớc
Nhu cầu tiờu dựng chố trong nước ngày càng cao, theo đú chất lượng chố ngày càng đũi hỏi khắt khe hơn. Xu hướng hiện nay đang cú nhu cầu dựng cỏc loại sản phẩm chố cú chất lượng cao nhất là cỏc chố đặc sản như chố Shan Tuyết, chố hữu cơ, chố hương và đặc biệt là nhu cầu chố đen cao cấp tỳi lọc. Vỡ vậy ngành chố cần tập trung vào loại mặt hàng này, nõng cao chất lượng hơn nữa, cải tiến mẫu mó cho phự hợp với thị hiếu người tiờu dựng. Bờn cạnh đú, cỏc mặt hàng chố đen truyền thống đó cú tiếng với người tiờu dựng thỡ cần tiếp tục duy trỡ chất lượng cao, cải tiến mẫu mó đẹp và giỏ cả chấp nhận được. Những loại chố đặc sản sống ở vựng sõu, vựng xa, đi đụi với chế biến cần phải hỡnh thành cỏc tổ chức cung cấp sản phẩm cho cỏc thị trường lớn ở đồng bằng. Thị
trường nụng thụn chiếm gần 80% dõn số hầu như cũn bỏ ngỏ, vỡ thế cần cú biện phỏp khuyến khớch tiờu dựng ở đõy bằng cỏc sản phẩm cú chất lượng trung bỡnh, giỏ cả hợp lý đặc biệt là cỏc loại chố cú ướp hương hoa phự hợp với tõm lý người tiờu dựng.
Một đặc điểm quan trọng của thị trường trong nước là số phụ nữ cũn uống chố rất ớt kể tại cỏc đụ thị, do đú cần cú hướng nghiờn cứu về tõm lý tiờu dựng của bộ phận này để đẩy mạnh sản lượng trong nước. Chẳng hạn cú thể tăng cường quảng cỏo cụng dụng của chố: làm sảng khoỏi người tiờu dựng, minh mẫn. Tiếp tục quảng cỏo, tiếp thị và xỳc tiến thương mại trong nước. Đõy là khõu yếu trong hầu hết cỏc doanh nghiệp Việt Nam. Hiện nay, Hiệp hội chố Việt Nam cú trung tõm xỳc tiến thương mại ngành chố do những kinh phớ hạn hẹp nờn hoạt động chưa mạnh. Vỡ thế phải tuyờn truyền quảng cỏo sõu rộng những lợi ớch của việc uống chố. Đẩy mạnh hơn nữa những hoạt động văn hoỏ trà hấp dẫn mang tớnh nghệ thuật như thiết lập cỏc mạng lưới văn hoỏ trà, hội chợ trà như năm 2002 tại cụng viờn tuổi trẻ. Ngoài thị trường trong nước, ngành chố Việt Nam cần cú những phương hướng và mục tiờu là tiếp tục giữ vững thị trường hiện cú, mở ra cỏc thị trường mới. Cần cố gắng xõm nhập vào cỏc thị trường tiờu thụ lớn và cú độ ổn định cao đặc biệt là cỏc nước hồi giỏo cú thúi quen tiờu thụ cỏc sản phẩm nước uống cú ga. Bờn cạnh việc đưa ra cỏc sản phẩm chố cú chất lượng cao, giỏ cả hợp lý cần phải tổ chức quảng cỏo và xõy dựng đội ngũ tiếp thị, chuyờn viờn thành thạo thị trường, mở cỏc văn phũng đại diện và giới thiệu ở cỏc nước và cỏc vựng. Kinh nghiệm của cỏc nước cú giỏ bỏn cao cho họ thấy họ cú thể dành 10-15% chi phớ trong giỏ thành cho mục đớch tiếp thị sản phẩm. Củng cố và mở rộng thị trường nhập khẩu chố trực tiếp của Việt Nam như thị trường Trung Cận Đụng. Hàng năm lượng chố của ta xuất khẩu sang thị trường này khoảng 10-20 nghỡn tấn. Tuy nhiờn hiện nay do tỡnh hỡnh chớnh sự đang diễn ra ở iraq nờn thị trường xuất khẩu của Việt Nam bị thu hẹp một cỏch đỏng kể. Vỡ vậy, ngành chố cần cú hướng tớch cực mở rộng tỡm kiếm thị trường
mới thay thế thị trường Iraq. Mặt khỏc, khụi phục lại thị trường Đụng Âu và Nga, tiếp tục mở rộng thị trường chố ở chõu Âu, chõu Á, chõu Mỹ, tỡm kiếm thờm thị trường ở chõu Phi.
Tăng cường cỏc hỡnh thức liờn doanh, liờn kết và bao tiờu sản phẩm. Theo số liệu điều tra của Tổ chức mậu dịch chố thế giới, hiện nay cú 8 cụng ty xuyờn quốc gia đang chi phối phần lớn thị trường chố ở nhiều nước sản xuất, nhập khẩu và xuất khẩu chố. Cỏc cụng ty này cú cổ phần tại cỏc cụng ty sản xuất chố ở nhiều nước sản xuất và xuất khẩu, làm chọn cỏc khõu nhập khẩu, đấu trộn, đúng gúi bao bỡ và tổ chức cỏc kờnh hoặc mạng lưới tiờu thụ bỏn lẻ tại cỏc siờu thị và cửa hàng. Họ cú thể cạnh tranh với bất cứ đối thủ nào mới thõm nhập vào thị trường. Hiện nay Nga và Việt Nam đang là cỏc đối tượng và mục tiờu để họ tiến hành thõu túm cỏc thị trường này. Vỡ trờn thực tế, cỏc doanh nghiệp cần cú đối sỏch thớch hợp là liờn doanh hợp tỏc với cỏc cụng ty đú để học tập kinh nghiệm và cú cơ hụị tiếp cận thị trường nhanh hơn, xõy dựng thị trường ổn định lõu dài và tranh thủ được khả năng tài chớnh để đổi mới cụng nghệ ngành chố, hoặc nhanh chúng phỏt triển những bạn hàng cũ, liờn doanh với những nhà phõn phối tiờu thụ hàng ở đú, như vậy thị trường sẽ sớm ổn định và cú thể đầu tư trực tiếp xõy dựng cỏc cơ sở đấu trộn bao gúi ngay tại cỏc nước đú. Việc này đũi hỏi đội ngũ cỏn bộ phải giỏi, cú bản lĩnh nghị lực, am hiểu thị trường sở tại để cú thể cạnh tranh với cỏc cụng ty xuyờn quốc gia. Vỡ thế về cụng tỏc thị trường Việt Nam cần phải cú những giải phỏp. Đú là;
- Cần phải hỡnh thành cỏc tổ chức cung cấp sản phẩm cho cỏc thị trường lớn ở đồng bằng, cần cú biện phỏp khuyến khớch tiờu dựng bằng cỏc sản phẩm cú chất lượng, giỏ cả hợp lý đặc biệt là cỏc loại chố cú ướp hương hoa phự hợp với tõm lý người tiờu dựng.
-Cần tiếp tục quảng bỏ thương hiệu quốc gia về chố, xõy dựng và tổ chức thực hiện cỏc dự ỏn liờn quan đến sản xuất kinh doanh tiếp thị và xỳc tiến thương mại trong nước, tỡm kiếm khỏch hàng, tuyờn truyền sõu rộng những lợi
ớch của việc uống chố, tiếp cận cỏc thương mại điện tử như mở cỏc website trờn Internet để giới thiệu, quảng cỏo và trao đổi tỡm bạn hàng.
-Giao cho Hiệp hội chố Việt Nam và Tổng cụng ty chố Việt Nam phối hợp thành lập cơ quan duy nhất kiểm tra chất lượng cho toàn bộ sản phẩm chố trong cả nước.
-Củng cố và mở rộng thị trường nhập khẩu chố trực tiếp của Việt Nam như thị trường Trung Cận Đụng, đồng thời khụi phục thị trường Đụng Âu và Nga, tiếp tục mở rộng thị trường chố ở Chõu Á, chõu Mỹ...bằng cỏc hỡnh thức liờn doanh, liờn kết và bao tiờu sản phẩm, tổ chức cỏc kờnh hoặc mạng lưới tiờu thụ bỏn lẻ trờn toàn thế giới
-Củng cố và phỏt huy vai trũ của hiệp hội khoa học và sản xuất chố Việt Nam trong việc hỗ trợ nghiệp vụ xuất khẩu, ổn định giỏ cả trỏnh tỡnh trạng cạnh tranh khụng lành mạnh.
3.3.4. Đào tạo nhõn lực
Đõy là một biện phỏp quan trọng ảnh hưởng nhiều đến mục tiờu sản xuất chố đó đề ra.
- Kỹ sư nụng nghiệp: Nhu cầu 100 ha cần 1 kỹ sư, số kỹ sư nụng nghiệp trong ngành chố hiện cú khụng đỏng kể, như vậy sẽ cần khoảng 1.000 kỹ sư.
- Kỹ sư chế biến (Chỉ tớnh cho nhà mỏy mới) và định mức 5 người/ nhà mỏy thỡ tổng nhu cầu cần:
5 x 65 =352 (người)
- Cụng nhõn kỹ thuật (Tớnh cho nhà mỏy mới: 25 người/ nhà mỏy) 25 x 65 = 1.625 (người)
- Cỏc nhà mỏy hiện cú định mức 3 người/ nhà mỏy: 2 x 174 = 522 (người)
- Bồi dưỡng nghiệp vụ quản lý (3 người/ nhà mỏy) tớnh cho cả nhà mỏy hiện tại và xõy dựng mới:
- Tập huấn khuyến nụng cho khoảng 230.000 người (2 người/ha) - Tập huấn khuyến nụng cho khoảng 230.000 người (2 người/ha)
- Về hỡnh thức đào tạo: Cần mở cỏc lớp bồi dưỡng cỏn bộ quản lý ngắn hạn cho cỏc lónh đạo nhà mỏy, cỏc lớp bồi dưỡng này do cỏc trường cỏn bộ quản lý của bộ nụng nghiệp và phỏt triển nụng thụn chịu trỏch nhiệm, mở cỏc lớp tập huấn kỹ thuật cho người trồng chố và chế biến theo phương thức khuyến nụng, cụng nhõn kỹ thuật do cỏc trường cụng nhõn kỹ thuật của Bộ nụng nghiệp và phỏt triển nụng thụn đào tạo. Mặt khỏc để đảm bảo chiến lược phỏt triển ngành chố trong dài hạn, ngành chố Việt Nam cần phối hợp với Bộ nụng nghiệp và phỏt triển nụng thụn cử cỏc bộ quản lý, cỏn bộ chuyờn mụn đi học tập hoặc tu nghiệp ở cỏc nước cú ngành sản xuất và chế biến chố tiờn tiến. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Phải tạo mọi điều kiện đem lại thu nhập cho người dõn ở đõy, dựng mọi biện phỏp thu hỳt người lao động vào làm việc ở cỏc vựng chố nhằm giải quyết việc làm cho người lao động ở trong vựng.
3.3.5. Giải phỏp về vốn
Đầu tư vốn trong quỏ trỡnh phỏt triển ngành chố là hết sức cần thiết. Theo tớnh toỏn tổng hợp cho đến năm 2010, nhu cầu vốn cần phải đầu tư cho ngành chố của Việt nam là 9298,570 tỷ đồng trong đú cho nụng nghiệp là 3.615,957 tỷ đồng, Trồng mới và chăm súc là 2053,545 và cho cụng nghiệp chế biến là 3629,078 tỷ đồng. Sau đõy là bảng tổng nhu cầu vốn đầu tư của ngành chố đến năm 2010.
Biểu 3.5: Tổng nhu cầu vốn đầu tƣ cho ngành chố
Đơn vị: Tỷ đồng. Hạng mục Tổng Giai đoạn 2001-2005 2006-2010 Tổng nhu cầu vốn đầu tư 9298,570 3367,315 5931,265 1. Cho nụng nghiệp 3.615,957 1.508,410 2.107,547 Trồng mới và chăm súc 2053,545 858,405 1.195,140
2. Cho cụng nghiệp 3629,078 1.000,50 2.628,578
( Nguồn: Viện quy hoạch và thiết kế nụng nghiệp)
Như vậy ta thấy rằng, trờn cơ sở đầu tư vốn hợp lý tớnh đủ theo cỏc hướng thõm canh, Nhà nước sẽ phải hỗ trợ đầu tư và tớn dụng cụ thể theo từng hạng mục. Để trồng mới nguồn vốn cần được phõn chia như sau:
Biểu 3.6: Nguồn vốn đầu tƣ cho trồng mới
Đơn vị: Tỷ đồng Hạng mục Tổng vốn (Tỷ) Từ vốn trồng rừng Từ vốn định canh định cư Từ vốn ổn định dõn cư Vay tớn dụng Vựng cao 414,75 157,5 42,0 42.0 173.0 Vựng sõu, xa 471,2 49,6 49,6 372.0 Vựng trung du, đồng bằng 410,7 410,7
- Vựng cao: Hà Giang, Sơn La, Lào Cai, Yờn Bỏi, Lai Chõu, Hoà Bỡnh, Bắc Cạn.
- Vựng định canh, định cư bao gồm: Hà Giang, Sơn La, Lào Cai, Lai Chõu, Hoà Bỡnh, Yờn Bỏi, Bắc Cạn, Tuyờn Quang, Thỏi Nguyờn, Lạng Sơn, Thanh Hoỏ, Nghệ An, Phỳ Thọ.
-Vựng trung du và đồng bằng: Vay tớn dụng 100% trong đú dõn bỏ ra 25% bằng cụng lao động là 102,675 tỷ đồng, chỉ cũn vay của trồng mới là 853,035 tỷ đồng
-Để thõm canh: Trong 9 tỉnh thõm canh cao độ gồm cú Hà Giang, Tuyờn Quang, Thỏi Nguyờn, Yờn Bỏi, Lào Cai, Lai Chõu, Sơn La, Phỳ Thọ, Lõm Đồng được sử dụng nguồn vay tớn dụng ưu đói, năm trước vay, năm sau trả.
Biểu 3.7: Nguồn vốn đầu tƣ cho thõm canh
Hạng mục 2005 – 2010
Thõm canh cao độ (ha) 114.750
Nhu cầu vốn (triệu đồng) 504.900
Thõm canh bỡnh thường (ha) 236.210
Nhu cầu vốn (Triệu đồng) 118.105
-Ngành cụng nghiệp chế biến: Nguồn vốn cần là 2.628,578 .để tăng thờm 2.160 tấn cụng suất cho 180 nhà mỏy mới xõy dựng theo tiến độ nguyờn liệu.
Ngành chố Việt Nam cần phải thu hỳt vốn từ cỏc nguồn:
- Vốn đầu tư ngõn sỏch nhà nước: nhằm hỗ trợ xõy dựng cỏc cụng trỡnh thuỷ lợi nghiờn cứu khoa học và cụng nghệ, chuyển giao kỹ thuật cụng nghệ mới về cõy chố. Cho phộp Bộ nụng nghiệp và phỏt triển nụng thụn sử dụng nguồn vốn sự nghiệp, khuyến nụng của Bộ nhập cỏc giống chố cú năng suất, chất lượng cao, hỗ trợ cho việc chế tạo sản xuất mỏy múc cụng cụ cơ khớ phục vụ cho việc trồng trọt và chế biến chố.
-Vốn đầu tư theo kế hoạch Nhà nước, đầu tư dự ỏn cải tạo đổi mới cụng nghệ, thiết bị cho cỏc cơ sở chế biến chố.
-Vốn ADB và tớn dụng ngõn hàng cho dự ỏn phỏt triển chố và cõy ăn quả. Vốn nước ngoài bằng cỏc hỡnh thức liờn doanh, liờn kết, ODA
Ngoài ra cũng cần huy động thờm vốn tự cú của người làm chố thường vốn này