2. Ứng dụng của phương phỏp phổ hấp thu nguyờn tử trong thực phẩm :
2.3.5.2. Dạng As trong rễ cõy rau mỏ và cải xanh
rau mỏ và cải xanh
Để trả lời cho cõu hỏi As (V) từ đất bị hấp thụ bởi cõy trồng sẽ chuyển đổi dạng như thế nào? Tiến hành xỏc định dạng As trong rễ, lỏ rau mỏ và cải xanh. Kết quả phõn tớch trỡnh bày trong bảng
Bảng : dạng asen dễ tan trong rễ rau mỏ và cải xanh
Mẫu Dạng As(mg/kg) As3+ DMA MMA As5+ Rễ rau mỏ 1,70 KPH KPH 0,06 Rễ cải xanh 37,00 KPH KPH 6,64 KPH :Khụng phỏt hiện Cỏc thể hiện trờn sắc ký đồ ở hỡnh đó khẳng định chỉ cú As dạng vụ cơ trong rễ cõy và đó cú sự khử As(V) về As (III) trong rễ cõy rau. Kết quả cho thấy hàm lượng As(III)cao hơn As(V). Điều này cú thể giải thớch như sau: trong đất, As là một oxyanion AsO3-
4 đúng giả vai trũ của PO3-
4, cạnh tranh với photphat để đi vào trong rễ , nú được vận chuyển ngang qua màng huyết tương theo hệ thống vận chuyển photphat . Tại rễ, đó xảy ra quỏ trỡnh khử As trong rễ của hai loại rau này rất đỏng kể, cú đến 92% As trong rễ rau mỏ và 82% As trong rễ rau cải xanh ở dạng As(III) so với tổng lượng As được chiết bằng hỗn hợp dung mụi methanol/ nước.
Những kết quả thu được cũn cho thấy trong khi trong rễ rau mỏ hàm lượng As (III) cao gấp 28 lần As (V) , thỡ trong rễ cải xanh chỉ cao hơn 5 đế 6 lần, cho dự, cải xanh hấp thụ và tớch lũy As nhiều hơn rau mỏ . Điều đú chứng tỏ mức độ khử As (V) của rau cải thấp hơn so với rau mỏ . Tuy cú sự khỏc nhau như vậy nhưng quy luật trong rễ của hai loại rau này chủ yếu là As (III) vụ cơ.