- Độ ẩm hỗn hợp giảm o Hóa lý:
2. Nghiền tinh sử dụng máy nghiền 2 trục
Khối lượng cần nghiền trong 1h là : 78.6025 (kg/h) Thông số k thuật
Chọn thiết bị nghiền 2 trục
Đường kính trục ngoài: 200 mm Chiều dài trục: 350 mm Công suất moto: 15kw
Năng suất: 200-400 ( kg/h) Số thiết bị cần chọn: n = 0.1965 400 79.6025 Vậy chọn 1 thiết bị Cấu tạo:
- Thiết bị nghiền trục gồm 5 trục bằng thép không rỉ, được đặt nằm ngang và xếp chồng lên nhau. Nhập liệu từ trục cuối tạo thành dòng liên tục, bộ phận tháo liệu ở phía trên và có 1 dao cạo sắt để cạo sản phẩm ra khỏi trục.
- Trong quá trình nghiền, do ma sát giữa các trục và giữa trục với nguyên liệu sẽ sinh nhiệt làm các trục nóng lên rất nhiều, gây ảnh hưởng đến công suất nghiền. Do đó, ta cần phải làm nguội thiết bị bằng cách cho nước luân chuyển trong các trục.
Cách thực hiện:
- Khối chocolate lỏng được cho vào phễu phân phối thành một màng mỏng chảy vào khe hẹp giữa hai trục. Tác dụng nghiền được tạo ra do sức ép của hai trục; kết quả khối chocolate được nghiền mịn và chảy vào máng hứng .
Loại HFS 140 – HFS 180
3. Đảo trộn nhiệt sử dụng
Khối lượng cần đảo trộn : 79.576 (kg/h) Thông số k thuật:
- Năng suất: 100 - 2000 kg/mẻ - Thời gian đảo trộn: 48 - 72 giờ - Điện áp: 220 - Tần số: 50 Hz - Kích thước (l X W X H): 2400 X 1800 X 1600mm - Công suất: 15 Kw Số lượng thiết bị n= 0.04 2000 576 . 79 cần chọn 1 thiết bị.
Thiết bị: The Frisse Conche (Năng suất: 100 - 2000 kg/mẻ).
Cấu tạo: Thiết bị gồm các cánh khấy có tác dụng nhào trộn và các dao nạo có tác dụng trượt trên thành thiết bị tạo ma sát và tăng nhiệt độ. Bên ngoài là lớp vỏ áo thuận tiện cho việc điều khiển nhiệt độ.
Các cánh khuấy quay với vận tốc và chiều khác nhau.
Nguyên lý: Quá trình trượt giữa trụ tròn và đáy máng tạo ma sát làm tăng nhiệt độ. Thiết bị này thích hợp với nguyên liệu dạng nhão hoặc nguyên liệu có hàm lượng béo cao. Để giúp cho quá trình bay hơi ẩm hiệu quả hơn, trong quá trình đảo trộn ta cần gia nhiệt thêm cho khối nguyên liệu.