7. Kết cấu chuyên đề
2.2.3. Nội dung dự án
a. Sản phẩm
Công ty sẽ sản xuất các loại sản phẩm sau:
Bia chai 450 ml chiếm 50% sản lượng, giá bán 11.367 đ/lít Bia lon 330 ml chiếm 50% sản lượng, giá bán 16.667 đ/lít
Sản phẩm phụ
Từ quá trình sản xuất bia có thể tạo ra được một số sản phẩm phụ để phục vụ cho các lĩnh vực khác của nền kinh tế như bã bia, bã men và các nguyên liệu phụ.
Malt khô Nghiề n
Ngâm (đường hóa)
Dịch hóa
Nghiề n
Nguyên liệu thay thế
Nấu chín Lọc trong thu hồi
dịch đường Đun sôi với hoa
Houblon Lắng trong Làm lạnh Lên men chính Lên men phụ và tàng trữ
Lọc trong bia tươi
Bia tươi Chiết chai Rửa khử trùng Chai Thanh trùng Chiết lon Dán nhãn, xếp thùng, hộp Xuất xưởng Men giống Hoa Houblon Nhân giống
Thuyết minh quy trình công nghệ
Trang thiết bị
1. Khu vực xử lý nguyên liệu
Hệ thống nhập liệu công suất 10 tấn/h. 2 silon chứa gạo dung tích chứa 85 tấn.
3 silon chứa malt dung tích mỗi silon 150 tấn.
Hệ thống làm sạch malt công suất 2 tấn/h bao gồm hệ thống băng tải, thang nâng, thiết bị sang dạng trống, cân, thiết bị loại đá, cửa dạng trượt, thiết bị lọc, đường ống.
Hệ thống làm sạch gạo công suất 1 tấn/h bao gồm hệ thống băng tải, thang nâng, thiết bị sang dạng trống, cân, thiết bj loại đá, cửa dạng trượt, thiết bị lọc, đường ống
Hệ thống nghiền gạo công suất 1 tấn/h bao gồm các phễu chứa, máy nghiền 2 trục, băng tải.
Hệ thống nghiền malt công suất 2 tấn/h bao gồm các phễu chứa, máy nghiền 2 trục, băng tải.
Máy nghiền malt và máy nghiền gạo nhập ngoại, hệ thống các thiết bị phụ trợ chế tạo trong nước.
2. Khu vực nhà nấu công suất 22 m³/mẻ
1 bộ cấp gạo 1.500 kg/mẻ gồm hệ thống đường ống, bộ cấp liệu và phụ kiện.
1 nồi malt thể tích 19,2 m³, thể tích hữu dụng 15,6 m³, đường kính 3.200 mm bao gồm các đường ống, hệ thống khuấy từ dưới bằng inox, ống thông hơi, bảo ôn.
1 nồi cháo thể tích 9,1 m³, thể tích hữu dụng 5,3 m³, đường kính 2.200 mm bao gồm bộ cấp liệu, các đường ống, hệ thống khuấy từ dưới bằng inox, ống thông hơi, bảo ôn.
Hệ thống phân phối dịch cháo gồm đường ống, phụ kiện và bơm công suất 30100 m³/h.
ống, ống thông hơi, hệ thống khuấy, cấp dịch cháo, bộ gạt bã từ dưới, đáy giả, bằng inox, bảo ôn, phụ kiện, bơm dịch đường công suất 1117 m³/h.
Bộ phận bã ướt bồn 1 thùng chứa hình chữa nhật đặt dưới thiết bị lọc lắng thể tích 7 m³, hệ thống xả, băng tải, phụ kiện.
1 silo chứa và bán bã ướt cho 8 mẻ nấu hình trụ thể tích 45 m³ cùng các phụ kiện. Hệ thống thu dịch đường gồm tank chứa dịch nằm ngang thể tích 25 m³, đường ống, phụ kiện và bảo ôn, 1 bơm dịch 40 m³/h.
1 nồi hoa inox thể tích 31,1 m³, đường kính 3.500 mm có hệ thống gia nhiệt trong cùng các đường ống, ống thông hơi, bảo ôn, phụ kiện, bơm dịch công suất 125 m³/h.
1 bộ định lượng houblon gồm 2 thùng inox thể tích 80 l, đường ống phụ kiện, bơm công suất 10 m³/h.
1 thùng lắng xoay inox thể tích 28,5 m³, đường kính 3800 mm có cùng các đường ống, ống thông hơi, bộ phun loại bã hoa, bảo ôn, phụ kiện, 1 bơm dịch đường công suất 25 m³/h, 1 bơm nước 12 m³/h.
1 hệ thống thu bã hoa gồm tank chứa inox thể tích 1,5 m³, đường ống phụ kiện, 1 bơm bã 6 m³/h.
1 hệ thống làm lạnh và cấp khí dịch nha bao gồm 1 thiết bị trao đổi nhiệt tấm bản 25 m³/h, bộ cấp khí, phụ kiện, bơm dịch 25 m³/h.
Hệ thống cấp nước cho nhà nấu bao gồm 1 tank chứa nước thường 50 m³; 1 thiết bị trao đổi nhiệt tấm bản làm lạnh nước, 1 tank nước lạnh 50 m³; 1 tank nước nóng 74,7 m³; các đường ống phụ kiện. 1 TB trao đổi nhiệt dạng ống nằm ngang làm nước nóng, hệ thống các bơm.
1 hệ thống CIP gồm 1 tank thu hồi nước 5,2 m³, 2 tank xút 5,2 m³; 1 tank axit 5,2 m³; TB trao đổi nhiệt, đường ống, bơm, phụ kiện,
1 hệ thống giảm áp và phân phối hơi. Hệ thống đường ống kết nối cho nhà nấu,
Hệ thống kiểm tra, điều khiển và đo đạc bao gồm các thiết bị đo, hệ thống điều khiển bằng tay hoặc tự động toàn bộ quá trình.
Toàn bộ hệ thống thiết bị nhà nấu có thể được cung cấp và lắp đặt trong nước hoặc nhập ngoại.
3. Khu vực lên men và nhân men
11 tank lên men thể tích 160 m³; thể tích hữu dụng 132 m³ bằng inox 304 đặt ngoài trời cùng với hệ thống áo lạnh, đường ống, phụ kiện, bảo ôn,
1 côn thiết bị nhân giống nấm men thể tích 500 l cùng với áo lạnh ở thân và đáy côn.
1 thiết bị thanh trùng nấm men thể tích 3 m³ cùng với áo lạnh ở thân và phần gia nhiệt đáy côn.
3 tank chứa nấm men thể tích 7,2 m³ cùng với áo lạnh ở thân và đáy côn.
4. Hệ thống lọc bia, làm lạnh bia, pha bia tự động
Thiết bị lọc nến với chật trợ lọc kieselguhr công suất 15 m³/h bao gồm đường ống, hệ thống bơm, sàn thao tác , trạm trộn kieselguhr.
Thiết bị lọc PVPP công suất 15 m³/h. Thiết bị lọc bẫy công suất 15 m³/h.
Tank trung gian chứa bia chưa lọc thể tích 4 m³ bao gồm đường ống, phụ kiện, bơm, bảo ôn.
Hệ thống khử khí trong nước và pha bia tự động. Hệ thống thiết bị làm lạnh bia trước lọc,
Toàn bộ hệ thống thiết bị lọc bia, làm lạnh bia, khử khí trong nước, pha bia tự động mua của các nước EU.
5. Tank chứa bia sau lọc dạng outdoor
4 tank chứa bia sau lọc thể tích mỗi tank 160 m³ bằng inox 304 đặt ngoài trời cùng với hệ thống áo lạnh, đường ống, phụ kiện, bảo ôn.
6. Hệ thống CIP cho các tank và đường ống, hệ thống đường ống lạnh 7. Hệ thống lạnh tiết kiệm năng lượng
3 hệ thống làm lạnh theo bậc công suất 160 Kw, 110 kW, 80 Kw. Thiết bị ngưng tụ bốc hơi công suất 1.050 Kw.
Hệ thống các bơm glycol: 8 cái, bơm nước: 1 cái. Tank chứa glycon 80 m³.
Hệ thống đường ống, phụ kiện.
8. Hệ thống thu hồi CO2.
Bao gồm balông chứa, thiết bị rửa, máy nén CO2 công suất 250 kg/h, thiết bị loại nước, lọc than hoạt tính, thiết bị lạnh, thiết bị ngưng tụ CO2, 1 tank chứa CO2 25m³, 1 thiết bị bay hơi CO2, hệ thống đường ống, phụ kiện.
9. Hệ thống khí nén
2 máy nén khí trục vít xoay 2 bậc không dầu công suất 7,5 m³/phút ; áp suất 9 bar ; hoạt động tự động.
Hệ thống đường ống, phụ kiện.
10. Hệ thống hơi
Hệ thống nồi hơi đốt than gồm 2 lò, công suất mỗi lò 6 tấn/h, áp suất 10 bar. Các phụ kiện và vật tư thay thế.
11. Hệ thống xử lý nước công nghệ công suất 60 m³/h
Các thiết bị cần thiết gồm 02 bộ song song (một chạy, một hoàn nguyên). Có hệ thống điều chỉnh tự động pH; độ cứng; độ kiềm.
12. Hệ thống cấp điện
Hệ thống cấp điện trung thế điện áp 22 kV Máy biến áp ngâm dầu 2.500 KVA.
Tủ cấp điện hạ thế.
1 máy phát điện dự phòng chạy dầu diesel 1500 KVA/380V. Hệ thống dây dẫn, phụ kiện,
Chất lượng nước thải sau xử lý đáp ứng tiêu chuẩn loại B theo TCVN 59452005. Thiết bị ngoại, xây dựng làm tại Việt Nam.
14. Dây chuyền chiết chai công suất 15.000 chai/h
Máy dỡ và xếp palet. Hệ thống băng tải palet. Máy rửa két.
Máy dỡ két.
Thiết bị kiểm soát. Máy rửa chai.
Máy kiểm tra chai rỗng. Máy chiết và đóng chai. Hệ thống cấp nắp chai. Hệ thống CIP.
Máy kiểm tra mức chiết. Thiết bị thanh trùng. Máy dán nhãn. Máy in phun Code. Hệ thống băng tải.
Hệ thống cáp, phân phối điện. Hệ thống đường ống kết nối.
Dây chuyền chiết chai nhập ngoại của các nước EU.
15. Dây chuyền chiết lon công suất 18.000 lon/h
Máy dỡ palet.
Thiết bị rửa lon rỗng. Máy chiết.
Máy ghép mí, hệ thống cấp nắp. Máy thanh trùng.
Thiết bị phát hiện và loại bỏ lon chiết thiếu. Trạm thổi và làm khô lon.
Thiết bị in mã trên lon. Máy đóng lon và hộp carton.
Thiết bị kiểm tra hộp sau khi đóng gói. Thiết bị in mã trên hộp.
Hệ thống băng tải. Hệ thống CIP.
Máy xếp palet tự động, băng tải cho máy xếp. Bơm tăng áp cho thiết bị rửa lon.
Hệ thống điện động lực, điều khiển.
Hệ thống đường ống nối và phụ kiện, phụ tùng thay thế. Dây chuyền chiết lon nhập ngoại của các nước EU.
16. Hệ thống xử lý nước cho lò hơi
Bao gồm 1 bình trao đổi cation, 1 bình hòa muối, 1 bơm xử lý nước, 1 tank chứa nước mềm, hệ thống đường ống, phụ kiện.
Công suất 12 m³/h và chất lượng đáp ứng theo yêu cầu của lò hơi.
17. Thiết bị phòng thí nghiệm
Thiết bị phân tích các chỉ tiêu của malt, gạo, houblon, nước. Thiết bị phân tích vi sinh và men.