Đối với nhà hàng

Một phần của tài liệu Phương pháp nấu ăn_Nhà hàng Tùng Béo (Trang 31)

- Làm chín thực phẩm bằng phương pháp chế biến nóng khô:

2. Đối với nhà hàng

Trong nền kinh tế thị trường ở nước ta, sự thất bại trong kinh doanh la do một phần doanh nghiệp không nghiên cứu tìm hiểu rõ thị trường, giảm chi phí bất hợp lý, vì vậy Nhà hàng cần phải nghiên cứu, có sự đầu tư kinh doanh đúng mục đích tránh gây lãng phí.

Mở rộng yếu tố khách hàng thu hút khách hàng tiềm năng: như trong các dịp khuyến mại. Hoàn thiện cơ cấu đội ngũ nhân viên, nâng cao trình độ nghiệp vụ chuyên môn.

Đưa các loại máy móc trang thiết bị tiên tiến vào phục vụ tại bộ phận bếp nhà hàng, nâng cao chất lượng sản phẩm dịch cụ của nhà hàng, đồng thời tiết kiệm được diện tích khu vực bếp. Hiện đại hoá, tu bổ cơ sở vật chất kỹ thuật và trang thiết bị. Nhà hàng phải quan tâm đến việc thống nhất các bộ phận bếp nằm ở những vị trí nào để nhân viên làm việc được tốt hơn, không xáo trộn các bộ phận bếp, như vậy làm mất rất nhiều thời gian để sắp xếp lại.

Với nhu cầu ngày một cao của khách hàng, các món ăn mới thường xuyên được nhà hàng cập nhật, điều này đồng nghĩa với việc các đầu bếp của nhà hàng cũng phải học hỏi nâng cao kỹ năng nấu nướng, chế biến. Chính vì vậy nhà hàng cũng thường xuyên cho các đầu bếp học bồi dưỡng nâng cao nghiệp vụ nấu ăn.

Nhà hàng cần có đội ngũ nhân viên phục vụ hoàn thiện hơn, chuyên nghiệp hơn để phục vụ khách hàng một cách nhanh chóng và hài lòng nhất.

KẾT LUẬN

Qua thời gian thực tập ở Nhà hàng Tùng Béo, em đã nắm vững thêm những kiến thức căn bản và vận dụng một cách sáng tạo vào thực tế sẽ nâng cao sự hiểu biết và tay nghề của người đầu bếp cần, không ngừng học hỏi rèn luyện bản thân cũng là yếu tố quan trọng để người đầu bếp có thể đứng vững trong nghề nghiệp của mình. Và cũng phải tư duy, sáng tạo thì mới có thể tạo ra những món ăn mới lạ, hấp dẫn tránh sự nhàm chán cho khách hàng. Mọi việc đều rất linh hoạt, không nên áp dụng lý thuyết một cách quá máy móc vào thực tiễn, phải biết linh hoạt, tinh tế áp dụng lý thuyết trong trường được học vào trong công việc thực tế. Chẳng hạn như quy trình kỹ thuật, công thức chế biến, nguyên liệu chế biến... có thể thay đổi do yêu cầu của thực khách, hay cũng có thể phụ thuộc vào mức tiền khách đặt trước, hoặc do tính chất bữa ăn.

Dựa vào những kiến thức đã học kết hợp với sự chỉ bảo tận tình của các anh các chị trong nhà bếp em đã có thêm những kiến thức, kinh nghiệm chế biến nâng cao chất lượng món ăn - điều cốt lõi tạo dựng thành công của nhà hàng.

Em xin cảm ơn nhà hàng đã tạo điều kiện giúp đỡ em trong thời gian thực tập tại nhà hàng. Em cũng xin cảm ơn các anh các chị trong nhà bếp đã tận tình giúp đỡ, dạy bảo trong thời gian em thực tập tại nhà hàng. Và em cũng chân thành cảm ơn các thầy cô trong nhà trường Trung cấp Kinh tế - Du lịch Hoa Sữa và đặc biệt là cô giáo Nguyễn Thị Thu Thủy đã hướng dẫn em tận tình chu đáo để hoàn thành bản báo cáo thực tập này.

Do kiến thức và thời gian có hạn nên trong quá trình phân tích không tránh khỏi những thiếu sót về nội dung phương pháp. Em rất mong nhận được sự thông cảm và góp ý của các thầy cô giáo và các bạn để em hoàn thành tốt và đầy đủ bài báo cáo này.

Em xin chân thành cảm ơn!

Một phần của tài liệu Phương pháp nấu ăn_Nhà hàng Tùng Béo (Trang 31)

Tải bản đầy đủ (DOC)

(32 trang)
w