II. Phương pháp nghiên cứ u:
3. Nội dung 3: Xây dựng mơ hình thực nghiệm thu hoạch, xử lý và bảo quản dứa
dứa và đu đủ ở qui mơ sản xuất thử
Với những kết quả thắ nghiệm của nội dung 1 và 2, nhĩm nghiên cứu đã tiến hành thực hiện nội dung 3. Đĩ là thiết kế những bảng hướng dẫn thu hoạch cho 3 loại quả; thực nghiệm mơ hình cải tiến về cách thu hái, xử lý, bảo quản quả nhằm so sánh chất lượng quả và hiệu quả kinh tế với phương pháp truyền thống; đánh giá khả năng ứng dụng những mơ hình cải tiến này.
3.1. Hướng dẫn xác định chỉ số thu hoạch trái cây:
ậ Dựa vào kết quả phân tắch các đặc điểm hình thái, sinh lý hĩa (Thắ nghiệm 1.1) và xác định mục đắch sử dụng cho từng độ chắn (Thắ nghiệm 1.2) của quả dứa Queen, dứa Cayenne và đu đủ Đài Loan ruột đỏ, thiết kế bảng hướng dẫn thu hoạch trái cây bằng phần mềm Photoshop thành một ảnh cho mỗi loại quả. Mỗi bảng cĩ những chỉ số như màu sắc, độ brix, độ cứng quả, thời điểm thu hoạch, những đặc điểm đặc trưng, những ghi chú về những ảnh hưởng của thời vụ đến những chỉ số trên.
ậ Ba buổi hội thảo với sự cĩ mặt 20 thành viên/hội thảo, bao gồm: những người trồng trái cây, những nhà thu mua trái cây, cán bộ khuyến nơng tại các địa phương, nơi thực hiện thắ nghiệm trên dứa và đu đủ, đã được tổ chức như sau:
Tên hội thảo Thời gian Địa điểm Nội dung
1. Hướng dẫn xác định chỉ số thu hoạch dứa Queen
Ngày 14/11/2007 Phịng Nơng nghiệp huyện Tân Phước 2. Hướng dẫn xác
định chỉ số thu hoạch đu đủ Đài Loan ruột đỏ
Ngày 16/11/2007 Phịng Nơng nghiệp huyện Cái Bè
3. Hướng dẫn xác định chỉ số thu hoạch dứa Cayenne
Ngày 05/12/2007 Cơng ty Cây trồng Thành phố Giới thiệu bảng hướng dẫn thu hoạch trái cây giải thắch bằng hình ảnh và trình diễn cách thu hoạch tại vườn; thảo luận, phân tắch và đánh giá khả năng áp dụng bảng hướng dẫn thu hoạch trái cây
3.2. Đánh giá thực trạng thu hái, xử lý, bảo quản trái cây
v Thiết kế 4 mẫu phiếu khảo sát cho nhà sản xuất, nhà bán sĩ, nhà bán lẻ và nhà tiêu dùng trên đối tượng dứa và đu đủ
v Điều tra thực trạng sản xuất, thu hái, xử lý và bảo quản trái cây khơng chỉ tại nơi thực hiện thắ nghiệm thơng qua thu thập thơng tin bằng cách tiếp cận trực tiếp và phỏng vấn các đối tượng được khảo sát trong hệ thống cung ứng trái cây (nhà vườn, nhà thu mua, nhà bán sỉ, nhà bán lẻ).
3.3. Xây dựng mơ hình thực nghiệm thu hái, xử lý và bảo quản trái cây a. Mơ hình thu hái trái cây
v Bố trắ thực nghiệm
ậ Truyền thống: Quả được thu hái, đĩng gĩi và vận chuyển theo phương pháp đang được áp dụng tại nơi thực nghiệm.
ậ Cải tiến: Quả được thu hái, đĩng gĩi và vận chuyển theo phương pháp cải tiến dựa trên kết quả nghiên cứu của nội dung 1 và nội dung 3, những tài liệu liên quan và kết quả khảo sát thực trạng thu hái và vận chuyển những quả này
Trần Thị Ngọc Diệp - SIAEP
v Địa điểm thực nghiệm:
ậ Dứa Queen: hộ ơng Dương Ngọc Anh, Ấp 1, nơng trường Tân Lập, huyện Tân Phước, tỉnh Tiền Giang
ậ Dứa Cayenne: Lơ 6A/lắp 1, nơng trường Lê Minh Xuân, thuộc Cơng Ty Cây Trồng Thành Phố
ậ Đu đủ Đài Loan ruột đỏ: hộ ơng Huỳnh Minh Giang, Ấp Lương Trắ, xã Mỹ
Lương, huyện Cái Bè, tỉnh Tiền Giang
b. Mơ hình xử lý và bảo quản trái cây
v Bố trắ thực nghiệm
ậ Truyền thống: Quả được để trong kho che mát ở nhiệt độ thường và ẩm độ
khơng khắ khoảng 60%.
ậ Cải tiến: Mơ hình xử lý và bảo quản 3 loại quả được xây dựng dựa trên việc kết hợp những kết quả nghiên cứu của nội dung 1, nội dung 2 và nội dung 3.1, những tài liệu liên quan và kết quả khảo sát thực trạng xử lý và bảo quản những quả này.
v Địa điểm thực nghiệm:
ậ Dứa Queen: Cơng ty TNHH Nơng Thủy Hải Sản Long An Ờ huyện Bến Lức Ờ Long An
ậ Dứa Cayenne: Cơng ty TNHH Nơng Thủy Hải Sản Long An Ờ huyện Bến Lức Ờ Long An
ậ Đu đủ Đài Loan ruột đỏ: xưởng thực nghiệm Foli Ờ Phân viện Cơ điện Nơng nghiệp và Cơng nghệ Sau thu hoạch.
v Quy mơ thực nghiệm: 0,5 tấn/mơ hình
v Chỉ tiêu theo dõi: So sánh chất lượng quả, chi phắ, doanh thu và lợi nhuận giữa mơ hình truyền thống (TT) và cải tiến (CT) từ cơng đoạn thu hái đến bảo quản bằng cách phân tắch những chỉ tiêu: tỉ lệ quả tổn thương cơ học (quả bị dập) (%), tỉ lệ quả thối (%), giá trị cảm quan (điểm), các chi phắ liên quan tại 3 thời điểm sau:
ậ Đối với dứa Queen/ Cayenne: sau 2 ngày ở nhiệt độ thường, sau 7 ngày ở
nhiệt độ thường và sau 30 ngày ở nhiệt độ lạnh
ậ Đối với đu đủ Đài Loan ruột đỏ: ngay khi nhập kho, sau 3 ngày ở nhiệt độ
thường và sau 44 ngày ở nhiệt độ lạnh.
3.4. Đánh giá khả năng ứng dụng trên diện rộng của mơ hình thực nghiệm
v Bố trắ thực hiện:
ậ Đối với dữ liệu sơ cấp: thu thập thơng tin bằng cách tiếp cận trực tiếp và phỏng vấn các đối tượng được khảo sát là những thành viên trong hệ thống cung ứng trái cây (nhà vườn, nhà thu mua, bán sỉ, bán lẻ) về những phương pháp canh tác, thu hái, xử lý và bảo quản dứa và đu đủ đang và mong muốn được áp dụng trong tương lai.
ậ Đối với dữ liệu thứ cấp: thu thập tại tổng cục thống kê và cục thống kê các tỉnh; Trung tâm khắ tượng thủy văn khu vực Nam bộ và trạm khắ tượng thủy văn; cục khuyến nơng Ờ khuyến lâm, trung tâm khuyến nơng các tỉnh và thành phố những bảng số
liệu thổ nhưỡng và khắ hậu.
v Địa điểm thực hiện: vùng nguyên liệu tập trung của tỉnh Tiền Giang, Long An, Vĩnh Long và Tp. Hồ Chắ Minh
v Chỉ tiêu theo dõi: Đặc điểm khắ hậu và thổ nhưỡng của những nơi khảo sát; những phương pháp canh tác, thu hái, xử lý và bảo quản dứa và đu đủ đang và mong muốn được áp dụng trong tương lai.
Trần Thị Ngọc Diệp - SIAEP
PHẦN 4. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN
A. Nội dung 1: Nghiên cứu xác định chỉ số thu hoạch dứa và đu đủ phù hợp điều kiện chế biến và bảo quản, đồng thời xác định một số yếu tố ảnh hưởng