Lấ VĂN ĐứC CNMT-B-K44
Cụng nghệ sản xuất đúng một vai trũ quan trọng trong việc quyết định lượng thải ra mụi trường đồng thời nú cũn ảnh hưởng tới năng suất lao động của cụng nhõn.
Cụng nghệ sản xuất của cỏc cơ sở chế biến thuỷ sản ở Việt Nam núi chung và ở cụng ty chế biến thuỷ sản đụng lạnh xuất khẩu Thanh Hoỏ núi riờng hầu hết là sử dụng cụng nghệ của Nhật Bản và sử dụng đó lõu nờn hiện nay đó lạc hậu và tạo ra lượng chất thải lớn,hạn chế về chất lượng sản phẩm,năng suất lao động chưa cao …
Qua nghiờn cứu Dự ỏn SEAQIP về “Dõy chuyền chế biến thuỷ sản kiểu mới ” cho thấy việc ỏp dụng cụng nghệ mới cụng nghệ sạch vào chế biến thuỷ sản đụng lạnh khụng những giảm thiểu được một lượng thải rất lớn mà cũn tăng năng suất lao động ,tạo ra mụi trường làm việc thoải mỏi cho CN…
Dõy chuyền chế biến thuỷ sản kiểu mới:
Với ý tưởng từ chương trỡnh sản xuất sạch hơn về cải thiện điốu kiện làm việc cho cụng nhõn trờn dõy chuyền chế biến,tăng năng suất lao động,giảm chi phớ nước sản xuất,thu gom phế liệu hiệu quả vỏ tạo thuận lợi cho việc quản lý định mức sản xuất đến từng cụng nhõn.Cuối thỏng 5/2003,sau khi nhất trớ về việc lắp đặt “ hệ thống dõy chuyền kiểu mới ” giữa ban giỏm đốc cụng ty chế biến Thuỷ sản Cam Ranh Seaprodex (CASEAFOOD )và dự ỏn SEAQIP-Bộ Thuỷ sản,hệ thống băng chuyền chế biến mới đưa vào lắp đặt.
Hệ thống bao gồm 4 dõy chuyền,với thiết kế 32 chỗ làm việc(cú thể đứng hoặc ngồi khi làm việc) cho một dõy chuyền và một hệ thống băng tải cấp nguyờn liệu,băng tải vận chuyển bỏn thành phẩm.Đõy là một hệ thốngliờn hoàn, cú thể sử dụng chế biến cho cỏc mặt hàng thuỷ sản ( Tụm ,mực, cỏ…) với khả năng chuyờn mụn hoỏ cao.Cỏc cụng đoạn từ vận chuyển nguyờn liệu đến sơ chế bỏn thành phẩm được vận hành trờn một dõy chuyền liờn hoàn và liờn tục.Nguyờn liệu sau khi tiếp nhận được rửa bằng mỏy rửa nguyờn liệu,sau đú được băng tảI đưa đến mỗi đầu của một dõy chuyền chế biến.Tại mỗi đầu của dõy chuyền bố trớ một cụng nhõn định
Lấ VĂN ĐứC CNMT-B-K44
lượng nguyờn liệu và bỏn thành phẩm sau khi sơ chế,nguyờn liệu được chứa trong cỏc khay vuụng màu vàng, phế phẩm được chứa trong cỏc khay vuụng màu đỏ. Mỗi khay nguyờn liệu khoảng 3 kg được vận chuyển trờn băng tải phớa dưới đến từng cụng nhõn sản xuất,nguyờn liệu chuyển đến đõu làm hết đến đú.Bỏn thành phẩm và phế liệu được vận chuyển liờn tục sau khi làm xong.
Hiệu quả của dõy chuyền:
- Tăng năng suất lao động: sau thời giẳn dụng thử nghiệm,đối chiếu nhật ký sản xuất giữa bàn chế biến kiểu cũ và dõy chuyền chế biến kiểu mới thỡ năng suất lao động tăng đỏng kể.
0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Old table MSP line
Biểu đồ so sánh năng suất giữa bàn mới và bàn cũ
tháng
- Nõng cao chất lượng sản phẩm, giảm chi phớ nước tiờu thụ:
Khụng những nõng cao năng suất mà khi ỏp dụng sản xuất trờn bỏn chế biến kiểu mới chất lượng sản phẩm được đảm bảo, do thời gian sản xuất
Lấ VĂN ĐứC CNMT-B-K44
được rỳt ngắn,nguyờn liệu được dưa đến đõu làm hết đến đú, bỏn thành phẩm sau khi sơ chế được vận chuyển đến cỏc cụng đoạn khỏc kịp thời.Ngoài raviệc chi phớ cho nước sản xuất giảm khỏ nhiều sau khi sử dụng bàn chế biến kiểu mới,tỷ lệ so sỏnh dõy chuyền kiểu mới giảm dược trờn 25 % lượng nước và đỏ tiờu thụ. Do ít tốn đỏ cho việc bảo quản,thao tỏc sơ chế nguyờn liệu theo mụ hỡnh sản xuất sạch hơn,khụng dựng vũi nước mở trực tiếp.Tương ứng với việc giảm tiờu thụ nước và đỏ,cựng với việc thu gom triệt để chất thải rắn,lượng nước thải ra mụi trường cũng giảm đỏng kể,qua đú giảm được chi phớ xử lý nước thải và giảm ụ nhiễm mụi trường.
Bảng 4.bảng so sỏnh hiệu quả sử dụng nước và đỏ.
Kiểu bàn chế biến Khối lượng dành cho 1 tấn sản phẩm Nước(m3) Đỏ sử dụng (kg ) Kiểu cũ 19,84 426 Kiểu mới 13,22 284 Tỉ lệ kiểu cũ/mới 1,50 1,50 Lấ VĂN ĐứC CNMT-B-K44 30
0 20 40 60 80 100 120 140 160 1 2 3 4 5 6 7 Bàn mới Bàn cũ Tiêu thụ n ớc -10 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90
giảm l ợng n ớc tiêu thụ (tính theo %)
Lấ VĂN ĐứC CNMT-B-K44
0 10 20 30 40 50 60 70 80 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Bàn mới Bàn cũ Tiêu thụ đá -80 -60 -40 -20 0 20 40 60 80 1 2 3 4 5 6 7 % Giảm l ợng đá tiêu thụ Lấ VĂN ĐứC CNMT-B-K44 32
Nh vậy việc ỏp dụng dõy chuyền chế biến thuỷ sản kiểu mới vào sản xuất
tại cụng ty chế biến Thuỷ sản đụng lạnh xuất khẩu Thanh Hoỏ là một trong
những giải phỏp rất hiệu quả để giảm thiểu chất thải tại cụng ty.
III.3.2 Cải tiến trang thiết bị
III.3.2.1. Thay sử dụng thựng bảo quản nguyờn liệu cho cú lớp cỏch nhiệt.
Lấ VĂN ĐứC CNMT-B-K44
33
Hiệu quả chi phí đối với Tôm lặt đầu + Chi phí đầu t cho 128 vị trí làm việc :125000 USD
+ Tăng lợi nhuận từ các phần phụ :23400 USD/năm
+ Tăng lọi nhuận nhờ tăng năng suất :4200 USD/năm
+ Tăng lợi nhuận từ tăng định mức: 95100 USD/năm
+ Tổng lợi nhuận phụ thêm: 122700 USD/năm
+ Thời gian hoàn vốn: 1 năm
Hiệu quả chi phí đối với Tôm bóc vỏ + Chi phí đầu t cho 128 vị trí làm việc :125000 USD
+ Tăng lợi nhuận từ các phần phụ :15500 USD/năm
+ Tăng lọi nhuận nhờ tăng năng suất :2900 USD/năm
+ Tăng lợi nhuận từ tăng định mức: 142600 USD/năm
+ Tổng lợi nhuận phụ thêm: 161000 USD/năm
