Trong gần năm theo học nhà trường, được sự dạy dỗ chõn tỡnh của toàn thể cỏc thầy cụ, em đó cú cho mỡnh một hành trang trờn con đường lập nghiệp. Sau một thời gian ngắn được thực tế tại cơ sở, em xin mạnh dạn núi nờn ý kiến của bản thõn đối với nhà trường:
- Nờn đưa vào danh mục cỏc mún ăn dạy thực hành nhiều những mún ăn đang phổ biến ngoài thị trường như : Cỏc mún rang muối (ếch rang muối, sườn rang muối, baba rang
- Nờn phõn nhúm cỏc mún ăn được học thực hành theo đặc điểm chế biến để khi học chỳng em dễ dàng tiếp cận và liờn hệ với thực tế hơn. Cỏc phần học này cũng nờn được bố trớ khoa học hơn, phần đơn giản trước phần phức tạp.
- Nờn bố trớ cỏc phần học cơ bản gần với cỏc phần chế biến cụ thể để đảm bảo cho chỳng em rễ tiếp thu và tiếp thu cú hệ thống hơn. Đồng thời cũng tiết kiệm được nguyờn liệu khi học thực hành và khụng gõy nhàm chỏn khi học chế biến.
- Về đội ngũ cỏc thầy cụ giảng dạy nờn bố trớ nhiều thời gian giảng cho cỏc thầy cụ cú kinh nghiệm thực tế lõu năm cung như mời thờm được nhiều bếp trưởng giàu tớnh thực tế, cú như vậy sẽ lụi cuốn được tinh thần ham học cũng như say mờ nghề nghiệp của chỳng em.
- Nờn bố trớ cho chỳng em cú nhiều thời gian thực tay nghề tập tại cỏc cơ sở. Cú thể chia thời gian thực tập ra làm nhiều lần mỗi lần thực tập ở tại một cơ sở khỏc nhau để chỳng em cú được hiểu biết đa dạng và phong phỳ hơn về nghề.
KẾT LUẬN
Sự đa dạng và chất lượng của mún ăn là một đề tài khụng mới, nhưng luụn là một yếu tố quan trọng đối với mỗi nhà hàng, nú giỳp nhà hàng gia tăng lợi nhuận và khả năng cạnh tranh trờn thị trường, là chỡa khúa cho sự thành cụng trong ngành kinh doanh ăn uống.
Qua đề tài nghiờn cứu của mỡnh, em đó thu thập được những thụng tin bổ ớch về đi sõu vào cỏc mún ăn, từ đú nõng cao chất lượng dịch vụ của The Palmy Hotel &Spa. Việc phõn tớch thực trạng chất lượng cỏc mún ăn của khỏch sạn đó giỳp em hỡnh thành một số kỹ năng kinh nghiệm nhằm giữ vững và nõng cao chất lượng dịch vụ của khỏch sạn.
Thời gian làm bỏo cỏo thực tập đó giỳp em tổng kết và hệ thống lại cỏc kiến thức đó được học trong trường. Qua thời gian làm việc thực tế tại The Palmy Hotel & Spa tuy khụng lõu những đó giỳp em cú được những kinh nghiệm vụ cựng quớ giỏ trong việc phõn tớch, đỏnh giỏ từ đú rỳt ra cỏc nhận xột và đưa ra giải phỏp.
Em hi vọng với giải phỏp của mỡnh khỏch sạn cú thể tham khảo và quyết định cỏch làm hợp lý nhất để làm cho chất lượng dịch vụ bộ phận ăn uống núi chung và bộ phận bếp núi riờng của khỏch sạn.
Em xin chõn thành cảm ơn ban lónh đạo của The Palmy Hotel & Spa, cỏc anh chị trong khỏch sạn đó tạo mọi điều kiện để em hoàn thành đợt thực tập này. Em cũng đặc biệt cảm ơn cụ giỏo Nguyễn Thanh Uyờn đó nhiệt tỡnh chu đỏo chỉ bảo cho em trong quỏ trỡnh hoàn thành bản bỏo cỏo thực tập này.