Hình 3.8. Định hình, bao gói
3.2.6.1. Quy trình
Sau khi trộn phụ gia, bán thành phẩm được cho vào máy định hình và định lượng vào túi PE 10Kg/block.
GVHD:Phạm Thị Hữu Hạnh Page 25 SVTH: Nguyễn Hải Hồ
3.2.6.2. Giải thích/lý do
- Bán thành phẩm được máy định hình cho vừa với khuôn cấp đông.
- Bán thành phẩm được bao bằng bao PE để bảo quản trong quá trình vận chuyển và cấp đông.
- Bán thành phẩm được cân mỗi block 10 Kg theo yêu cầu của khách hàng.
3.2.6.3. Các thủ tục cần tuân thủChuẩn bị Chuẩn bị
- Trước khi sản xuất, công nhân phải chuẩn bị đầy đủ các khay chứa bán thành phẩm.
- Bao PE đã được đánh số thứ tự và ghi ngày sản xuất để sử dụng trong ngày.
- Cân bàn 30Kg (đã được hiệu chuẩn).
Thủ tục/yêu cầu chung:
- Công nhân làm việc tại khu vực này phải thực hiện vệ sinh theo SSOP 05.
- Dụng cụ, thiết bị sử dụng tại công đoạn này phải được vệ sinh và khử trùng theo SSOP 03.
- Bao PE phải đúng theo yêu cầu của từng loại sản phẩm: STT Loại sản phẩm Loại bao PE sử dụng
01 Cá mối Màu hồng
02 Cá đổng Màu xanh
03 Cá mắt kiếng Màu vàng
- Công nhân chuyên trách mở miệng bao PE vào đầu ra của các cối trộn phụ gia để hứng BTP sau cho mỗi bao đạt trọng lượng 10Kg. Cân để xác định đúng trọng lượng đúng của mỗi bao PE.
- Sau khi định hình và định lượng xong, dùng tay ép, chỉnh sửa bề mặt các bao PE phẳng và phù hợp với kích thước của khuôn cấp đông. Các khuôn này được chất lên các xe kéo và chuyển sang cấp đông.
GVHD:Phạm Thị Hữu Hạnh Page 26 SVTH: Nguyễn Hải Hồ
Nguyễn Viết Nam Đỗ Văn Linh