3. Chọn thiết bị cho phân xưởng hoàn thiện: 1 Thiết bị lọc trong bia:
3.4. Hệ thống chiết chai:
Lượng bia chai lớn nhất một ngày sản xuất là 113268,63(l) Chọn chai có dung tích 450ml thì số chai cần dùng một ngày là: 113268,63/ 0,45 = 251708 ( chai).
Ngày làm việc 24h, hệ số sử dụng máy là 0,8 thì năng suất máy cần đạt: 251708/ (24.0,80) = 13109 ( chai/h).
Chọn máy rửa chai có thông số kỹ thuật: Năng suất: 15000 chai/h
Kích thước: 6,5m × 3,44m × 2,8m Thể tích bể chứa kiềm: 8
Chu kì một vòng: 12,9 phút Thời gian nghỉ: 1,9 phút Số bơm: 2 chiếc
Năng suất bơm: 10 /h Công suất động cơ: 7 kW
Chọn máy chiết chai có thông số kỹ thuật: Năng suất: 15000 chai/h
Kích thước: 3,5m × 2m × 3,2m Áp suất khí nén: 2,5 bar
Áp suất nước cấp của bơm cao áp: 1 – 2 bar Áp suất CO2 vào: 2,5 – 3 bar
Độ chân không: 0,85 – 0,97 bar
Chọn thiết bị thanh trùng là hầm thanh trùng (tunel) có thông số kỹ thuật: Năng suất: 15000 chai/h
Kích thước 18m × 2,7m × 2,2m
Công suất lắp đặt 4,1 kW, sử dụng điện áp 3 pha: 400V, 50Hz Áp suất khí nén: 6 – 7 bar, 150 l/ph
Hơi 3 – 4 bar, 6 – 8 /h Tiếng ồn: < 70db Thông số hoạt động:
Tốc độ băng tải chính: 0,339 m/ph Nhiệt độ đầu vào: 4˚C
Nhiệt độ nước cấp: 18˚C
Nhiệt độ nước đầu ra: 25 – 36˚C
Chu kì chai vào ra khỏi máy là: 62 phút
Chu kì hoạt động: 60 phút.Trong đó thời gian gia nhiệt 27 phút, giữ nhiệt 10 phút, hạ nhiệt 23 phút.
Hầm thanh trùng có 8 khoang, mỗi khoang phun nước nóng ở một nhiệt độ khác nhau. Gia nhiệt 4→19˚C bằng nước 28˚C
Gia nhiệt 19→33˚C bằng nước 42˚C Gia nhiệt 33→47˚C bằng nước 48˚C Gia nhiệt 47→64˚C bằng nước 64˚C Giữ nhiệt 64˚C bằng nước 68˚C Hạ nhiệt 64→59˚C bằng nước 62˚C Hạ nhiệt 59→49˚C bằng nước 40˚C Hạ nhiệt 49→36˚C bằng nước 32˚C Chọn máy dán nhãn có thông số kỹ thuật: Năng suất: 15000 chai/h
Kích thước máy: 3,56m × 1,2m × 1,5m Tốc độ quay: 15 v/ph
Công suất động cơ: 0,8 kW Trọng lượng máy: 300 kg
Sử dụng keo Krones hay Eticol 6300
Chọn máy bắn chữ có thiết bị cảm biến, điều khiển tự động Chọn máy xếp két
Một két chứa được 20 chai, máy xếp két cần đạt năng suất: 13109/20= 656(két/h)
Chọn máy xếp két có thông số kỹ thuật: Năng suất: 1000 két/h
Kích thước máy: 1,5m × 1m × 2,5m Chọn máy rửa két có thông số kỹ thuật: Năng suất: 1000 két/h
Kích thước máy: 4m × 0,7m × 1,5m
Bảng tổng kết phần thiết bị cho phân xưởng: ST
T
Tên thiết bị Công suất Kích thước Năng suất Số
lượng
1 Máy nghiền gạo - 1,85m × 1,6m × 1,65m 1500kg/h 1
2 Máy nghiền malt ướt
- 1,0m × 0,8m × 3,2m 4000kg/h 1
3 Nồi hồ hóa - D = 2,1m; H = 2,9 m - 1
4 Nồi đường hóa - D = 3,5m; H = 4,23m - 1
5 Thùng lọc đáy bằng
4kW/h D = 3,2m; H = 3,43m - 1
6 Nồi nấu hoa 4kW/h D = 3,6m; H = 4,4m - 1
8 Thiết bị lạnh
nhanh - 2,0m × 0,7m × 1,6m 15m
3/h 1
9 Thùng nước nấu - D = 3,8m; H = 6, 2m - 1
10 Thùng CIP nấu - D = 1,4m; H = 2,4m - 2
11 Tank lên men - D = 4,3 m ; H = 15,3m - 24
12 Thùng nhân men cấp I - D = 1,9 m; H = 4,6m - 1 13 Thùng nhân men cấp II - D = 2,0 m; H = 6,2 m - 1 14 Thùng men sữa - D = 1,6m; H = 3,5m - 1 15 Tank tàng trữ - D = 3,3 m; H = 5,9m - 4 16 Thiết bị lọc trong - D = 0,6m; H = 1m 25 – 180 hl/h 1 17 Hệ thống chiết bock 0,8kW - 12000l/h 1 18 Hệ thống chiết chai 7kW 3,5m *2m*3,2m 15000chai/h 1 Các thiết kế và trang bị phụ trợ:
Các nồi nấu, tank, thùng chứa đều được thiết kế các đường ống vào ra, quả cầu CIP, cửa để quan sát, vệ sinh, cấp hoá chất. Các thiết bị có vỏ áo hơi được trang bị đồng hồ đo áp suất hơi, cảm biến đo nhiệt độ nấu. Các tank lên men, nhân men… được trang bị đồng hồ đo áp lực CO2, cảm biến đo nhiệt độ. Các thiết bị có kích thước và khối lượng không quá lớn được thiết kế các chân đỡ bằng thép, các thiết bị có kích thước và khối lượng lớn như tank lên men, thùng chứa nước… được đặt trên bệ bê tông. Các vị trí thao tác trên cao được thiết kế sàn thao tác thấp hơn khoảng 75cm, có cầu thang lên xuống để thuận tiện trong quá trình sản xuất.
khoảng 1/10 đường kính các nồi nấu, thiết kế này nhằm mục đích tạo dòng hơi bốc lên đủ mạnh tránh sự nhiễm tạp đặc biệt là trong giai đoạn lắng xoáy. Các thùng rửa men, hoạt hoá men, nhân men còn được trang bị cánh khuấy nhiều tầng, thùng rửa men được trang bị cân điện tử.
Dây chuyền chiết chai được thiết kế hệ thống xích tải vận chuyển chai có trang bị hệ thống phun nước.