- Thiết bị khử bụi (Xyclôn) CF 610 với câc thông số:
2. Các chỉ tiíu vi sinh
- Kií̉m tra vi khuđ̉n hií́u khí: chủ yí́u kiểm tra trực khuẩn đại trăng E.coli, vi khuđ̉n gđy bị́nh tụ cđ́u trùng, vi khuđ̉n hií́u khí.
CHƯƠNG 10
AN TOĂN LAO ĐỘNG VĂ VỆ SINH XÍ NGHIỆP
10.1 An toăn lao động
An toăn lao động trong nhă mây đóng vai trò rất quan trọng, nó ảnh hưởng rất lớn đến quâ trình sản xuất, cũng như sức khoẻ của người lao động. Vì vậy cần phải quan tđm đúng mức vă phổ biến, hướng dẫn rộng rêi để cho mọi thănh viín trong nhă mây hiểu rõ tầm quan trọng của nó. Nhă mây cần đưa câc nội quy vă biện phâp cụ thể để đề phòng vă hạn chế đến mức thấp nhất tai nạn có thể xảy ra.
10.1.1 Câc nguyín nhđn gđy ra tai nạn
- Tổ chức lao động vă sự liín hệ giữa câc bộ phận không chặt chẽ. - Ý thức chấp hănh kỷ luật của công nhđn chưa cao.
- Vận hănh mây móc không đúng quy trình kỹ thuật.
- Câc thiết bị không có hệ thống bảo vệ hoặc bảo vệ không an toăn.
10.1.2 Những biện phâp hạn chế tai nạn lao động
- Ở câc phđn xưởng phải có sơ đồ quy trình vận hănh cụ thể cho từng loại thiết bị.
- Câc đường ống dẫn hơi, nhiệt phải có lớp bảo ôn, van giảm âp, âp kế. - Bố trí lắp đặt câc thiết bị phù hợp quy trình sản xuất.
- Đối với câc thiết bị như: vít tải, mây phât…cần phải che chắn, hoặc đặt ở những nơi thích hợp đảm bảo độ an toăn.
- Kho xăng, dầu, thănh phẩm phải đặt xa nguồn nhiệt. Không được hút thuốc trong câc kho vă phđn xưởng sản xuất.
- Cần có những kỷ luật nghiím đối với những trường hợp không tuđn thủ những nội quy của nhă mây.
10.1.3 Những yíu cầu về an toăn lao động10.1.3.1 Đảm bảo ânh sâng 10.1.3.1 Đảm bảo ânh sâng
Phải đảm bảo độ sâng tối thiểu Emin trong nhă mây. Cần tận dụng tối đa ânh sâng tự nhiín, về ban đím cần đảm bảo đủ tiíu chuẩn về độ rọi.
Bố trí hệ thống cửa để tận dụng ânh sâng tự nhiín.
10.1.3.2 An toăn về điện
+ Câc phụ tải phải có dđy nối đất, có hệ thống cầu chì trânh ngắn mạch dẫn đến chây nổ.
+ Có hệ thống che chắn ổ cắm, cầu dao.
+ Số bóng đỉn, vị trí treo, đặt công tắc, cầu dao phải phù hợp với thao tâc. Câc mạch điện phải kín, đặt nơi khô râo
+ Mỗi thiết bị phải có hệ thống bâo động riíng khi có sự cố, có rơle tự ngắt khi quả tải. Mọi thiết bị đều phải nối đất.
10.1.3.3 Thông gió
Phđn xưởng sản xuất cần phải được thông gió tốt.
Cần bố trí thím mây quạt để tạo điều kiện lăm việc thoải mâi cho công nhđn.
10.1.3.4 An toăn về sử dụng thiết bị
Thường xuyín theo dõi chế độ lăm việc của mây móc, có chế độ vệ sinh, vô dầu mỡ định kỳ. Sau mỗi ca lăm việc cần níu rõ tình trạng nếu có sự cố để ca sau xử lý.
10.1.3.5 Phòng chống ồn vă rung
Không những ảnh hưởng đến hiệu suất của mây móc, tuổi thọ của công trình, mă còn tâc động đến công nhđn vận hănh, công nhđn dễ bị nhức đầu, mệt mỏi. Lăm giảm khả năng lao động vă dễ gđy ra tai nạn lao động.
Để hạn chế vă giảm đến mức thấp nhất tiếng ồn vă chống rung cần: + Lắp râp thiết bị phải cđn đối, câc bulông phải bắt chặt.
+ Cần có thiết bị câch đm tốt tại những nơi có độ ồn cao. + Khi xử lý móng phđn xưởng phải tính toân kỹ lưỡng.
10.1.3.6 An toăn hoâ chất
Câc hoâ chất phải để đúng nơi quy định, xa kho nguyín liệu, kho thănh phẩm. Khi sử dụng câc hoâ chất độc hại cần tuđn thủ tốt câc biện phâp an toăn.
10.2 Phòng chống chây nổ, chống sĩt
Chây nổ gđy thiệt hại nghiím trong tới người vă thiết bị. Vì vậy cần phải có sự quan tđm đúng mức tới vấn đề năy.
Chây nổ có thể do câc nguyín nhđn:
+ Do ý thức chủ quan của công nhđn.
+ Do tiếp xúc với lửa, do câc tia lửa điện phât ra trong quâ trình vận hănh của mây móc thiết bị.
Để phòng, chống nhă mây cần phải: có bảng nội qui phòng chống chây nổ ở từng nơi, từng vị trí của nhă mây.Cần theo dõi thường xuyín câc thiết bị có thể gđy chây nổ. Bố trí câc hệ thống phòng chây, chữa chây nơi phù hợp, những bộ phận dễ gđy chây nổ cần đặt ở cuối hướng gió.
Ngoăi ra nhă mây còn lắp đặt hệ thống chống sĩt. Để đảm bảo an toăn cho công nhđn lăm việc cũng như câc thiết bị trong nhă mây, cần phải có cột thu lôi tại câc vị trí cao.
10.3 Vệ sinh nhă mây
Vấn đề vệ sinh nhă mây có vai trò rất quan trọng đối với câc nhă mây thực phẩm. Nếu công tâc vệ sinh không đảm bảo thì đó chính lă điều kiện tốt cho câc vi sinh vật phât triển lăm ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm vă an toăn thực phẩm, ảnh
hưởng đến sức khỏe của người tiíu dùng.
10.3.1 Vệ sinh câ nhđn
Vấn đề năy đặc biệt cần thiết cho câc công nhđn lao động trực tiếp. Khi văo nhă mây phải mặc đồng phục, đeo khẩu trang. Không được ăn uống trong khu sản xuất, thực hiện khâm sức khoẻ định kỳ cho công nhđn.
10.3.2 Vệ sinh nhă mây
Xí nghiệp phải luôn sạch sẽ, thoâng mât. Cần có thảm cỏ vă hệ thống cđy xanh trong khuôn viín nhă mây nhằm tạo môi trường không khí trong lănh. Phải định kỳ khử trùng toăn nhă mây, đặc biệt lă câc kho nguyín liệu, thănh phẩm. Chống sự xđm nhập của mối, mọt, chuột. Câc mương rênh thoât nước phải luôn luôn thông.
10.3.3 Vệ sinh thiết bị
Câc thiết bị phải được vệ sinh thường xuyín vă định kỳ trong từng thời điểm cố định hoặc khi thiết bị ngừng vận hănh. Câc thiết bị phải vệ sinh sạch sẽ vă cần phải sât trùng trước khi đưa văo một mẻ mới.
10.3.4 Xử lý nước thảia/ Câc nguồn thải a/ Câc nguồn thải
Trong nhă mây sản xuất canh trường axit lactic thì lượng nước thải chủ yếu được thải ra từ công đoạn lọc vă rữa bê, bín cạnh đó còn có câc nguồn như: hoạt động vệ sinh của người lao động, chế độ vệ sinh thiết bị, nhă xưởng, nước thải ra trong quâ trình vận hănh.
Do đó, nước thải của nhă mây chủ yếu lă câc tạp chất hữu cơ, vô cơ như: câc loại hạt gêy vỡ, câc chất bẩn thải ra trong quâ trình lọc, đất cât trong quâ trình đi lại vă lẫn ở trong hạt, câc loại râc được thải ra từ nhă ăn, sinh hoạt hằng ngăy của người lao động vă một ít hoâ chất rơi vêi…