Nước thải sản xuất bia cĩ hàm lượng các chất hữu cơ cao nếu khơng xử lý mà trực tiếp vào nguồn tiếp nhận (sơng, hồ,...) sẽ ảnh hưởng rất lớn tới mơi trường. Tảo trong nước thải quá cao thì quá trình oxy hĩa sẽ diễn ra nhanh, nguồn oxy trong nước
nhanh chĩng bị cạn kiệt và quá trình oxy hĩa bị ngừng lại, tạo điều kiện cho vi khuẩn kỵ khí hoạt động sinh các khí CH4, CO2, H2S cĩ mùi hơi và độc hại.
Nguồn nước bị nhiễm bẩn sẽ bị đục, cĩ mùi, màu đặc trưng; xuất hiện chất nổi trên bề mặt và cặn lắng ở đáy; làm mất sự cân bằng sinh thái tự nhiên. Trong tự nhiên, nguồn nước cĩ thể tự làm sạch nhưng phải mất một thời gian khá dài.
Nước thải từ máy lạnh, nước làm lạnh dịch bia và nước ngưng tụ trong nấu bia cịn ở nhiệt độ cao nếu thải trực tiếp vào nguồn tiếp nhận sẽ gây ra nhiều biến đổi về sinh lý, vật lý, hĩa học của thủy sinh vật như kích thích các loại tạo xanh phát triển mạnh gây nguy hiểm cho hệ sinh thái nước, làm thay đổi chu kỳ sinh học của các lồi động vật nước, kích thích sự tăng trưởng của vi sinh vật gây bệnh...
Ngồi ra, nước thải nếu chứa lượng chất lơ lửng lớn sẽ gây ứ đọng, tắc cống rãnh, gây ơ nhiễm lâu dài nguồn nước.
Tĩm lại các chất hữu cơ dễ chuyển hĩa sinh học trong nước thải nếu khơng được xử lý kịp thời sẽ bị thối rữa, làm mất mỹ quan cơ sở, gây ơ nhiễm đất, nước, khơng khí, ảnh hưởng đến sức khỏe của cơng nhân và cộng đồng dân cư xung quanh.