60 Lý Thỏi Tổ:
Đào tạo và huấn luyện nguồn nhõn lực là những hoạt động nhằm trang bị và bổ sung cho đội ngũ nhõn viờn những kiến thức kỹ năng để hoàn thành
tốt cụng việc của mỡnh, đồng thời tạo ra cơ hội phỏt triển cho chớnh nhà hàng và cả người lao động.
Nhõn viờn mới nào khi bắt đầu vào làm việc tại nhà hàng phải trải qua quỏ trỡnh đào tạo và huấn luyện của nhà hàng.
Mục đớch đào tạo và huấn luyện:
- Giỳp nhõn viờn thực hiện cụng việc tốt hơn - Cập nhật kỹ năng, kiến thức mới cho nhõn viờn - Hướng dẫn cụng việc cho nhõn viờn mới
- Thỏa món nhu cầu phỏt triển của nhõn viờn
Phương phỏp đào tạo và huấn luyện của nhà hàng là phương phỏp kốm cặp hướng dẫn tại chỗ dưới sự giảng dạy của cỏc Trưởng bộ phận.
- Đối với nhõn viờn đang làm tại nhà hàng thỡ theo định kỡ cú lớp huấn luyện thực hành kĩ năng nghiệp vụ và kĩ năng giao tiếp ,ứng xử bằng cả tiếng Việt và tiếng Anh .
- Đối với nhõn viờn mới sẽ cú một vài buổi để được người phụ trỏch giới thiệu về nhà hàng, nội quy quy chế, quyền và nghĩa vụ của nhõn viờn.
Sau đú sẽ được trả về cỏc bộ phận mà mỡnh làm việc. Ở đú nhõn viờn mới sẽ được đào tạo và huấn luyện theo từng bộ phận:
+ Nội quy của bộ phận
+ Yờu cầu, nhiệm vụ cơ bản của bộ phận + Giới thiệu cụng việc của bộ phận
+ Hướng dẫn sử dụng trang thiết bị dụng cụ.
2.2.7 Cỏch thức đỏnh giỏ kết quả thực hiện cụng việc của nhà hàng Myway.
Đỏnh giỏ thực hiện cụng việc là sự so sỏnh kết quả thực hiện cụng việc với cỏc tiờu chuẩn thực hiện cụng việc bằng cỏc phương phỏp khỏc nhau nhằm thỏa món mục đớch của doanh nghiệp cũng như của người lao động .
Theo định kỳ sau mỗi một thỏng quản lý nhà hàng họp cỏc trưởng bộ phận lại đỏnh giỏ nhận xột quỏ trỡnh làm việc trong thỏng đưa ra cỏc tồn tại trong quỏ trỡnh làm việc từ đú tham mưu ý kiến của cỏc trưởng bộ phận để cú những biện phỏp khắc phục hợp lớ và đưa ra cỏc nhiệm vụ chỉ tiờu cho thỏng tiếp theo .Mỗi thỏng cỏc trưởng bộ phận theo dừi quỏ trỡnh làm việc của nhõn viờn để cú đề suất nhõn viờn xuất sắc nhất trong thỏng của bộ phận mỡnh tới quản lý nhà hàng khen thưởng với mức thưởng 500 nghỡn đồng/1 người.
2.2.8 Cỏc chế độ của nhà hàng MYWAY đối với nhõn viờn:
Sự quan tõm, chăm lo của nhà hàng cú thể thể hiện qua hệ thống chớnh sỏch đói ngộ như chế độ lương, thưởng và một số chế độ khỏc như cơ hội được đào tạo, học tập và thăng tiến. Đõy chớnh là hệ thống đũn bẩy giỳp kớch thớch sự phấn đấu, cống hiến của nhõn viờn đối với nhà hàng. Tuy nhiờn bờn cạnh hệ thống đũn bẩy thỡ nhà hàng cũng ỏp dụng cỏc biện phỏp kỷ luật lao động, đú là hệ thống cỏc quy định, nội quy, quy chế làm việc của nhà hàng . Theo đú cỏc nhõn viờn thực hiện tốt sẽ được khen thưởng và ngược lại cỏc nhõn viờn vi phạm kỷ luật lao động sẽ bị cỏc hỡnh thức phạt, kỷ luật thớch hợp. Tuy nhiờn việc thực hiện cụng tỏc đỏnh giỏ, kiểm tra hiệu quả làm việc của từng nhõn viờn phải được thực hiện liờn tục và cụng bằng thỡ mới đảm bảo được tớnh hiệu quả của biện phỏp này.
Nhà hàng cú chế độ đói ngộ nhõn viờn tương đối tốt về cả vật chất lẫn tinh thần. Mức thự lao cũng được chỳ ý hơn.
Tiền lương của nhõn viờn được trả theo thỏng vào ngày mựng 8 hàng thỏng Tiền lương được tớnh theo nguyờn tắc:
Lương cơ bản = Số ngày cụng x hệ số lương
Hệ số lương phụ thuộc vào trỡnh độ chuyờn mụn nghiệp vụ, thõm niờn cụng tỏc, tớnh chất cụng việc…
Ngoài tiền lương cơ bản của nhõn viờn nhà hàng cũn cú rất nhiều chế độ đói ngộ khỏc như:
- Trong những ngày làm việc cao điểm ngoài tiền làm thờm giờ ra nhõn viờn cũn nhận được tiền bồi dưỡng.
- Chế độ nghỉ lễ tết và 1ngày/tuần
- Tạo điều kiện cho nhõn viờn được nghỉ phộp. - Tổ chức cho nhõn viờn đi tham quan, du lịch.
- Tạo lập quỹ tiền thưởng để khớch lệ nhõn viờn, và tặng quà vào cỏc dịp lễ tết.
- Tới ngày sinh nhật nhõn viờn sẽ được tặng 200 nghỡn đồng/ người.
♦ Cỏc chế độ phạt đối với nhõn viờn.
- Nhõn viờn đi muộn sẽ bị phạt tiền tựy theo thời gian tới muộn .
- Nhõn viờn khụng mặc đỳng đồng phục hoặc khụng đeo biển tờn sẽ bị phạt 20nghỡn đồng/người
- Nhõn viờn làm vỡ đồ ,làm hư hỏng sẽ phải đền bự tựy theo mức độ thiệt hại
Chương 3: Đỏnh giỏ thực trạng cụng tỏc quản trị tại nhà hàng
3.1 Ưu điểm của cụng tỏc quản trị tại nhà hàng.
- Quỏ trỡnh tuyển chọn nhõn lực trong nhà hàng được thực hiện một cỏch bài bản, cụng bằng ,nhanh gọn.
- Nhà hàng cú những chế độ đói ngộ nhõn viờn hợp lớ .
- Cụng tỏc quản trị tạo điều kiện cho mối quan hệ giữa nhõn viờn và quản lý nhà hàng thõn thiệt hơn làm cho nhà hàng ngày càng phỏt triển .
- Cụng tỏc đào tạo nhõn viờn đơn giản, dễ tổ chức, ớt tốn kộm, đào tạo được nhiều người cựng một lỳc,nhõn viờn được tiếp cận ngay với thực tế