số lượng tổng ựàn, giá cả tác ựộng tới thu nhập của người chăn nuôi. Cũng từ ảnh hưởng này tác ựộng tới hệ thống tiêu thụ sản phẩm gà ựồi.
Một số hộ dân mới tham gia chăn nuôi còn thiếu kiến thức về KHKT, phòng chống dịch bệnh nên ảnh hưởng tới việc phát triển chăn nuôi.
Việc kiện toàn và thành lập mới các chi hội chăn nuôi ở cơ sở chưa ựược chỉ ựạo quyết liệt. Công tác quảng bá sản phẩm Gà ựồi Yên Thế vẫn còn khiêm
tốn, chưa tương xứng với tiềm năng. Vì vậy, còn nhiều người tiêu dùng chưa biết ựến sản phẩm gà ựồi Yên Thế.
Mối liên kết 4 nhà, nhất là giữa các doanh nghiệp với người chăn nuôi hiện nay vẫn chưa ựược chặt chẽ, ựặc biệt là các cơ sở cung cấp thức ăn, nguồn giống, cơ sở tiêu thụ gà ựồi (Siêu thị, Nhà hàng).
* Chắnh sách của Nhà nước, ựịa phương
Các chắnh sách hỗ trợ cho người chăn nuôi, chắnh sách khuyến khắch các tác nhân trong chuỗi tác ựộng tới sự mở rộng quy mô, thay ựổi cơ cấu chăn nuôi theo hướng bền vững an toàn sinh học, nâng cao chất lượng gà ựồi. Tạo thương hiệu gà ựồi sạch cho người tiêu dùng nhận biết.
* đối với các tác nhân: Các yếu tố về tập quán, trình ựộ của từng tác nhân, tắnh minh bạch thông tin phản hồi.
2.2. Cơ sở thực tiễn
2.2.1. Một số nghiên cứu về chuỗi giá trị sản phẩm nông nghiệp trên thế giới
Trên thế giới người ta ựã áp dụng lý thuyết chuỗi giá trị vào việc nghiên cứu các sản phẩm nông nghiệp, công nghiệp và dịch vụ nhằm nâng cao tắnh cạnh tranh của sản phẩm và cải thiện giá trị gia tăng cho sản phẩm cũng như ựem lại lợi nhuận nhiều hơn cho các bên tham gia. Người ta ựã nhận thấy tầm quan trọng của liên kết giữa các bên tham gia trong thương mại quốc tế như trường hợp thành công của ô tô Nhật Bản vào những năm 1970. Trong thập niên 80 và 90 trên thế giới người ta quan tâm nhiều ựến chuỗi giá trị, ựặc biệt là quản lý chuỗi cung cấp, chuỗi giá trị quan tâm ựến việc chia sẻ thông tin giữa các bên tham gia ựể giảm chi phắ về mặt thời gian, giảm giá thành sản phẩm, tăng hiệu quả trong việc ựáp ứng nhu cầu khách hàng và tăng giá trị cho sản phẩm ựó.
Fearne và Hughes cũng ựã phân tắch ựược ưu ựiểm và nhược ựiểm của việc áp dụng chuỗi giá trị trong kinh doanh. Về ưu ựiểm giảm mức ựộ phức tạp trong mua và bán, giảm chi phắ và tăng chất lượng sản phẩm, giá cả ựầu vào ổn ựịnh, giảm thời gian tìm kiếm những nhà cung cấp mới, cùng nhau thực thi kế
hoạch và chia sẻ thông tin dựa trên sự tin tưởng lẫn nhau. Bên cạnh ựó phát hiện ra những nhược ựiểm khi áp dụng chuỗi giá trị là tăng sự phụ thuộc giữa các bên tham gia chuỗi, giảm sự cạnh tranh giữa người mua và người bán, phát sinh chi phắ mới trong chuỗi. (Fearne, A. and D. Hughes, 1998) [12]
2.2.2. Một số nghiên cứu về chuỗi giá trị sản phẩm nông nghiệp ở Việt Nam
Ở Việt Nam việc áp dụng chuỗi giá trị trong thực tế ựã ựược nhiều tổ chức quốc tế như tổ chức GTZ, ACI, SNV, CIRAD, Ngân hàng phát triển Châu Á phối hợp cùng các cơ quan chắnh phủ Việt Nam tiến hành nghiên cứu, triển khai các dự án hỗ trợ nhằm phát triển. Tổ chức SNV ựã nghiên cứu chuỗi giá trị ngành cói của tỉnh Ninh Bình nhằm năng cao năng lực cạnh tranh ngành cói qua phát triển chuỗi giá trị trình bày ở hội thảo ỘNgành cói Việt Nam - Hợp tác ựể tăng trưởngỢ Ngày 04/12/2008 tại Ninh Bình do Nico Janssen, cố vấn cao cấp Ờ SNV. Sau khi tiến hành chương trình nghiên cứu tổ chức SNV ựã giúp chuyển giao kiến thức từ nhà nghiên cứu ựến nông dân, nâng cao năng lực của nhóm kỹ thuật ựịa phương về cung cấp dịch vụ khuyến nông, hỗ trợ quá trình hoạch ựịnh chắnh sách liên quan ựến ngành cói của tỉnh, hỗ trợ thành lập các nhóm ựại diện như nông dân trồng và chế biến cói, hiệp hội cói, phát triển thị trường cho công nghệ sau thu hoạch, cải thiện việc tiếp cận thị trườngẦ(SNV, 2009) [10]
Trung tâm Tin học Nông nghiệp và Phát triển nông thôn (ICARD), Viện Nghiên cứu Chè Việt Nam (VTRI), Viện Nghiên cứu Rau quả Việt Nam (IFFAV) và Công ty Tư vấn Nông sản Quốc tế (ACI) phối hợp thực hiện dưới sự tài trợ của Ngân hàng Phát triển Châu Á. Nghiên cứu về chuỗi giá trị chè trong khuôn khổ dự án nâng cao hiệu quả hoạt ựộng của thị trường cho Người nghèo do ngân hàng phát triển Châu Á và quỹ phát triển Quốc tế của Anh ựồng tài trợ.
Chương trình hợp tác phát triển doanh nghiệp nhỏ giữa Bộ kế hoạch ựầu tư và Tổ chức hỗ trợ phát triển kỹ thuật đức (GTZ) ựã triển khai dự án ỘPhát triển chuỗi giá trị trái bơ đắk LăkỢ từ tháng 3/2007 có sự tham gia của Công ty Fresh Studio Innovation Asia Ltd, DOST, CSTA, WASI, AEC. Mục ựắch của dự
án là xây dựng chuỗi giá trị trái bơ nhằm khắc phục những ựiểm yếu trong chuỗi, vắ dụ như nguồn cung không ựồng ựều, sản xuất và vận hành không chuyên nghiệp dẫn ựến tỉ lệ hư hại cao, lợi nhuận cho các tác nhân tham gia thấp. Trước ựây ở đắk Lăk cây bơ chủ yếu ựược trồng ựể làm bóng mát và chắn gió xung quanh cánh ựồng cà phê, lĩnh vực quả bơ ở đắk Lăk chưa ựược các nhà hoạch ựịnh chắnh sách ựể ý. Sau khi triển khai dự án ỘPhát triển chuỗi giá trị đắk LăkỢ ựã làm nâng cao nhận thức giữa người lập chắnh sách ở tỉnh về tầm quan trọng kinh tế của quả bơ ở đắk Lăk (MPI - GTZ SMEDP, 2007) [6]
Giá trị gia tăng ựạt ựược từ các hoạt ựộng xây dựng thương hiệu, ựóng gói, thiết kế và marketing ựã mang lại giá bán cao hơn cho người sản xuất và lượng hàng hoá tiêu thụ nhiều hơn. Trong nhiều trường hợp, các sản phẩm ựã có ựược thị trường mới ở các khu thương mại, siêu thị lớn ở Hà Nội và thành phố Hồ Chắ Minh, một số sản phẩm ựã có ựược thị trường xuất khẩu. Tiếp cận và phát triển thị trường ựược cải thiện thông qua các hoạt ựộng nâng cấp chuỗi và mối quan hệ hợp tác của các tác nhân trong chuỗi. [8]
Tại khu vực phắa Bắc chương trình GTZ cũng hỗ trợ triển khai dự án ỘPhân tắch chuỗi giá trị rau cải ngọt tại tỉnh Hưng YênỢ từ ựầu năm 2008 với sự tham gia của công ty Fresh Studio Innovation Asia Ltd, Sở nông nghiệp và Phát triển nông thôn tỉnh Hưng Yên (DARD). Mục ựắch của dự án là cùng các bên liên quan ựến chuỗi cải ngọt tạo ra phương hướng phát triển và lập kế hoạch can thiệp trên cơ sở yêu cầu thị trường nhằm thúc ựẩy chuỗi gắa trị rau cải ngọt thành công hơn, có khả năng cạnh tranh cao hơn từ ựó mang lại lợi ắch cho tất cả các bên tham gia [7]
Ngân hàng phát triển châu Á (ADB) hỗ trợ về mặt tài chắnh ựể triển khai hàng loạt các nghiên cứu nhằm ỔỔNâng cao hiệu quả thị trường cho người nghèoỖỖ Ờ (M4P), với mục tiêu ựánh giá các ựiều kiện ựể gia tăng sự tham gia của người nghèo vào kênh ngành hàng sản phẩm thực phẩm, nông sản ựược ựiều phối bởi các siêu thị và các ựiểm bán hàng truyền thống. Thúc ựẩy sự phát triển
chuỗi và tăng thêm giá trị gia tăng cho các sản phẩm nông nghiệp. [4]
Như vậy, với một số minh chứng nêu trên, chứng tỏ rằng nghiên cứu chuỗi giá trị ở Việt Nam ựã ựược quan tâm ở cấp ựộ vĩ mô và vi mô, ựược tiến hành triển khai rộng rãi trên nhiều ngành, ựặc biệt là các sản phẩm nông sản và rau quả. Tuy nhiên, việc nghiên cứu chuỗi giá trị cho các sản phẩm lâm sản ngoài gỗ, sản phẩm từ cây dược liệu còn ắt ựược ựề cập, ựặc biệt là các sản phẩm có khả năng phát triển thành hàng hoá, tạo thu nhập kinh tế ổn ựịnh, giúp người dân xoá ựói giảm nghèo tại các vùng khó khăn, vùng ựồng bào dân tộc thiểu số.
2.2.3. Những vấn ựề ựặt ra cho nghiên cứu chuỗi giá trị gà ựồi tại huyện Yên Thế, tỉnh Bắc Giang
Trong những năm gần ựây, ựược sự quan tâm của tỉnh, huyện nghề chăn nuôi gà của nhân dân Yên Thế ựã phát triển không ngừng. Kế hoạch số 01/KH- UBND ngày 5/1/2009 của Chủ tịch uỷ ban nhân dân huyện Yên Thế về việc thực hiện chương trình hành ựộng số 49-CTr/HU ngày 14/10/2008 của huyện Uỷ Yên Thế thực hiện nghị quyết Trung ương lần thứ 7 (khoá X) về nông nghiệp, nông dân và nông thôn nêu rõ mục tiêu ựến năm 2010: giữ ổn ựịnh mức tăng trưởng từ 6-6,5%/năm; chuyển dịch mạnh cơ cấu giá trị ngành, trong ựó chăn nuôi 58%. Nhiệm vụ giải pháp chủ yếu ngành chăn nuôi gia cầm theo hướng bán công nghiệp, thực hiện tốt vệ sinh an toàn thực phẩm. Áp dụng công nghệ chăn nuôi tiên tiến vào việc triển khai thực hiện có hiệu quả ựề án về phát triển chăn nuôi gà, hoàn thiện việc xây dựng nhãn hiệu chứng nhận Ộgà ựồi Yên ThếỢ cho sản phẩm gà ựồi của huyện Yên Thế. Xây dựng 01 ựiểm giết mổ gia cầm tập trung nhằm ựảm bảo ổn ựịnh ựầu ra cho ựàn gia cầm trên ựịa bàn huyện. đặc biệt Uỷ ban nhân dân huyện Yên Thế ngày 11/4/2008 ựã có ựề án phát triển chăn nuôi gà ựồi bền vững giai ựoạn 2008-2011, do vậy phong trào chăn nuôi gà ựồi ựã ựược phát triển mạnh ở hầu hết các xã trên ựịa bàn huyện. Tổng ựàn gia cầm (thời ựiểm 1/8 hàng năm) năm 2000 là 544.000 con, năm 2008 là 3.396.000 con. Nghề chăn nuôi gà ựã phát triển rộng khắp (trên 90% số hộ) và mang lại hiệu quả kinh
tế, giúp nông dân xoá ựói giảm nghèo và làm giàu (theo báo cáo của UBND huyện Yên Thế năm 2008, tổng thu từ việc chăn nuôi gà của nhân dân trong huyện ựạt hơn 500 tỷ ựồng, tương ứng với thu nhập 200 triệu ựồng/hộ/năm).
Chăn nuôi gà phát triển theo hướng chăn nuôi bán công nghiệp, thực hiện công tác vệ sinh an toàn thực phẩm, an toàn dịch bệnh. Nhiều hộ chăn nuôi gà ựồi với quy mô 1.000-7.000 con. Việc kinh doanh gà ựồi có hiệu quả nên ựã xuất hiện nhiều mô hình liên kết trong sản xuất con giống, thức ăn, thị trường tiêu thụ sản phẩm.
đây thật sự là hướng ựi tốt ựể phát huy lợi thế cạnh tranh riêng của ựịa phương. Tất cả các hộ ựều nuôi gà bằng cách thả tự nhiên trên ựồi, gà tự do chạy nhẩy tìm kiếm nguồn thức ăn bổ sung sẵn có trong thiên nhiên và sử dụng giống gà ựịa phương hoặc giống lai với gà ựịa phương nhờ ựó Ộgà ựồi Yên ThếỢ có chất lượng thịt thơm ngon, ngoại hình ựẹp dễ thắch nghi với ựiều kiện ngoại cảnh. Từ ựó uy tắn về chất lượng sản phẩm gà ựồi Yên Thế ựược nâng lên, ựược nhiều bạn hàng và người tiêu dùng ở nhiều tỉnh, thành phố biết ựến như: Hà nội, Hải Phòng, Quảng Ninh, Thái Nguyên,Ầ Mô hình này ựã thật sự phát huy tác dụng tốt và ựem lại hiệu quả kinh tế cao trong việc phát triển kinh tế hộ gia ựình. Nó ựã trở thành một ựịa chỉ tin cậy cho nhiều ựịa phương khác trong nước ựến thăm quan, học tập như: ựại diện các ựoàn thăm quan ựến từ các tỉnh: Nghệ An, Thanh Hóa, Tuyên Quang, Phú Thọ,... ngoài ra còn cả các ựoàn khách quốc tế như: Cộng hòa Dân chủ nhân dân Lào, Vương quốc Cămpuchia, và ựặc biệt ngày 28/5/2009 vừa qua, Chắnh phủ nước Cộng hòa xã hội chủ nghĩa Việt Nam ựã tổ chức cho ựoàn Bộ trưởng Nông nghiệp các nước ASEAN +3 ựến thăm quan và học tập.
Tuy nhiên, do sự phát triển nhanh về số lượng ựàn gia cầm nên còn thiếu sự bền vững, các giải pháp về công tác giống, quy trình nuôi dưỡng, an toàn sinh học, thú y phòng bệnh chưa thực sự ựược chú trọng nên ựã xẩy ra hiện tượng số lượng gia cầm bị thất thoát trong ựợt rét ựậm, rét hại ựầu năm 2008, gây thiệt hại
cho người chăn nuôi. Mặt khác việc kiểm soát giết mổ, chế biến, tiêu thụ sản phẩm gia cầm chưa ổn ựịnh, giá cả bấp bênh, nhiều thời ựiểm giá quá thấp. Người dân tiêu thụ còn mang tắnh tự phát do vậy thường bị tư thương ép giá. Hơn nữa, sản phẩm gà ựồi từ Yên Thế ựưa ra thị trường chưa ựược kiểm soát gây bất lợi cho người chăn nuôi, dẫn ựến hiệu quả kinh tế chưa cao.
đặc biệt trong tình hình dịch cúm gia cầm vẫn còn diễn ra, ựòi hỏi phải kiểm soát chặt chẽ từ thức ăn, nước uống, sử dụng thuốc thú y, vận chuyển, giết mổ, chế biến,Ầ ựể cung cấp sản phẩm ựạt ựược về chất lượng, ựảm bảo an toàn vệ sinh, ựảm bảo sức khoẻ cho người sản xuất và tiêu dùng. Bên cạnh ựó, trên thị trường xuất hiện rất nhiều ựịa phương, nhà hàng sử dụng các loại gà không rõ nguồn gốc, chất lượng không ựảm bảo lấy tên là Ộgà ựồi Yên ThếỢ, ựiều này làm ảnh hưởng ựến uy tắn, chất lượng và lợi ắch kinh tế của người nông dân chăn nuôi gà nói riêng và lợi ắch người tiêu dùng nói chung. Nếu tình trạng này tiếp tục kéo dài, sản phẩm Ộgà ựồi Yên ThếỢ có thể sẽ dần bị mất ựi ưu thế và sự ưa chuộng của người tiêu dùng [13].
2.3. Kết luận từ tổng quan tài liệu
2.3.1. Những kết quả ựạt ựược
Xung quanh khái niệm chuỗi giá trị có nhiều quan ựiểm, nhưng quan ựiểm chung nhất có thể thể hiểu: Chuỗi giá trị là chuỗi của các hoạt ựộng mà sản phẩm ựi qua theo thứ tự và tại mỗi hoạt ựộng sản phẩm thu ựược một số giá trị nào ựó.
Quá trình vận hành của một chuỗi giá trị ựã tạo ra sự dịch chuyển các luồng vật chất trong ngành hàng ựó theo 3 dạng: sự dịch chuyển về mặt thời gian, không gian và hình thái sản phẩm.
Kết quả của quá trình phân tắch các chuỗi giá trị gà ựồi sẽ góp phần ựưa ra các giải pháp phát triển hài hoà các công ựoạn từ sản xuất ựến tiêu thụ và giúp ựề xuất các chiến lược phát triển của các tác nhân, của ựịa phương và rộng hơn là phạm vi vùng và quốc gia.
nay, có nhiều giá trị về dinh dưỡng và giá trị về kinh tế: có thể sử dụng chế biến món ăn hằng ngày, ngày lễ hay có thể chế biến món ăn tại các nhà hàng với nhiều cách khác nhau phù hợp với từng ựịa phương.
- điều kiện khắ hậu, thời tiết, ựất ựai, lượng mưa có ảnh hưởng ựến năng suất, chất lượng gà ựồi.
Một số nghiên cứu gần ựây liên quan ựến nâng cao năng suất gà ựồi cho bà con nông dân, ựã góp phần ựưa ra các giải pháp ựẩy mạnh sản xuất thông qua việc sử dụng các giống mới, áp dụng các qui trình kỹ thuật theo một chu trình khép kắn làm tăng lợi nhuận và cơ bản giải quyết ựược vấn ựề giảm nghèo tại các vùng khó khăn. Tuy nhiên, trên thực tế sản xuất luôn phát sinh rất nhiều vấn ựề về giống, kỹ thuật, ựầu ra cho sản phẩm. Do vậy, cần tiếp tục triển khai các nghiên cứu trên từng vùng nuôi hay ở từng vùng sinh thái khác nhau nhằm ựưa ra các giải pháp phù hợp.
2.3.2. Những hạn chế rút ra
Phương pháp phân tắch chuỗi giá trị là một phương pháp tĩnh và những tài liệu thu thập ựược là thông tin ựã qua nghiên cứu và kiểm ựịnh, và phương pháp này chỉ cho phép phân tắch một chuỗi giá trị ựộc lập.
đến nay vẫn chưa có công trình nghiên cứu về chuỗi giá trị gà ựồi tại Việt Nam.
PHẦN III: đẶC đIỂM đỊA BÀN NGHIÊN CỨU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
3.1. đặc ựiểm ựịa bàn nghiên cứu
3.1.1. điều kiện tự nhiên
3.1.1.1 Vị trắ ựịa lý và ựịa hình
Yên Thế là một huyện miền núi của tỉnh Bắc Giang, nằm ở vùng trung du và miền núi phắa Bắc. Trung tâm huyện cách thủ ựô Hà Nội 75 km về hướng