Nghiên cứu này tập trung vào khảo sát ảnh hưởng của các yếu tố gồm % bã rắn (khơ), % enzyme, nhiệt độ, pH, thời gian lên quá trình thủy phân. Trong nghiên cứu trước của Cao Đình Khánh Thảo [1], điểm tốt nhất cho quá trình thủy phân là % bã rắn 10%, % enzyme 5%, pH 4,8; nhiệt độ 50oC. Điểm này được chọn làm điểm bắt đầu cho nghiên cứu này, các yếu tốđược khảo sát theo phương pháp luân phiên từng biến.
• Ảnh hưởng của % bã rắn: khảo sát theo tỉ lệ khối lượng bã rắn/ thể tích dung dịch. Các % khảo sát gồm 5%, 6%, 7%, 8%, 9%, 10%, 11%, 12%, 13%, 14%,
15%. Nồng độ glucose được đo tại các thời điểm 24 giờ; 26,5 giờ; 48 giờ và 72 giờ. Nồng độ glucose tạo thành và hiệu suất lớn nhất của mỗi % bã rắn là thơng số đặc trưng để vẽđồ thịảnh hưởng của % bã rắn lên quá trình thủy phân.
• Ảnh hưởng của % enzyme: khảo sát theo tỉ lệ thể tích enzyme / thể tích dung dịch. Các giá trị khảo sát gồm 1%, 3%, 5%, 7%, 9%. Nồng độ glucose được đo tại các thời điểm 0 giờ; 0.5 giờ; 1 giờ; 2 giờ; 24 giờ; 26,5 giờ và 72 giờ. Nồng độ glucose tạo thành, hiệu suất đạt được lớn nhất, tốc độ phản ứng ban đầu là những yếu tố phản ánh ảnh hưởng của % enzyme lên quá trình thủy phân.
24 giờ; 26,5 giờ và 72 giờ. Trình bày kết quả theo ảnh hưởng của pH lên nồng độ glucose và hiệu suất lớn nhất.
• Ảnh hưởng của nhiệt độ: khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ lên phản ứng thủy phân enzyme. Các nhiệt độ khảo sát gồm nhiệt độ phịng, 37oC, 40 oC, 50 oC, 55 oC, 60oC. nồng độ glucose được đo tại 0 giờ; 1 giờ; 3 giờ và 24 giờ. Kết quảđược trình bày ảnh hưởng của nhiệt độ lên nồng độ glucose, cellobiose, tốc độ ban đầu và hiệu suất đạt được tại 48 giờ.
• Khảo quá trình thủy phân theo thời gian, mẫu được lấy tại các thời điểm 0 giờ; 1 giờ; 15,75 giờ; 19 giờ; 23 giờ; 24 giờ; 26,5 giờ; 48 giờ và 72 giờ. Kết quả được trình bày theo nồng độ glucose, cellobiose và hiệu suất thời gian.