11. Công suất sử dụng
2.2.1 Quá trình hình thành và phát triển
Nhà hàng Á bắt đầu được thành lập năm 1995 cùng với sự hình thành và phát triển của khách sạn quốc tế Bảo Sơn, nhà hàng Á cũng từng bước không ngừng phát triển. Ban đầu nhà hàng chỉ là một bộ phận nhỏ trong khách sạn phục vụ ăn uống cho các khách lưu trú tại khách sạn
Cho tới năm 2003 công ty đã đầu tư và cải tạo nhà hàng với quy mô phục vụ được 300 khách đầu tư lắp đạt trang thiết bị khu Vip. Với sự đầu tư thích đáng nhà hàng đã không ngừng phát triển, đem về doanh thu nhiều nhất trong hệ thống nhà
hàng của công ty với đầy đủ các dịch vụ: phục vụ tiệc cưới, hội nghị, hội thảo, tiệc đứng,...
Và hiện nay, nhà hàng Á tại khách sạn Bảo Sơn là một là một trong những nơi phục vụ tiệc cuới, hội nghị, hội thảo nổi tiếng và có uy tín trên thị trường Hà Nội.
2.2.2 Vị trí, chức năng , nhiệm vụ của nhà hàng Á
Nhà hàng Á nằm trong hệ thống nhà hàng của khách sạn quốc tế Bảo Sơn, tọa lạc ở tầng triệt của khách sạn. Có một phòng VIP riêng biệt với sức chứa tối đa là 20 chỗ ngồi. Nhà hàng được thiết kế theo phong cách Hồng Kông hiện đại được trang trí xung quanh là những hình ảnh về đại dương rất sinh động làm cho thực khách vừa thưởng thức món ăn vừa có thể ngắm các loại cá biển đang bơi lội tung tăng, có cảm giác như đang lạc vào giữa đại dương.
Về mặt không gian của nhà hàng được phân chia thành nhiều khu vực với những chức năng riêng rất rõ ràng như theo sơ đồ sau:
Ghi chú:Bàn 6: là bàn có 6 chỗ ngồi dành cho 6 khách ăn. Bàn 10: là bàn có 10 chỗ ngồi dành cho 10 khách ăn. Bàn 12: là bàn có 12 chỗ ngồi dành cho 12 khách ăn.
Side board: là tủ dựng các đồ như bát đĩa, dao, dĩa, thìa, khăn ăn…
Phòng ăn VIP: là phòng ăn dành riêng cho khách muốn có không gian riêng, dành cho khách tổ chức tiệc gia đình, có khoảng 16 chỗ ngồi.
Sơ đồ 2.4: Sơ đồ nhà hàng Á-Khách sạn Bảo Sơn.
Sân khấu Side Board Quầy Bar Bàn 10 Bàn 10 Bàn 10 Bàn 10 Bàn 12 Bàn 12 Bàn 6 Bàn 6 Bàn 6 Bàn 6 Bàn 6 Bàn 6 Bàn 6 Bàn 6 Phòng ăn VIP Cửa Cửa chính
Nhìn sơ đồ ta thấy nhà hàng phù hợp với việc tổ chức tiệc, không gian phòng rộng, lại có sân khấu. Đặc biệt là tổ chức các loại hình tiệc cưới.