Qui trỡnh cụng nghệ khai thỏc cỏ ngừ đại dương quanh chà

3

3..99..11..QQuuiittrrỡỡnnhhccụụnnggnngghhệệkkhhaaiitthhỏỏccccõõuuttaayyccỏỏnngừgừ đđạạiiddưươơnnggqquuaannhhcchhàà

Từ kết quả nghiờn cứu, đề tài xin đưa ra Qui trỡnh cụng nghệ khai thỏc cỏ ngừ đại dương bằng nghề cõu tay quanh chà.

Nội dung qui trỡnh:

a. Sơ đồ qui trỡnh

Cụng tỏc chuẩn bị → Hành trỡnh tàu ra ngư trường → Thả chà tập trung cỏ ngừ đại dương → Chuẩn bị mồi cõu, bộ cõu tay, đốn chớp, dụng cụ bắt cỏ → Buộc thỳng cõu vào chà → Kỹ thuật cõu → Kỹ thuật bắt cỏ → Kết thỳc cõu

b. Cụng tỏc chuẩn bị

Cụng tỏc chuẩn bị là yếu tố cần thiết nhằm đảm bảo cho chuyến biển hoạt động cho ổn định và hiệu quả. Cụng tỏc chuẩn bị bao gồm:

- Chuẩn bị 1 tàu cõu tay cú cụng suất mỏy chớnh 160cv. Kiểm tra cỏc mỏy trờn tàu như: mỏy chớnh, mỏy phụ, hệ thống đốn chiếu sỏng, mỏy thu cõu, hệ thống neo, kiểm tra cỏc mỏy điện hàng hải, mỏy dũ cỏ đứng. Chuẩn bị đầy đủ nhiờn liệu, nước đỏ, lương thực, thực phẩm cần thiết cho chuyến biển.

- Chuẩn bị hệ thống chà và thả chà ở ngư trường cú độ sõu lớn

Chà được dựng để khai thỏc cỏ ngừ đại dương là chà bố nổi cố định.

Sau khi lựa chọn được ngư trường khai thỏc cỏ ngừ đại dương là những quanh cỏc đảo thuộc quần đảo Trường Sa, thả chà trước khi bắt đầu tiến hành khai thỏc 10 - 15 ngày (đủ thời gian cho cỏ tập trung quanh chà).

Cụng tỏc chuẩn bị, kỹ thuật thả chà được trỡnh bày trong mục 3.1.4

- Chuẩn bị ngư cụ:

Chuẩn bị 10 bộ cõu tay. Kết cấu chi tiết của cỏc bộ cõu tay khai thỏc cỏ ngừ đại dương được trỡnh bày trong mục 3.2.1.

- Chuẩn bị đầy đủ đỏ cõu cho chuyến biển từ 23 - 30 ngày.

c. Hành trỡnh tàu ra ngư trường

Khi cụng việc chuẩn bị đó hoàn tất thuyền trưởng căn cứ vào vị trớ ngư trường cỏ ngừ thường xuất hiện để đưa tàu đến ngư trường thả chà theo kế hoạch đó dự kiến trước.

43

Tiến hành thả chà tập trung cỏ ngừ đại dương tại vị trớ đó định trước. Kỹ thuật thả chà được trỡnh bày trong mục 3.1.4

e. Chuẩn bị mồi cõu, bộ cõu tay, đốn chớp, dụng cụ bắt cỏ

+ Chuẩn bị tỳi mực: Nước mực được lấy từ cỏc tỳi mực xà hàng đờm cỏc thủy thủ xuống thỳng cõu và đựng trong bỡnh nhựa 20 lớt, để trỏnh cho nước mực khỏi bị hụi thối bỡnh nước mực sẽ đưa xuống hầm bảo quản bằng nước đỏ. Trước khi tiến hành cõu, nước mực sẽ được cho vào cỏc tỳi nilon nhỏ, mỗi tỳi cú dung tớch khoảng 20 - 30ml.

+ Chuẩn bị mồi cõu: Gồm cú mồi chớnh và mồi phụ

 Mồi chớnh: Dựng mồi mực đại dương, trọng lượng mồi từ 200 - 500g.

 Mồi phụ: là mực đại dương cắt thành những lỏt nhỏ. Một con mực đại dương cú trọng lượng 200g, cú thể cắt thành 10 - 12 mảnh mồi nhỏ.

 Cỏch mắc mồi cõu: cú 2 cỏch mắc mồi cõu

Cỏch thứ nhất: múc lưỡi cõu vào con mực đại dương, múc tỳi mực vào đốc cõu, đặt mồi cõu và tỳi mực lờn hũn đỏ cú trọng lượng 400 - 500g, sau đú dựng dõy cõu quấn 3 - 4 vũng quanh hũn đỏ để cố định con mực (hoặc cỏ ngừ nhỏ) vào hũn đỏ, tiếp theo đặt 2 - 3 miếng mực thỏi nhỏ lờn hũn đỏ và quấn chặt 4 - 5 vũng vào hũn đỏ, tiếp tục đặt 2 - 3 miếng mực cũn lại và quấn vào hũn đỏ, sau đú chập đụi dõy cõu lại và luồn đầu chập vào cỏc vũng quấn để cố định dõy cõu khụng tuột khỏi hũn đỏ và cũng đảm bảo sao cho khi giật mạnh dõy cõu đỏ và những miếng mồi nhỏ sẽ bung ra, dựng que tre nhỏ đó được buộc vào dõy cõu chớnh đõm vào tỳi mực.

Cỏch thứ hai: Dựng cước mảnh buộc hũn đỏ (độ mảnh của cước đảm bảo khi giật mạnh sẽ đứt) và tạo khuyết để múc vào lưỡi cõu. Múc lưỡi cõu vào con mực đại dương, múc tỳi mực vào đốc cõu, múc hũn đỏ vào lưỡi cõu, dựng que tre nhỏ đõm thủng tỳi mực.

+ Chuẩn bị bộ cõu tay, đốn chớp, dụng cụ bắt cỏ: Cụng việc này được thực hiện trước khi cỏc thủy thủ xuống thỳng cõu.

f. Buộc thỳng cõu vào chà

Do dũng chảy mạnh, nờn cỏc thỳng cõu phải buộc cố định vào chà để cõu. Để bố trớ cỏc thỳng cõu quanh chà, sau phao chà thả 2 bố tre tam giỏc, bố tre tam giỏc liờn kết với phao chà bằng đoạn dõy PP30 cú chiều dài 100 - 200m. Sau đú giữa phao chà và bố tre tam giỏc buộc 4 thỳng cõu, mỗi thỳng cỏch nhau 30m, phớa sau bố tre tam giỏc buộc 2 thỳng, thỳng thứ nhất cỏch bố tre tam giỏc 20m, thỳng thứ hai cỏch thỳng

44

thứ nhất 15m. Độ sõu cõu của cỏc thỳng sẽ do cỏc cỏn bộ khoa học chỉ định. Hàng ngày vào thời điểm cõu (4h00& 16h00), cỏc thủy thủ sẽ xuống thỳng cõu với đầy đủ mồi cõu, đỏ cõu, bộ cõu tay, đốn chớp (để bỏo cho tàu mẹ biết khi cú cỏ ăn cõu), dụng cụ bắt cỏ.Tàu cú thể buộc vào phao chà hoặc chạy xung quanh chà để cõu. Sơ đồ thả thỳng cõu quanh chà, cõu trờn tàu như hỡnh 9.

g. Kỹ thuật cõu

Kỹ thuật cõu tay quanh chà được thao tỏc theo cỏc bước sau:

+ Thả cõu: Cỏc thủy thủ sẽ tiến hành cõu trờn thỳng và trờn tàu. Kỹ thuật cõu tay cỏ ngừ đại dương được cỏc thủy thủ thực hiện như sau: Khi mồi cõu đó chuẩn bị xong, người cõu sẽ tung mồi cõu xuống nước (tung nhịp nhàng, trỏnh giật cục sẽ làm hũn đỏ bung ra), nới dõy cõu cho mồi cõu chỡm xuống độ sõu cần cõu (20 - 250m), dựng tay giật mạnh dõy cõu nhiều lần cho đến khi hũn đỏ bung khỏi dõy cõu, cỏc miếng mồi nhỏ cũng sẽ tung ra, khi đỏ bung ra sẽ kộo theo que tre khỏi tỳi mực và nước mực sẽ phụt ra khỏi tỳi tạo thành như là khi con mực đang chạy sẽ tăng khả năng hấp dẫn cỏ ngừ. Đối với cỏch mồi cõu thứ hai, giật mạnh dõy cõu để dõy cước buộc hũn đỏ đứt khỏi lưỡi cõu.

+ Ngõm cõu: Khi thả cõu xong là thời gian ngõm cõu, thời gian ngõm thường từ 5 - 10 phỳt (cú khi 20 - 30phỳt), nếu khụng cú cỏ ăn sẽ thu lưỡi cõu lờn và thay mồi khỏc.

+ Thu cõu : Kộo dõy cõu nhịp nhàng để thu cõu, để trỏnh dõy cõu khụng bị rối, khi thu chỡ ta phải để riờng ra. Thu chỡ xong ta thu tiếp đến lưỡi cõu và mồi cõu, kiểm tra mồi cõu nếu cũn đủ độ tươi thỡ sử dụng làm mồi cõu tiếp, thỏo bỏ tỳi mực và mắc tỳi mực mới.

Ghi chỳ : Nếu súng giú to thỡ tàu buộc vào phao chà để cõu và chỉ tiến hành cõu trờn tàu.

h. Kỹ thuật bắt cỏ

Khi cú cỏ ăn cõu, nếu cõu trờn tàu thỡ 2 thủy thủ thay nhau kộo dõy cõu để bắt cỏ. Do cỏ mới ăn cõu cũn rất khoẻ nờn khi kộo dõy cõu phải rất thận trọng, khi cỏ lặn sõu xuống hoặc chạy loăng quăng thỡ phải nới dõy thẻo để trỏnh cỏ chạy trốn giật mạnh bứt lưỡi cõu khỏi miệng cỏ, lỳc cỏ cú xu hướng bơi nổi trồi lờn thỡ phải thu dõy thẻo nhanh, khi thu dõy thẻo cỏch mạn tàu 1 - 2m thỡ 1 thuỷ thủ dựng khấu tre múc chớnh xỏc vào mang cỏ (trỏnh múc vào thõn cỏ sẽ làm xõy sỏt cỏ), đối với cỏ to thỡ phải dựng 2 khấu tre để thu cỏ lờn tàu. Cõu ở dưới thỳng, nếu cỏ to ăn cõu thỡ thủy thủ ở thỳng đú

45

sẽ bỏo cho tàu chạy đến hỗ trợ bắt cỏ, cỏ nhỏ thỡ thu dõy cõu lờn và dựng khấu tre để bắt cỏ.

i. Kết thỳc cõu

Khi cỏ khụng cũn ăn cõu thỡ cỏc thủy thủ dưới thỳng sẽ bơi thỳng về tàu và kết thỳc một đợt cõu.

3

3..99..22..QQuuiittrrỡỡnnhhccụụnnggnngghhệệkkhhaaiitthhỏỏccccõõuuvvàànnggccỏỏnngừgừ đđạạiidưdươơnnggqquuaannhhcchhàà

Từ kết quả nghiờn cứu, đề tài xin đưa ra Qui trỡnh cụng nghệ khai thỏc cỏ ngừ đại dương bằng nghề cõu vàng quanh chà.

Nội dung qui trỡnh:

a. Sơ đồ qui trỡnh

Cụng tỏc chuẩn bị → Hành trỡnh tàu ra ngư trường → Thả chà tập trung cỏ ngừ đại dương → Chuẩn bị thả cõu → Thả cõu → Ngõm cõu → Kỹ thuật thu cõu → Kết thỳc cõu

b. Cụng tỏc chuẩn bị; hành trỡnh tàu ra ngư trường; thả chà tập trung cỏ ngừ

đại dương: được thực hiện giống qui trỡnh cụng nghệ khai thỏc cõu tay cỏ ngừ đại

dương quanh chà. Riờng chuẩn bị ngư cụ là chuẩn bị vàng cõu cú chiều dài 5.850m với 90 lưỡi cõu (kết cấu chi tiết của cỏc bộ cõu tay khai thỏc cỏ ngừ đại dương được trỡnh bày trong mục 3.2.2).

c. Chuẩn bị thả cõu

Chuẩn bị phao cờ, đốn chớp, phao đầu cõu, sắp xếp rổ cõu đựng dõy triền, rổ cõu đựng dõy thẻo ở vị trớ mạn trỏi của tàu, chuẩn bị mồi cõu, phao ganh và dõy phao ganh.

d. Thả cõu

Khi cụng việc chuẩn bị hoàn tất, thuyền trưởng điều khiển tàu lờn phớa trờn nước so với phao chà, cỏch phao chà một khoảng 10 - 20m (bờn trỏi phao chà) tăng tốc độ tàu đến tốc độ thả cõu theo hướng thả đó định trước (hướng thả cõu là hướng song song và ngược với hướng nước chảy, cõu được thả theo hỡnh chữ U, tốc độ thả cõu thường từ 5,5 - 6,8 hải lý/h). Thuyền trưởng ra lệnh thả cõu, cõu vàng quanh chà được thả theo thứ tự sau: thả phao cờ  thả dõy triền  bấm múc kẹp liờn kết giữa dõy phao ganh, dõy thẻo và dõy triền  thả dõy thẻo,lưỡi cõu và mồi cõu. Thuyền trưởng cần căn cứ vào số lượng lưỡi cõu dự định thả để thay đổi hướng thả cõu đảm bảo sau

46

khi thả cõu xong, đường cõu cú dạng hỡnh chữ U. Sơ đồ thả cõu vàng quanh chà như hỡnh 11.

e. Ngõm cõu

Đõy là thời gian hoạt động của vàng cõu, cõu ngõm thường từ 2 - 4 giờ tuỳ

thuộc vào thời điểm cỏ ăn cõu và tốc độ trụi của vàng cõu. Trong thời gian ngõm cõu tàu thường xuyờn nổ mỏy quan sỏt sự hoạt động của vàng cõu, nếu cỏc lưỡi cõu phớa đỏy chữ U của vàng cõu trụi gần tới phao chà thỡ thuyền trưởng sẽ điều khiển tàu tới thu từ 4 - 5 lưỡi cõu (thu cả dõy triền và thẻo cõu) lờn tàu và tiếp tục để cỏc lưỡi cõu cũn lại trụi tự do. Ngoài ra tàu thường xuyờn chạy dọc theo vàng cõu, nếu phỏt hiện lưỡi cõu nào cú cỏ ăn cõu thỡ chạy tới thu cỏ lờn tàu.

f. Kỹ thuật thu cõu

+ Chuẩn bị thu cõu: Chuẩn bị rổ cõu đựng dõy triền, rổ cõu đựng dõy thẻo (1 rổ cõu dựng dõy triền và 1 rổ cõu đựng dõy thẻo), lắp dõy curoa vào tời thu cõu, chuẩn bị khấu tre để bắt cỏ, nếu thả ban đờm thỡ phải nổ mỏy phỏt điện để thắp sỏng.

+ Thu cõu: Khi vàng cõu trụi cỏch phao chà khoảng 1 - 2 hải lý phớa dưới nước so với phao chà thỡ thuyền trưởng điều khiển tới phao cờ, một thủy thủ dựng khấu tre thu phao cờ lờn tàu. Cõu được thu theo thứ tự: thu phao cờ  thu dõy triền  thỏo múc kẹp liờn kết giữa dõy phao ganh, dõy thẻo và dõy triền  thu phao ganh, dõy phao ganh  thu thẻo cõu, lưỡi cõu và bắt cỏ.

g. Kết thỳc cõu

Khi thu xong cõu, bắt cỏ sẽ kết thỳc đợt cõu, tàu chạy về chà neo chuẩn bị cho đợt cõu tiếp theo.

3

3..99..33..KỹKỹtthhuậuậttccõõuubbuộuộcccchhàà

Kỹ thuật cõu buộc chà được thực hiện theo cỏc bước sau:

- Chuẩn bị thả cõu: Cần chuẩn bị đầy đủ mồi cõu, đỏ cõu, bộ cõu tay,đường dõy

cõu nối giữa phao chà và bố tre tam giỏc, giữa hai bố tre tam giỏc.

- Buộc dõy cõu vào chà (xem hỡnh 10): Giữa phao chà và bố tre tam giỏc buộc 3

đường cõu, mỗi đường cỏch nhau 40m, độ sõu cõu là 40 - 60 - 250m; giữa hai bố tre tam giỏc buộc 4 đường dõy cõu cỏch nhau 45m, độ sõu cõu là 80 - 100 - 120 - 140m; phớa sau bố tre tam giỏc buộc 1 đường dõy cõu cỏch bố tre tamgiỏc 30m, đường cõu này thả ở độ sõu 160m; tiếp theo buộc 1 đường cõu vàng 9 - 15 lưỡi cõu, mỗi lưỡi cõu

47

cỏch nhau 65m, độ sõu cõu là 29 - 37 - 46 - 54 - 62m. Vị trớ cỏc dõy cõu cú thể thay đổi. Mỗi đường dõy cõu được nối với một phao ganh ống.

- Mắc mồi cõu vào lưỡi cõu: Sau khi đó buộc cỏc đường dõy cõu vào chà thỡ cỏc

thủy thủ sẽ xuống thỳng mắc mồi cõu vào lưỡi cõu, do thả cõu ở độ sõu lớn, để trỏnh đường dõy cõu khụng bị rối, cỏch mắc mồi cõu phải được thực hiện như sau: dựng cước mảnh buộc hũn đỏ (độ mảnh của cước đảm bảo khi giật mạnh sẽ đứt) và tạo khuyết để múc vào lưỡi cõu. Múc lưỡi cõu vào con mực đại dương, múc tỳi mực vào đốc cõu, múc đầu khuyết buộc hũn đỏ vào lưỡi cõu, dựng que tre nhỏ đõm thủng tỳi mực. Sau đú sẽ thả mồi cõu và hũn đỏ xuống độ sõu cần cõu, khi đó thả hết dõy cõu người cõu sẽ giật mạnh dõy cõu nhiều lần cho đến khi dõy cước buộc hũn đỏ đứt khỏi lưỡi cõu.

- Ngõm cõu và thay mồi cõu: Thời gian ngõm cõu từ 3 - 4h00. Thời gian ngõm

cõu ban ngày sẽ cú 2 thủy thủ luụn quan sỏt phao ganh hoặc cõu vào ban đờm thỡ dựng đốn pha quột cỏc phao ganh, nếu phỏt hiện cú cỏ ăn cõu sẽ bỏo cho thuyền trưởng chạy tàu tới bắt cỏ. Sau 3 - 4h00, sẽ cú 4 thủy thủ xuống 2 thỳng để thay mồi cõu ở cỏc đường cõu và bắt cỏ nếu cỏ ăn cõu, thời gian thay mồi cõu khoảng 30 phỳt. Vào thời điểm hừng đụng (4h00 - 8h00) và xẩm tối (16h00 - 18h00) thỡ sau 1 - 2h00 sẽ thay mồi cõu. Với cỏch cõu buộc chà, đường cõu được ngõm ở dưới nước 24/24h và sẽ tăng khả năng bắt mồi của cỏ.

3.10. Qui trỡnh xử lý và bảo quản cỏ ngừ đại dương

Trờn tàu cõu tay cỏ ngừ đại dương quanh chà PY92979TS, qui trỡnh xử lý và bảo quản cỏ ngừ đại dương được thực hiện theo sơ đồ sau:

a. Sơ đồ qui trỡnh

Đưa cỏ lờn tàu → Giết chết cỏ → Xả mỏu → Bỏ mang và nội tạng → Rửa sạch cỏ → Bao gúi bảo quản bằng đỏ xay

b. Đưa cỏ lờn tàu

Dựng khấu tre, múc sắt đưa cỏ lờn boong tàu

Chỳ ý: dựng khấu múc cẩn thận vào mang cỏ trỏnh múc vào thõn cỏ

c. Giết chết cỏ

Khi thu cỏ lờn tàu, một thuỷ thủ dựng vồ gỗ đập nhiều lần vào đầu cỏ sao cho cỏ chết tươi để trỏnh mỏu khụng tụ ở thịt cỏ làm cho thịt cỏ thõm tớm làm giảm giỏ trị của cỏ

48

d. Xả mỏu cỏ

Sau khi cỏ bị giết cần nhanh chúng tiến hành xả mỏu cỏ (nờn tiến hành xả mỏu cỏ trong vũng 5 phỳt ngay sau khi giết), nhằm mục đớch để hạ nhanh nhiệt độ thõn cỏ và làm giảm độ axid của thịt cỏ. Cú ba phương phỏp làm sạch mỏu cỏ

+ Xả mỏu cỏ ở võy ngực

+ Xả mỏu cỏ ở mang (cắt mang cỏ) + Xả mỏu cỏ ở đuụi (cắt đuụi cỏ)

e. Bỏ mang, nội tạng

+ Mục đớch: để loại bỏ cỏc enzym trong nội tạng cỏ, cỏc enzym này hoạt động mạnh sau khi cỏ chết, sẽ làm hư hỏng trước hết là phần bụng cỏ, gõy mềm nóo nếu khụng loại bỏ nội tạng. Mặt khỏc, loại bỏ mang và nội tạng sẽ loại bỏ phần lớn vi sinh vật trong cơ thể cỏ.

+ Thao tỏc gồm cỏc bước sau: