dùng.
- Cần thay đổi thói quen trong việc lựa chọn thực phẩm. Dùng sản phẩm có màu sắc, cấu trúc tự nhiên, không nhất thiết phải dai, giòn mới ngon.
- Mua ở những nơi được thông tin an toàn, xem kỹ nhãn trước khi sử dụng
- Chấp nhận giá cả hợp lý để có sản phẩm tươi tốt, chất lượng cao, an toàn cho sức khỏe.
PHẦN 3: KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ
Thực phẩm càng hấp dẫn sẽ mang lại cảm giác khoái khẩu cho mọi người. Song, cảm giác ấy không mang lại cho con người được nhiều chất dinh dưỡng mà còn ảnh hưởng đến sức khoẻ. Do đó, chúng ta cần phải nhận thức rõ vai trò của phụ gia thực phẩm. Chúng tôi xin dẫn lời trích của bác sĩ Nguyễn Xuân Mai - viện phó Viện Vệ sinh y tế công cộng TP.HCM: “phẩm màu chỉ là chất làm tăng cảm quan và hoàn toàn không có giá trị dinh dưỡng gì khi ăn vào. Khác hoàn toàn với thực phẩm mang màu tự nhiên, tất cả những loại thực phẩm có màu do con người chủ động bỏ vào đều luôn luôn không tốt cho sức khỏe. Chính vì vậy, cơ quan quản lý nhà nước chỉ chọn lựa được một số rất ít phẩm màu cho phép sử dụng trong thực phẩm”. Chúng ta nên cân nhắc khi lựa chọn thực phẩm bán sẵn và chọn cách thức chế biến thức ăn cho dinh dưỡng và hạn chế ảnh hưởng đến sức khoẻ.
Qua đây, chúng tôi xin đưa ra một số đề nghị nhằm tác động đến nhận thức và hành động của mọi người trong việc sử dụng thực phẩm dinh dưỡng và an toàn:
Khi chế biến thực phẩm nên dùng các loại phẩm màu và vị tự nhiên (như: màu của quả gấc, màu củ cà rốt, màu vàng của ngh ệ, đường mía,...).
Khi chế biến không nên dùng chất có tính tẩy rửa và vô tình đưa thêm vào đó loại hoá chất khác lẫn với chất màu trước đó.
Hạn chế việc sử dụng những hoá chất tạo màu, vị trong thực phẩm kể cả các hoá chất trong danh mục cho phép của Bộ y tế vì chúng cũng là các loại hoá chất có tác hại đối với con người.
Thận trọng khi chọn mua những mặc hàng bán sẵn trên thị trường...
Xin chân thành cảm ơn mọi người xem và đóng góp cho tư liệu này được hoàn chỉnh hơn.
TÀI LIỆU THAM KHẢO
1. Hóa học ứng dụng – ThS.Nguyễn Thị Thu Thuỷ - Khoa sư phạm ĐHCT .
2. Phụ gia trong chế biến thực phẩm – Ts. Lý Nguyễn Bình – Khoa nông nghiệp và sinh học ứng dụng ĐHCT.
3. Nghiên cứu hợp chất thiên nhiên – ThS. Tôn Nữ Liên Hương – Khoa khoa h ọc ĐHCT. 4. Hóa học hợp chất thiên nhiên- Ts. Hứa Vạn Lộc - Khoa sư phạm ĐHCT.
5. Tạp chí Hóa học ứng dụng của Hội hóa học Việt Nam.
6. Cơ sở gỗ và xenluloza tập 2 – Ts. Hồ Sĩ Tráng – NXB Khoa học và kỹ thuật năm 2004.
7. Các Website trên internet. + http://www.vnexpress.net. + http://dantri.com.vn/suckhoe. + http://en.wikipedia.org + http://vietbao.vn. + http://www.thuocbietduoc.com.vn. + http://www.hoahocvietnam.com. + http://www.medinet.hochiminhcity.gov.vn. .
MỤC LỤC
TÀI LIỆU THAM KHẢO...35 + http://www.vnexpress.net...35 MỤC LỤC...36
