2. TỔNG QUAN TÀI LIỆU
2.4.2.Kỹ thuật lấy mẫu
2.4.2.1. Mẫu nguyên liệu a. Thiết bị và dụng cụ
- đèn cồn hay ựèn khắ;
- Thìa, môi, panh kéo làm từ thép không gỉ; - Dụng cụ lấy mẫu chuyên dùng;
- Giấy bạc hay giấy tráng kim loại khác; - Hộp Petri;
- Túi PE vô trùng; - Bông;
- Cồn (etanol) (CH3CH2OH) 96 và 70%. - Găng tay vô trùng
- Khẩu trang than hoạt tắnh
b. Cách lấy mẫu
- Kiểm tra ựối chiếu tên và nguồn gốc nguyên liệu.
- Kiểm tra sự nguyên vẹn và ghi chép ựiều kiện môi trường xung quanh, bao bì hoặc dụng cụ chứa nguyên liệu.
- Các dụng cụ bằng kim loại ựược ngâm trong cồn etanol 96% sau ựó hơ lửa.
- Dùng môi hay thìa lấy từ các vị trắ khác nhau một lượng sản phẩm cần thiết
cho vào túi PE vô trùng ựã chuẩn bị trước.
- để lấy mẫu của sản phẩm trong bao gói to hay không bao gói (ựể rời trong
khác nhau và từ các ựộ sâu khác nhau. Ngoài ra, cần lấy mẫu ở lớp bề mặt, riêng ựối với sản phẩm ựược bao gói thì lấy từ các lớp tiếp xúc với bao gói.
- Ghi kắ hiệu mã mẫu và vận chuyển về phòng thắ nghiệm.
- Mẫu thử phải ựược vận chuyển trong những ựiều kiện ựảm bảo tránh ựược sự hư hại bao bì, sự nhiễm bẩn, cũng như tác hại của ựiều kiện môi trường.
2.4.2.2. Mẫu sản phẩm thực phẩm chức năng a. Thiết bị và dụng cụ
- Găng tay vô trùng; - Túi PE vô trùng;
b. Cách lấy mẫu
- Do các loại thực phẩm chức năng ựều ựược ựóng gói trước khi ựưa ra thị trường nên khi lấy mẫu ta lấy dưới dạng nguyên hộp của sản phẩm.
- Dùng găng tay vô trùng ựể lấy mẫu thực phẩm chức năng sau ựó cho vào túi PE vô trùng kéo khóa kắn rồi vận chuyển về phòng thắ nghiệm, nếu mẫu không
phân tắch ngay thì có thể bảo quản ở nhiệt ựộ phòng từ 22 - 2oC.
- Lấy mỗi loại thực phẩm chức năng 4 mẫu làm lặp lại 4 lần - Ghi kắ hiệu và mã mẫu ứng với từng loại thực phẩm chức năng.