+ trỏng sơ bộ bằng nước núng 85°C trong 5ữ 10 phỳt .
+ Tẩy rửa chớnh bằng dung dịch sỳt và chất trợ: 2% NAOH+ 0,5% acid. + trỏng sạch lại bằng nước núng 85°C trong 5ữ10
Sau mỗi mẻ nấu đều phải vệ sinh một lần bằng nước sạch và nước núng rồi mới nấu mẻ mới.
Cỏc chất bẩn màu nõu nhạt do protein cũng như đỏ bia hoặc cỏc muối bổ sung dinh dưỡng cho lờn men thường bỏm trờn vỏch và đỏy cụn của thiết bị cũng như bỏm bẩn do dịch men lỳc đầu.
Sau mỗi mẻ mẻ lờn men đều phải CIP rửa tank lờn men theo đỳng quy trỡnh.hệ thống CIP gồm 5 thựng:
1.thựng nước
2. thung trimetal loóng 3. thựng trimetal –HC 2% 4. thựng oxonia 0,3-0,5% -Cấu tạo:
Thựng cú thõn trụ,đỏy và nắp cụn.V=60hl. *Quy trinh CIP
Bước đầu tiờn là phải đuổi CO2,lắp đường rửa,rửa bằng nước 3ữ5 phỳt. Rửa bằng trimetal- HC loóng , sau đú rửa bằng trimetal –HC2% trong 30 phỳt.Thu hồi trimetal loang về khoang, rửa bằng oxonia 0,5% trong 20 phỳt, thu hồi oxona loóng.
2.Yờu cầu an toàn lao động trong phõn xưởng.
1. Trong giờ làm việc người lao động phải sử dụng cỏc trang bị bảo hộ lao động.
2. Vận hành mỏy múc thiết bị phải tuyệt đối tuõn thủ đỳng quy trỡnh, qui phạm đó được đàon tạo,hướng dẫn .
3. Trong khi vận hành và theo dừi mỏy múc ,thiết bị người lao động khụng được làm việc riờng,rời khỏi vị trớ làm việc khi chưa cú người thay thế.
4. Thường xuyờn kiểm tra mỏy múc,thiết bị ,nhà xưởng,dụng cụ. Nếu thấy hiện tượng thiếu an toàn phải bỏo ngay cho người phụ trỏch biết.
5. Luụn cú ý thức đảm bảo an toàn lao động.Nếu cú tai nạn xảy ra phải tỡm biện phỏp và phương tiện cấp cứu kịp thời.
