a> mục đớch
Trong quỏ trỡnh lờn men bia,bia đa ngậm một lượng CO2 khỏ lớn nhưng trong quỏ trỡnh lọc một lượng CO2 bi mất thoỏt đi do CO2 liờn kết bị phỏ vỡ tạo CO2 ở dạng tự do bay ra ngoài
gõy tổn thất vỡ lượng CO2 khụng đạt yờu cầu của bia thành phẩm nờn ta phải tiến hành bổ sung lượng CO2 cũn thiếu.
b.Thiết bị :Dạng ống xoắn ruột già .
Thiết bị là đường ống chế tạo bằng vật liệu inox ,thiết kế theo dạng ống xoắn ruột già.
*Nguyờn tắc
Bia đi vào đường ống theo đường tư dưới lờn.Do thiết bị cú cấu tạo đặc biệt nờn sẽ tạo thành dũng chảy lớn ,va đập cơ học mạnh và nhiều lần vào thành ống ,làm vỡ bọt khớ,tăng khả năng ngậm CO2
*Hỡnh vẽ:
8.Tàng trữ bia:
Bia sau khi được bơm sang tank thành phẩm và giữ ở nhiệt độ 1°C.
*Cấu tạo của tank :
Tank cú thõn hỡnh trụ ,nắp hỡnh bom , đỏy hơi cụn .Thể tớch là 60 hl .Tank cú 3 khoang làm lạnh ,dung mụi chất làm lạnh là glycol,lớp cỏch nhiệt làm bằng polyurethane foam.
IV>Phõn xưởng keg
Phõn xưỏng keg cú nhiệm vụ vệ sinh và chiết keg
1.Vệ sinh keg.
Keg vừa được vệ sinh bằng mỏy ,vừa được vệ sinh bằng tay cả vỏ và bờn trong keg. Cú 4 thựng chứa nước và hoỏ chất để vệ sinh keg.
-Thựng nưúc núng -Thựng NaOH -Thựng nước thường -Thựng Axit
2.Chiết keg.
Quỏ trỡnh rút bia vào thựng keg phải đảm bảo 3 yờu cầu sau: -Rút đầy thể tớch thựng keg
-Khụng sủi bọt -Hao phớ bia ớt nhất
Để đảm bảo 3 yờu cầu trờn ,việc chiết bia vào thung keg phải thực hiện trờn nguyờn tắc đẳng ỏp , đầu trờn dưới ỏp lực đẩy của khụng khớ ,pittụng hạ xuống cắm vào keg ,cũn phần cụn của đầu chiết thỡ bị bịt chặt miệng keg ,mở van trờn ống dẫn để liờn thụng giữa keg và khoảng khụng trờn bề mặt của bia trong thựng chứa .Khi ỏp suất cõn bằng thỡ mở van trờn ống dẫn bia để chảy vao keg ,khụng khớ ở trong keg bị đõy lờn thựng chứa theo đường ống dẫn , ỏp suất đối khỏng trong thựng keg luụn cõn bằng với ỏp lực trờn bề mặt của bia .Vỡ
vậy bia sẽ chiết đầy keg mà khụng cú hiện tượng trào bọt ,khi keg đẩy thỡ đúng van bia ,xả khớ ở thựng chứa khụng khớ vụ trựng ,pittong bị đẩy về vị trỡ ban đầu,keg sẽ thoỏt khỏi vị trớ chiết.
Vỏ keg được đưa tới khu vực tập trung keg sau đú được cụng nhõn xếp lờn xớch tải hoạc Robot đặt lờn sao cho đầu keg ỳp xuống mặt xớch tải .Xớch tải chuyển động kộo theo cỏc keg tới thiết bị rửa vỏ ở bề mặt ngoài bằng : nước núng ,NaOH , axit và nước thường .Sau khi bề mặt bờn ngoài của keg được rửa sạch thỡ xớch tải tiếp tục chuyển động kộo keg tới line chiết 1 và 2 : tại mỗi line chiết này cú tất cả 8 đầu trong đú cú 6 đầu vệ sinh phần bờn trong của keg bằng cỏc hoỏ chất chuyờn dựng.
1.Khớ nộn đẩy hết những gỡ cũn sút lại trong keg 2.NaOH + Khớ nộn
3.NaOH + Khớ nộn
4.NaOH + Khớ nộn +Nước núng trỏng 5. AXit + nước núng
6.Nứơc núng dưới dạng hơi để thanh trựng.
Một đầu bóo hoà CO2 và đầu cũn lại để triết bia (bia được triết theo nguyờn tắc đẳng ỏp ) Sau đú keg được đưa tới cõn điện tử để kểm tra trọng lượng của bia.Nếu bia khụng đủ trọng lượng thỡ sẽ bị đẩy ra theo một xớch tải khỏc ra ngoài đồng thời chuyển sang bộ phận triết bằng tay ,cũn những keg đủ trọng lượng thỡ tiếp tục được chuyển tới thiết bịi in phun ghi ngày sản xuất và thiết bị đảo đầu keg (đầu keg quay lờn phớa trờn ) Sau đú keg được chuyển tới mỏy kiểm tra CO2.Nếu keg cú hàm lượng CO2 khụng đạt yờu cầu sẽ được loại ra một bờn ,cũn keg đạt sẽ được Robot chuyển đặt vào kệ hoặc được cụng nhõn xếp vào kho để bảo quản chờ xuất kho.Nhiệt độ bảo quản 4°C.
V> Khu vực phụ trợ.
1.Hệ thống xử lý và cấp nước. a.Sơ đồ.
*Quy
trỡnh:
Nước bơm từ giếng khoan lờn được trộn chất trợ lắng để laọi bỏ cỏc chất kết tủa ,cặn bẩn và choloride để khử trựng nước.Sau đú nước đi qua hệ thống quạt thổi khớ để loại bỏ khớ độc cú trong lũng đất và khớ khụng tan trong nước rồi tới bể lắng thuỷ phõn , được bơm vào ba bỡnh lọc thụ để lọI bỏ Fe va Mn ….Nước tiếp tục qua bỡnh xử lý than hoạt tớnh ,hệ thống làm mềm nước gồm bỡnh anion và cation .Cuối cựng là bỡnh than hoạt tớnh rồi đi vào tank nước nấu.
2.Lũ hấp hơi.
Ở đõy nhà mỏy tạo hơi bằng việc đốt dầu để cấp nước .Nhà mỏy cú hai lũ hơi.
C hoạt
NƯỚC NẤU NẤU
Anion Cation C hoạt tớnh L Ọ C T H ễ BỂ LẮNG THUỶ PHÂN Q U Ạ T H Ồ I Q U Ạ T H Ồ I GIẾNG L Ọ C T H ễ Ống gúp hơi Nhà nấu XỬ Lí Ống thu nước Lũ đốt 2 Lũ đốt 1
3.Khớ nộn * Sơ đồ :
Hệ thống sấy khớ nhằm tỏch lượng nước cũn sút lại trong khụng khớ.
4.Hệ thu hồi và hoỏ lỏng CO2
*Sơ đồ :
Trong đú :1,2,3,4 :hệ thống sấy CO2 ( tỏch nước ra khỏi CO2 ) -Giàn đốt nhiệt để hoỏ hơi CO2.
Bỡnh chứa khớ Bỡnh chứa khớ Mỏy nộn khớ cấp 1,2 Mỏy nộn khớ cấp 1,2 Sấy khớ Sấy khớ Balon CO2 Giàn đốt nhiệt Hoỏ lỏng CO2 Thựng chứa CO2 lỏng 1 3 4 Thựng chứa Nước Mỏy nộn cấp 1 2
5.Hệ thống làm sạch
Đõy là một hệ thống làm lạnh theo chu trỡnh kớn để cấp lạnh cho toàn bộ nhà mỏy.Người ta dựng tỏc nhõn là NH3_trao đổi nhiệt với nước và glycol qua thiết bị trao đổi nhiệt dạng tấm sau đú NH3thu hồi được cho qua mỏy nộn pittong 2 cấp.Khi qua mỏy nộn NH3 sẽ dưựoc nộn đến ỏp suất và nhiệt độ cao sau đoe tới giàn ngưng tụ,tại đõy NH3 chuyen thành dạng lỏng rồi qua van tiết lưu chuyển thành dạng khớ vào bỡnh bay hơi.Qỳa trỡnh cứ lặp lại như vậy.
*Sơ đồ hệ thống lạnh.
1.mỏy nộn 4.bỡnh chứa hạ ỏp
2.thựng tỏch dầu 5.bỡnh chứa cao ỏp
3.giàn núng
6.hệ thống trao đổi nhiệt dạng tấm