1. Cấu tạo HS n/c sgk trả lời
-Phõn tử peptit hợp thành từ cỏc phõn tử α-amino axit liờn kết với nhau bằng liờn kết peptit theo 1 trật tự nhất định.
Vớ dụ: H2N-CH-CO-NH-CH-CO-NH-CH-CO…NH- CH-COOH
R1 R2 R3 Rn Rn
đầu N liờn kết peptit đầu C
2.Đồng phõn, danh phỏp
Vớ dụ: H2NCH2CO-NHCHCO-NHCHCOOH
CH3 CH(CH3)2 Glyxylalanylvalin(Gly-Ala-Val)
HS n/c sgk trả lời thảo luận, trả lời cõu hỏi trong phiếu học tập. Sau đú cử đại diện trả lời
III. TÍNH CHẤT
1. Tớnh chất vật lý:
-Rắn, Tn/c cao, dễ tan trong nước. 2. Tớnh chất hoỏ học
a. Phản ứng màu biure:
Peptit + Cu(OH)2 -> phức màu tớm Chỳ ý: Đi peptit khụng cú phản ứng này b. phản ứng thuỷ phõn:
HS n/c sgk trả lời và viết ptpư làm vớ dụ
H2N-CH-CO-NH-CH-CO-NH-CH-COOH + H2O t0, H+
R1 R2 R3
OH + 2 HNO3 NOOH + 2 H2 2O NO2
2. Viết ptpư thuỷ phõn glyxylalanylvalin
Hoạt động 6: Khỏi niệm và phõn loại protein- Cấu trỳc , phõn tử protein
Phiếu học tập số 2
1. Protein là gỡ?
2. Protein gồm những loại nào?
3. Phõn tử protein gồm những thành phần nào?
4. Phõn tử protein cú mấy bậc cấu trỳc? Thế nào là cấu trỳc bậc I?
GV diễn giảng bổ sung thờm
GV yờu cầu HS tỡm hiểu cấu trỳc bậc II, III, IV trong phần tư liệu
Hoạt động 7: Tớnh chất của protein
GV đặt vấn đề: protein được tạo thành từ cỏc chuỗi polipeptit mà tớnh chất của polipeptit ta đĩ biết, vậy protein cú những tớnh chất húa học nào?
GV yờu cầu Hs thực hiện TN, nhận xột hiện tượng và giải thớch
GV bổ sung: ngồi pư biure, protein cũn cú pư màu với HNO3 đặc
Gv hướng dẫn HS thực hiện TN, nhận xột Gv giải thớch hiện tượng
Hoạt động 8: Khỏi niệm về enzim và axit nucleic
GV: Thế nào là enzim? Đặc điểm của xỳc tỏc enzim?
COOH
R1 R2 R3
B- PROTEIN