Sucrose ester được sử dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực sản xuất khác nhau như: công nghiệp thực phẩm, mỹ phẩm, dược phẩm, chất tẩy rửa.
Trong khối Cộng Đồng Châu Âu E.U., sucrose ester của acid béo được áp dụng trong các lĩnh vực sau: [64]
Thực phẩm: Cafe lỏng đóng hộp, sản phẩm thịt đã xử lý nhiệt, nhũ mỡ dùng cho mục đích nướng, bánh kẹo, chewing gum,…
Trong lĩnh vực mỹ phẩm: các loại kem, nhũ dịch, chất tẩy rửa,…
Lĩnh vực y tế: thuốc mỡ, sử dụng chế tạo văcxin,…
Nông nghiệp: sucrose ester còn được ứng dụng trong công nghệ sản xuất thuốc
trừ sâu [15] (ARS – Viện nghiên cứu dịch vụ nông nghiệp Mỹ đã đưa vào sử
dụng rộng rãi), màng bảo quản trái cây,….
1.6.1 Trong lĩnh vực chất tẩy rửa[30, 31,39, ]
Sản phẩm sucrose ester sử dụng tốt trong lĩnh vực tẩy rửa đòi hỏi acid béo có số
carbon nằm trong khoảng C16 – C18. Chúng góp phần vào những chất tẩy rửa dùng cho con người, giặt giũ, và đặc biệt là trong sản phẩm dầu gội - không làm
đau rát mắt người sử dụng.
Chất tẩy rửa sucrose ester được nghiên cứu từ những năm 1960. Một trong
những đặc tính quan trọng của hợp chất tẩy rửa này là khả năng chống sự bám
trở lại bề mặt giặt của bụi bẩn. Khi nghiên cứu về chất tẩy rửa sucrose ester, sucrose ester có đặc tính này đồng thời những vật liệu từ mạch carbon 18 cho kết
quả tốt hơn những mạch carbon ngắn, những ester bão hòa tốt hơn những ester
không bão hòa.
Sucrose ester thuộc loại chất HĐBM không ion. Cho nên chúng có nhiều tính
chất tốt khi sử dụng làm chất tẩy rửa, đặc biệt là tẩy r ửa các tơ sợi thiên nhiên. Ví dụ: tơ và len được xem là “những sợi lưỡng tính”, có nghĩa là trong sợi có
chứa cả tính anion và cation. Nếu một chất tẩy rửa kiềm được sử dụng để giặt
sợi, làm hư hỏng những sợi tơ. Khi sử dụng tác chất không ion, đặc biệt là sucrose ester thì tránhđược nhược điểm này.
1.6.2 Trong lĩnh vực thực phẩm[2, 23, 41]
Sucrose ester được sử dụng rộng rãi tại Nhật Bản như là những chất kháng khuẩn
trong thức uống đóng hộp. Có nhiều nghiên cứu về tính kháng khuẩn của sucrose
ester tạo ra các dẫn xuất thương mại ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm.
Qua nghiên cứu [23] các dẫn xuất sucrose ester ứng dụng trong lĩnh vực này có tính kháng khuẩn thì số carbon của mạch acid béo nằm trong khoảng C8–C10.
Sucrose ester được ứng dụng trong việc tạo ra các màng bảo quản trái cây nhằm
hạn chế sự thoát hơi nước của trái cây lại có tính kháng khuẩn nên trái cây được
giữ lâu hơn.
Sucrose ester của acid béo được sửdụng trong nhiều loại thực phẩm đểlàm giảm mức cholesterol có trong máu. Vì có thể được tiêu hóa hoàn toàn nên những sucrose ester có từbốn nhóm ester với acid béo trở lên được sửdụng trong thực phẩm ít calorie.
Trong những sản phẩm ít calorie, sucrose ester thay thế một phần hàm lượng chất béo trong những sản phẩm nguyên thủy nhưng vẫn giữ kết cấu và mùi vị của chúng. Ví dụ như sucrose hexaoleate, sucrose heptaoleate và sucrose octaoleate được sử dụng trong những sản phẩm như bánh ngọt, bánh nướng, bánh biscuit, bánh mì, … mà vẫn giữmùi vị, bánh ngon và calorie thấp; sucrose ester của acid palmitic, dodecanoic, stearic được sử dụng riêng lẻ hay kết hợp với các chất bảo
quản khác để xử lý bề mặt phô mát, chống oxi hóa.
Ứng dụng của sucrose ester tùy thuộc vào loại thực phẩm, chỉ số HLB của ester và acid béo sửdụng. Ví dụ như, palmitat esters C16 (HLB 16) dùng trong kem và
sữa, và sucrose stearat (HLB 16) dùng để đông bột nhão.
1.6.3 Trong lĩnh vực mỹ phẩm [23,35]
Với sựphát triển của những chất tẩy rửa dành cho tóc vàcơ thể, những chất hoạt
động bề mặt non-ionic được thêm vào hỗn hợp của những chất hoạt động bề mặt
Sucrose ester là những chất hoạt động bề mặt non-ionic. Những tính chất thú vị,
cải tiến làm chúng trở thành chất được sử dụng nhiều và tạo ra những thuận lợi
cho ngành hoá mỹ phẩm.
Trong những sản phẩm tẩy rửa dịu nhẹvà tẩy rửa 2 trong 1, sucrose ester: - Giảm tính kíchứng của chất hoạt động bềmặt ionic.
- Tăng đáng kểtính nhạy cả đối với da.
- Chất nhũ hóa tăng tính béo trong công thức chất tẩy rửa.
- Chỉ ảnh hưởng đến tính tạo bọt của một sốchất hoạt động bềmặt thông dụng. - Làm tăng hoạt tính trong dầu gội và một sốsản phẩm khác.
- Tăng độnhớt tại nồng đột chất điện phân thấp.
Hiện nay, công ty S Blacktạo ra các sản phẩm thương mại gồm một dãy các chất
nền sucrose ester của acid béo, cung cấp cho công nghiệp mỹ phẩm của Anh.
Các sản phẩm được sản xuất có chỉ số HLB nằm trong khoảng từ 1 –15.
1.6.4. Trong lĩnh vực dược phẩm.
Sucrose ester có khả năng tăng cường tính tan trong nước và tính hấp thụ của thuốc. Chúng là một thay thế tiềm năng cho chất hoạt động bề mặt non-ionic truyển thống trong dược phẩm như ethylene oxide. Có rất nhiều nghiên cứu về ứng dụng trong dược phẩm của sucrose ester.
Năm 1976, Mattson and Volpenhei mô tả thành phần của thuốc để tăng tính hấp thụ cholesterol trong đó có chứa sucrose ester, cũng như phương pháp tăng
cholesterol huyết có sửdụng những ester này.
Năm 1980, Volpenhei và Jandacek cũng nghiên cứu thêm một ứng dụng trong
dược phẩm trong đó sucrose ester loại bỏ độc tốhalogen ra khỏi cơ thể.
Năm 1981, Jandacek đề nghị sử dụng sucrose ester trong việc điều trị bệnh sỏi mật.
Sucrose ester của acid béo có trên bốn nhóm ester hóa dùng trong vitamin tăng
tính tan chất béo.
Trong những nghiên cứu gần đây, sucrose ester đượcứng dụng trong kỹthuật tan chảy nóng. Sucrose ester với chỉ số HLB cao là những chất mang thích hợp để tăng cường khả năng tan của những loại thuốc kém tan trong nước. Sucrose ester
với chỉ số HLB trung bình giúp tăng khả năng hòa tan của những loại thuốc có tính thấm ướt kém nhưng sẽ làm giảm khả năng phóng thích của các loại thuốc tan tốt.
CHƯƠNG II. THỰC NGHIỆM VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU