Công dụng: Phá vỡ cấu trúc của hạt, làm nát nguyên liệu.
- Vật lý: kích thước hạt giảm dần từ hạt lúa mì thành dạng bột mịn, thể tích giảm, nhiệt độ tăng nhẹ do ma sát với trục nghiền và các hạt với nhau, liên kết giữa vỏ và hạt bị phá vỡ dưới tác dụng của lực cơ học tạo bởi trục nghiền.
- Hoá lý: Sự bay hơi ẩm do ma sát làm tăng nhiệt độ nhưng không đáng kể.
- Cảm quan: Bột trở nên mềm, mịn và sáng hơn.
Cấu tạo:
- Trục nghiền răng nghiền. - Cửa liệu vào
- Trục phân phối liệu - Trục quay nhanh - Trục quay chậm - Lưới sàng
- Cửa tháo liệu
Nguyên lý làm việc: Máy nghiền kép gồm 8 cặp trục răng, hạt lúa mì đi vào máy ở cửa vào nhờ trục phân phối liệu đưa bột vào hai cặp trục nghiền thứ nhất. Ở hai cặp trục nghiền có một trục quay nhanh và một trục quay chậm hai trục nghiền này quay ngược chiều nhau. Thông thường thì trục quay nhanh sẽ cố định còn trục quay chậm sẽ di động. Bán thành phẩm sau khi đi ra ở cặp trục thứ nhất, phần lọt sàng sẽ được đi ra con đường riêng,
phần không lọt sàng sẽ tiếp tục đi vào cặp trục nghiền thứ hai, phần lọt sàng lại tiếp tục đi vào con đường riêng lúc này chỉ còn phần không lọt sàng sẽ đi ra con đường khác để tiếp tục qua máy nghiền tiếp theo.
4.5
Sàng thanh kép
Mục đích:
- Phân hạt tấm thành các loại khác nhau sau khi qua sàng trung tâm - Tăng hệ số thu hồi của bột
Cấu tạo:
- Đường liệu vào - Cửa liệu ra - Cửa ra vỏ cám
- Cửa ra các tạp chất nhẹ - Bộ phận phân phối - Sàng
- Thiết bị tạo rung lệch tâm
- Đế - Ngăn hứng - Kênh thu - Lối ra - Tay cầm - Cửa quan sát - Ống xả - Bộ phận hút gió
Nguyên lý làm việc: Sàng thanh kép nhiều tấm lưới sàng chia thành nhiều hộc. phía trên thiết bị có gắn thiết bị hút gió để hút các tạp chất nhỏ đồng thời trải đều nguyên liệu trên sàng. Trên mỗi lưới sàng có bộ phận ngạt nhằm phân phối
liệu đều, 3 lớp sàng với nhiều tấm lưới, trên sàng có kích thước lỗ thay đổi từ trên xuống dưới và từ trái sang phải giảm dần.
Nguyên liệu vào được bộ phận phân phối và được trải đều trên các sàng. Sàng hoạt động được nhờ động cơ gắn với cơ cấu lệch tâm. Nguyên liệu sau khi qua các sàng phân loại thành những loại có kích thước khác nhau nhờ tác dụng của quạt hút tạo chênh lệch áp suất ở bên trong thiết bị. Lúc này vỏ trấu, cám có trọng lượng thấp bị hút bay lên trên sàng. Lực hút được điều chỉnh bởi các van điều chỉnh để dòng hạt vừa chuyển động vừa tách phân loại mà không bị hút theo khí. Vỏ trấu, cám bị hút chuyển động dọc trên lớp bột và được đưa về cuối sàng. Phần dưới sàng qua kênh thu, các hạt mịn nhỏ, ít trấu cám (màng vỏ) và nhóm các hạt có kích thước hạt lớn hơn được ra bằng một cửa. Trấu, cám ra một cửa. Các tạp chất rất nhẹ theo khí hút ra ngoài qua cửa khác
Sự cố: Lưới sàng bị rách, cần thay lưới sàng mới.